Domácí bazalkový olej je aromatické dochucovadlo do salátů, těstovin i na pizzu.
Naložení čerstvé bazalky do panenského olivového oleje je nejjednodušší způsob, jak si uchovat její chuť a vůni dlouho po sezóně - práce je na 10 minut, zbytek zvládne čas.
Co budete potřebovat
- Kvalitní panenský olivový olej - jeho chuť s bazalkou ladí nejlépe.
- Čerstvé bazalkové lístky.
- Čistou uzavíratelnou láhev nebo lahvičku na olivový olej.
Zelené křehké lístky čerstvé bazalky propůjčí vašim kuchařským výtvorům eleganci, svěžest a krásnou vůni.
Bazalkový olej bez vaření
Bazalkový olej se dělá naložením čerstvé bazalky do olivového oleje zahřátého na cca 40 °C.
- Přidejte lístky bazalky do láhve.
- Přilijte olivový olej a láhev uzavřete.
- Naklepané lístky se zalijí teplým olejem, uzavřou a nechají 3-4 týdny odležet na temném místě.
- Listy nechte macerovat 30 dní na suchém místě bez přístupu přímého světla.
- Po odležení vyjměte listy z láhve a olej přefiltrujte.
Po přefiltrování několik měsíců - skladujte ho v temnu a chladu, ideálně v lednici.
Praktická volba lahvičky
Lahvička: můžete použít lahvičku na olivový olej a jednoduše do ní přidat ingredience přímo.
Nejsou naplněné až po okraj, takže můžete přidávat přísady, aniž byste museli olej odebírat.
Rychlý recept se zahřátým olejem
Do rendlíku vlijte 300 ml olivového oleje, vsypte hrst bazalkových lístků.
Společně zahřívejte asi 5 minut.
Poté nechte 15 minut zchladnout, sceďte a bazalkové lístky vyhoďte.
Pak do oleje přidejte pastu, kterou připravíte rozmixováním 2 hrstí bazalky se 2 lžícemi oleje.
| Ingredience a krok | Množství nebo čas |
|---|---|
| Olivový olej | 300 ml |
| Bazalkové lístky pro zahřátí | hrst |
| Zahřívání | asi 5 minut |
| Chladnutí | 15 minut |
| Bazalka do pasty | 2 hrsti |
| Olej do pasty | 2 lžíce |
Jaký postup zvolit
Rychlý postup se zahříváním je vhodný tehdy, když chcete aromatický olej použít bez několikatýdenního čekání.
Studené macerování při teplotě kolem 40 °C vyžaduje delší odležení, ale umožní připravit olej postupným louhováním bazalky v uzavřené láhvi.
U obou postupů je důležité olej po dokončení přefiltrovat a odstranit bazalkové lístky.
Využití bazalkového oleje v kuchyni
Aromatický olej se hodí ke grilované rybě, do salátu s kozím sýrem nebo k dušeným kuřecím prsíčkům.
Pokud chcete oživit pokrm z těstovin jediným kapáním, zvolte náš olej s příchutí bazalky!
Bazalkový olej se hodí do salátů, těstovin i na pizzu.
Listy bazalky jsou základem tolik oblíbeného pesta a možná trochu překvapivě zazáří i při přípravě letních dezertů jako je jahodový cheesecake nebo dort s malinovou pěnou.
Olivový olej v kuchyni - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Jak bazalku uchovat a pěstovat
Navíc není složité bazalku pěstovat, proto doporučujeme zasít semínka do záhonu či květináče.
Když bazalka přerůstá, olej je jen jedna z cest.
Z vůně bazalky se vám zatočí hlava.
Bazalkový olej představuje jednoduchý způsob, jak přebytečné čerstvé lístky využít a uchovat jejich chuť i vůni mimo sezónu.