Rychlé jídlo z pár kvalitních surovin: šťavnaté tofu v aromatické omáčce, pečená zelenina a rýže.
Pečená zelenina je zdravá a velmi chutná. Jednoduchý a zdravý pokrm spojuje pečenou zeleninu, nadýchanou rýži a vejce natvrdo.
Pečená zelenina s rýží a tofu
Tofu nařízněte do mřížky jen do cca 2/3 výšky (neprokrojte skrz), aby se omáčka dostala dovnitř.
Ve skleničce promíchejte Vietnamskou BBQ omáčku. Omáčku vmasírujte do zářezů i po povrchu.
Čerstvou zeleninu připravte podle toho, co máte doma. Mrkev nakrájejte na tenké plátky nebo hranolky, cibuli na klínky a rozhoďte do pekáčku.
Veškerou zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na libovolně velké kousky. Bramboru ponechte ve slupce.
Pokud používáte zeleninu, která potřebuje kratší tepelnou úpravu, jako je třeba cuketa nebo paprika, přidejte ji na plech až v polovině pečení.
Pečení zeleniny a tofu
Troubu předehřejte na 200 °C. Do pekáčku dejte 2 lžíce oleje.
Zeleninu lehce osolte a posypte sušenými bylinkami. Doprostřed položte marinované tofu.
Zakryjte alobalem a pečte při 200 °C asi 20 minut. Sundejte alobal a dopečte ještě 10 minut dozlatova.
Upečenou zeleninu můžete také pokapat tekutou částí BBQ omáčky a dejte ještě na 3-5 minut dopéct, aby se povrch krásně zaleskl a lehce zkaramelizoval.
Na talíři tofu nakrájejte podle zářezů, přidejte pečenou zeleninu a podávejte s rýží.
Pečená zelenina s rýží, vejcem a olivami
Cuketu, lilek a rajčata omyjte, šalotky oloupejte a jarní cibulky očistěte.
Všechnu zeleninu nakrájejte na menší kousky, rajčátka rozpulte.
Zeleninu vložte do pekáčku, zakápněte olejem, osolte a opepřete.
Zakryjte alobalem a pečte při 200 °C asi 20 minut. Sundejte alobal a dopečte ještě 10 minut dozlatova.
Mezitím uvařte rýži.
Upečenou zeleninu promíchejte s horkou vařenou rýží a přidejte nakrájené olivy.
Podávejte s rozpůlenými vejci natvrdo a posypte petrželkou.
Tipy na obměnu
- Přidejte sýr (např. feta nebo halloumi) pro výraznější chuť a přidané bílkoviny.
- Skvěle fungují i další druhy zeleniny - paprika, batáty, pórek nebo brokolice.
- Pro veganskou variantu vynechte vejce a doplňte luštěniny.
Rýže s čočkou a zeleninou z jednoho plechu
Zelenina pečená na plechu servírovaná s čočkou smíchanou s rýží, co budou už hotové z úterka a středy.
Je to krásné letní vegetariánské jídlo, které je opět vyvážené a syté. Zdánlivě by se mohlo zdát, že zabere moc času, ale je to spíš takový ten pasivní čas, kdy se zelenina peče v troubě.
Se sestavou zeleniny si také nelamte příliš hlavu. Použijte tu, co je zrovna v sezóně a můžete této příležitosti využít i k ekonomickému vyprázdnění zeleninového šuplíku a zpracovat tak různé zbytky, než se pokazí.
Podobných „No waste“ receptů myslím není nikdy dost!
Příprava zeleniny
Rozehřejte si troubu na 210 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Připravte si všechnu zeleninu. Nakrájejte ji na kousky trochu větší než sousto a dejte ji na plech.
Přidejte palici česneku, který jste rozkrojili napříč na poloviny, a měsíčky citrónu.
Vše polejte olivovým olejem a posypejte římským kmínem, solí a pepřem podle chuti a dobře promíchejte.
Příprava rýže, čočky a dipu
Pokud máte předvařenou rýži z úterka, dejte ji do mísy, promíchejte s uvařenou čočkou a dejte stranou.
Pokud ne, uvařte rýži i čočku podle běžného postupu.
Připravte si dip. Nasekejte čerstvý koriandr, přidejte ho k jogurtu spolu se špetkou soli, čerstvě mletým pepřem a špetkou římského kmínu.
Servírování
Hotovou pečenou zeleninu servírujte se směsí rýže a čočky, trochou čerstvé listové zeleniny, lehce zakápnutou olivovým olejem nebo dresinkem, kterým jste si připravili už v pondělí, s jogurtovým dipem a lístky čerstvého koriandru, máty nebo petržele.
Pečená zelenina s řepou a cibulovou omáčkou
Výtečná chuťová harmonie!
Dvě červené řepy, tři mrkve, větší cibuli a tři stroužky česneku nakrájíme, vložíme do pekáčku, pokapeme olivovým olejem, osolíme bylinkovou solí a pečeme v troubě při 200 stupních do měkka.
V rendlíku rozehřejeme tři lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě velké pokrájené cibule.
Zasypeme vrchovatou polévkovou lžící koření tajine (můžeme nahradit třeba kvalitním kari kořením) a lžičkou drcených lístků kari.
Přidáme dvě lžíce celozrnné špaldové mouky a společně chvíli mícháme.
Jakmile se začne připalovat, zalijeme 500 ml horké vody, osolíme a vaříme do zhoustnutí.
Jednodušší dietní varianta
Jestli jste právě v dietním režimu, můžete si tuto dobrotu připravit jako hlavní chod, lehkou svačinku kdykoliv během dne nebo jako mlsání k televizi místo tučných chipsů.
Nejen, že uděláte něco dobrého pro své zdraví a linii, ale budete mít ze sebe i lepší pocit.
Rozehřejte troubu na 170 °C.
Připravte si plech, na který položte pečicí papír a vyskládejte zeleninu.
Tu pokapejte olivovým olejem nebo dýňovým olejem a lehce osolte.
Až budete mít troubu rozehřátou, vložte do ní plech a pečte cca 30 minut.
Až bude zelenina upečená, vyskládejte jednotlivé kousky na talíř nebo do misky.
Připravte si Slim Pasta rýži. Vyjměte ji z balení, několikrát propláchněte pod studenou vodou a ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Jak pokrm obměňovat
Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé.
Rýži lze podávat se samotnou pečenou zeleninou, s tofu, vejcem natvrdo nebo čočkou.
Různé druhy zeleniny je možné kombinovat podle sezóny a podle toho, co je právě k dispozici.
Pro výraznější chuť lze použít Vietnamskou BBQ omáčku, koření tajine, kvalitní kari koření, římský kmín, čerstvé bylinky, olivy nebo jogurtový dip.
Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční.
Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.