Argentinský Rib Eye steak: chuť pamp a správná příprava

Argentinský Rib Eye steak, známý také jako hovězí steak z vysokého roštěnce, patří mezi oblíbené řezy masa na steaky. Vysoký roštěnec bývá označován za nejšťavnatější a nejoblíbenější hovězí steak, který je charakteristický jemným mramorováním a tukovým očkem uprostřed.

Jde o luxusní maso z Jižní Ameriky, konkrétně z Argentiny, kde skot tradičně vyrůstá na rozlehlých travnatých pastvinách. Díky kombinaci vhodného podnebí, dostatku prostoru a přirozeného pohybu získává argentinské hovězí výraznou chuť, typické aroma a šťavnatost.

Co je argentinský Rib Eye steak

Rib Eye steak vykrojíme ze střední části hovězí roštěné. Vysoký roštěnec, nazývaný také Rib Eye, je charakteristický jemným mramorováním a tukovým očkem uprostřed.

Právě tukové oko dodává steaku vynikající chuť a typické aroma. Steak je hotový, když změkne tukové očko.

Jedná se o maso nejvyšší kvality, které je vynikající a navíc po něm nepřiberete. A jestli je vám tuk pořád proti srsti, můžete ho v klidu po upečení odstranit a chuť steaku zůstane v mase.

Proč je argentinské hovězí proslulé

Krávy se v Argentině celoročně pasou pod širým nebem a spásají trávu na zelených a vlhkých rovinách, zvaných pampy. Mají dostatek pohybu, což přispívá ke křehkosti masa.

Dobytek není chován ve stresu v kravínech a podávání hormonů ke stimulaci růstu či podávání antibiotik je v Argentině zakázáno!

Argentinské maso z mladých volků má výraznou barvu a chuť a je tak křehké a šťavnaté, že k jeho přípravě nepotřebujete žádná koření ani marinády.

Maso je zpracováváno a baleno v Argentině při přísných hygienických podmínkách a vyzrává 4-5 týdnů ve vakuu při cestě do Evropy na lodích kontejnerech chlazených při 0-3 stupních Celsia. Odtud putuje ve chlazených vozech do chladicích boxů skladu.

Argentinské Wagyu Pampeana

Wagyu je japonské plemeno proslulé po celém světě svým výjimečným mramorováním. Argentinské Wagyu Pampeana ctí výjimečné vlastnosti plemene Wagyu, ale zároveň do něj začleňuje charakteristické prvky argentinského chovu: svobodu pohybu, pastvu na travnatých pastvinách a respekt k rytmu přírody.

Díky tomu vzniká maso, které je harmonickou fúzí japonské dokonalosti a argentinské tradice - bohaté, jemné a chuťově nezaměnitelné s klasifikací mramorování BMS 7 - 8.

Argentinské Wagyu pochází z vybraných býků - převážně plemene Angus a jeho kříženců - odchovaných na rozlehlých pastvinách. Zde mají zvířata prostor k pohybu a přirozené pastvě, což dodává masu chuť a charakter typický pro argentinské hovězí.

Klasifikace mramorování odráží dokonalou rovnováhu mezi jemností Wagyu a charakterem argentinských pastvin. Dopřejte si výjimečný chuťový zážitek a vyzkoušejte spojení japonské dokonalosti a argentinské tradice!

Jak argentinský Rib Eye připravit

Maso vybalte z originálního vakuového obalu, osušte papírovou utěrkou a nechejte cca. 20 minut odpočinout.

Poté nakrájejte na zhruba 3-4 cm vysoké steaky a rychle opečte z obou stran na grilu či mřížkované steakové pánvi s těžkým dnem, aby se maso zatáhlo a nevytékala z něj šťáva.

Steak neobracejte dříve, než jde sám snadno otočit. Pak pečte z každé strany cca. 3-4 minuty dle vaší preference.

Následně steak osolte, nechejte pár minut odpočinout a můžete podávat. Do masa při pečení nepíchejte, aby nevytékala šťáva.

