Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) se při kontrolách zabývá mimo jiné správným zařazením pekařských a cukrářských výrobků, označováním nebalených potravin a dodržováním požadavků na jejich složení.
Významnou otázkou je zejména zařazení trubiček z listového těsta s bílkovou náplní. Výrobci těchto výrobků se dotazují, zda je možné nebalené cukrářské výrobky přeřadit do pekařských výrobků, respektive jemného pečiva.
Trubičky z listového těsta s bílkovou náplní
Není možné akceptovat přeřazení nebalených trubiček s bílkovou náplní do jemného pečiva.
Trubička z listového těsta s náplní bílkovou splňuje požadavky cukrářského výrobku dle § 2 odst. 5 písm. a) vyhl. č. 18/2020 Sb., v platném znění.
Cukrářskými výrobky se rozumí výrobky, jejichž základem jsou pekařské výrobky, nepečené hmoty, které jsou dohotoveny pomocí náplní a dále polev, ozdob, ovoce nebo dalších složek, nebo výrobky obdobného charakteru bez základu pekařského výrobku nebo nepečené hmoty vyrobené pouze z náplní, polev, ozdob, ovoce nebo dalších složek.
Bílková náplň je definována přímo v § 2 odst. 5 písm. j) vyhl. č. 18/2020 Sb., v platném znění.
Proč nelze výrobek přeřadit mezi jemné pečivo
Obecně nelze akceptovat jako mikrobiálně stabilní náplně ty, které jsou definovány v § 9 Cukrářské výrobky a těsta vyhlášky č. 18/2020 Sb., v platném znění.
Cukrářské výrobky se dle ustanovení § 10 odst. 5 vyhl. č. 18/2020 Sb., v platném znění, posuzují podle požadavků stanovených pro tuto kategorii výrobků.
Nelze pouhou změnou názvu náplně, například změnou označení „bílková náplň“ na „cukrová náplň“, výrobek přeřadit mezi jemné pečivo.
Přeřazení nebalených trubiček s bílkovou náplní do jemného pečiva nelze akceptovat také na základě vyhlášky Ministerstva zdravotnictví č. 18/2020 Sb., v platném znění.
Nebalené a zabalené pečivo podle způsobu prodeje
Zařazení potraviny jako nebalené nebo zabalené se posuzuje podle způsobu, jakým byla vložena do obalu, a podle toho, zda lze potravinu z obalu vyjmout bez jeho poškození.
Rohlíky v jednoduše zavázaném sáčku
Deset rohlíků v PE sáčku jednoduše zavázaném - pečivo lze ze sáčku vyjmout, aniž by byl tento obal poškozen; považuje se za nebalenou potravinu dle čl. 44 nařízení (EU) č. 1169/2011.
Koláče pevně zabalené ve fólii
Dva kusy tvarohového koláče na tácku, pevně obalené ve stretch fólii - jedná se o prodej, který je realizován v krátké době po zabalení potraviny, k němuž nedošlo na žádost spotřebitele, tedy mimo provozovnu výrobce.
Potravinu není možné vyjmout bez poškození obalu; považuje se proto za zabalenou potravinu.
Veka a rozkrojený chléb v sáčku
Veka vložená do neuzavřeného papírového sáčku a rozkrojená půlka chleba v PE sáčku jsou příklady potravin vložených bez žádosti spotřebitele do obalu, z nějž je možné je opět vyjmout, aniž by byl tento obal poškozen.
V případě, že se u půlky chleba jedná o vložení do PE sáčku v místě prodeje a nikoli o chleba zatavený do PE obalu ještě v rámci výroby, odpovídají oba tyto příklady nebalené potravině.
Příklady se považují za nebalené pečivo.
Vliv možného vzájemného znečištění
Zvýšené riziko vzájemné kontaminace a ovlivnění jednotlivých kusů pečiva není znakem rozlišujícím mezi zabalenou a nebalenou potravinou.
Nejedná se o kritérium, které by příslušné definice nebalené, zabalené nebo balené potraviny zohledňovaly.
V tomto případě se tedy potraviny považují rovněž za nebalené potraviny, u nichž musí být uvedeny údaje podle § 8 zákona o potravinách.
Bedýnky se zbytkovým ovocem a zeleninou
Bedýnky složené ze zbytkového ovoce a zeleniny jsou potraviny vložené, aniž by o to žádal spotřebitel, do obalu, který tyto potraviny umožňuje opět vyjmout, aniž by byl poškozen.
Považují se proto za nebalenou potravinu.
| Příklad prodeje | Posouzení |
|---|---|
| Deset rohlíků v jednoduše zavázaném PE sáčku | Nebalená potravina |
| Dva kusy tvarohového koláče pevně obalené ve stretch fólii | Zabalená potravina |
| Veka v neuzavřeném papírovém sáčku | Nebalené pečivo |
| Rozkrojená půlka chleba vložená v místě prodeje do PE sáčku | Nebalené pečivo |
| Bedýnka se zbytkovým ovocem a zeleninou | Nebalená potravina |
Kontroly SZPI a falšované těstoviny
Státní zemědělská a potravinářská inspekce v rámci běžných kontrol zjistila v tržní síti těstoviny falšované ohledně deklarovaného obsahu vajec.
Skutečný obsah vajec v potravině byl o více než třetinu nižší oproti informaci na obalu.
Jednalo se o výrobek Tagliatelle all’uovo, Těstoviny vaječné, nesušené, WORLD’S MARKET v balení 500 gramů, s označením šarže: L. 103547 a data použitelnosti do „12 08 26“.
Země původu byla uvedena jako Itálie a výrobcem byl Raviolificio Lo Scoiattolo, S.p.a., Via B.
Výrobce ve složení na obalu mimo jiné uvedl „obsah vajec 20 %“.
Inspektoři SZPI nevyhovující vzorek odebrali v prodejně společnosti Albert Česká republika, s.r.o., Nad Řekou 618, Ždírec nad Doubravou 582 63.
Kontaminace mražených zeleninových směsí
Státní zemědělská a potravinářská inspekce obdržela prostřednictvím evropského Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva RASFF notifikaci od dozorového orgánu v Belgii.
Notifikace informovala o distribuci různých mražených zeleninových směsí vyrobených v Belgii za použití závadné suroviny - kukuřice od maďarského výrobce Greenyard Frozen.
Notifikace informovala o možné kontaminaci bakteriemi Listeria monocytogenes u šarží suroviny vyrobených v období 13. 8. 2016-20. 6. 2018.
V současnosti dochází ke stahování rizikových potravin z tuzemského trhu, o čemž v souladu s požadavkem právních předpisů informují dotčení prodejci na svých webových stránkách: Tesco Stores ČR a.s., Lidl Česká republika v.o.s. a Penny Market s.r.o.
Rizika bakterie Listeria monocytogenes
Bakterie Listeria monocytogenes vyvolává onemocnění listerióza.
Onemocnění postihuje zejména osoby se sníženou imunitou, starší osoby, těhotné ženy a novorozence.
U zdravých jedinců může onemocnění probíhat v podobě lehčích chřipkových příznaků.
Bakterie přežívají i teploty pod 0 °C.
Ke snížení rizika infekce z mražené zeleniny by ji spotřebitelé měli pečlivě vařit a nekonzumovat bez vaření.
10 Značek Mražené Zeleniny, Které Byste Měli Okamžitě Vyhodit (A 3, Které Si Musíte Koupit)
tags: #potravinarska #inspekce #listove #testo