1. Maso vybalte z originálního vakuového obalu.
2. Osušte ho papírovou utěrkou.
3. Nechejte ho cca. 20 minut odpočinout.
4. Nakrájejte ho na zhruba 3-4 cm vysoké steaky.
5. Rychle opečte z obou stran na grilu nebo steakové pánvi s těžkým dnem.
6. Steak obracejte až ve chvíli, kdy jde sám snadno otočit.
7. Pečte z každé strany cca. 3-4 minuty dle vaší preference.
8. Steak osolte a nechejte pár minut odpočinout.

Grilování argentinského steaku

Argentinské hovězí je vhodné připravovat jednoduše, protože je samo o sobě křehké, šťavnaté a chuťově výrazné. K jeho přípravě nepotřebujete žádná koření ani marinády.

Steak rychle opečte z obou stran na grilu, aby se maso zatáhlo a nevytékala z něj šťáva. Do masa při pečení nepíchejte, aby šťáva zůstala uvnitř.

Skladování a zrání

Chlazené maso skladujte ideálně při teplotě 0 - 3 °C. Při této teplotě vám vydrží dle expirace uvedené na obalu.

Skladujte při teplotě od 0 °C do +2 °C. Po otevření obalu ihned spotřebujte.

Skladujte při teplotě ideálně od 0 do +2 °C, po kratší dobu (pár dnů) může být i v lednici do +4 °C. Pouze při teplotě těsně nad 0 °C si vakuované hovězí maso mokrého zrání může udržet několikaměsíční trvanlivost deklarovanou producentem.

V běžné lednici, která chladí většinou na 5-7 °C, jeho trvanlivost klesá.

Po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Balení, dostupnost a odběr

Tento produkt u nás běžně nedržíme skladem, obvykle je ale dodání k nám možné během 2-3 pracovních dnů.

Zákazníky při objednání tohoto produktu obvykle prosíme o platbu převodem předem, poté objednáváme obratem u dodavatele.

Pokud chcete mít jistotu, že na Vás maso na prodejně bude čekat, doporučujeme si ho objednat alespoň 4 pracovní dny předem.

Maso na eshopu je určené pouze k osobnímu odběru na prodejně, nelze jej bohužel posílat s doručením na adresu.

Toto zboží bohužel nelze odeslat přepravcem, je nutné si ho vyzvednout přímo na prodejně.

Zde uvedená cena je za 1 kg masa, přičemž jedno balení obvykle obsahuje přibližně 2,5 až 3 kg. Konečná cena se tak odvíjí od skutečné hmotnosti konkrétního balení. Menší balení zde není možné.

Argentinská tradice konzumace hovězího

Dobytek byl do Argentiny přivezen v 16. století španělskými dobyvateli. Vzhledem k výhodné poloze, podnebí a rozsáhlým pastvinám se skot v Argentině rychle rozšířil.

Argentinské hovězí a jeho chov hraje významnou roli v kultuře, politice a společenském dění této krásné země. Argentinci jsou na své maso velmi hrdí.

Argentinci jsou velcí jedlíci. Hodování mají rádi a dokážou také spořádat pěkné porce. Maso hraje jasně prim. Italové zase zanechali stopy v oblibě těstovin. Vína to vše korunují.

Večeře je královským jídlem dne. Jí se později - v restauracích mají napilno od deváté večer dál. Ideální je samozřejmě pochutnání pod širým nebem.

Často se rovnou u grilu můžete dívat, jak se vaše porce připravuje. Jsou to pěkné flákoty, ty nejmenší mívají kolem 300 gramů.

Na co si dát při výběru pozor

• Foto je pouze ilustrativní.
• Každý kus se drobně liší podle plemene, pohlaví i stáří zvířete a je jedinečný.
• Jedno balení obvykle obsahuje přibližně 2,5 až 3 kg.
• Menší balení není možné.
• Maso je určeno pouze k osobnímu odběru na prodejně.
• Po otevření obalu maso ihned spotřebujte.
• Po rozmrazení maso znovu nezmrazujte.

Praktické informace

Odesíláme rychle a každý pracovní den.

Možnost vrácení zboží do 90 dnů.

Doprava zdarma od 2 200 Kč.

Produkt uvidíte i na prodejně.

Grilování rozumíme a k objednávce Vám zdarma nabídneme online Školu grilování.

Vedeme kurzy grilování a každý rok proškolíme stovky nových grillmasterů.

Píšeme vlastní grilovací recepty a o naše zkušenosti se rádi podělíme.

tags: #argentinsky #rib #eye #steak