Kuřecí křidélka ve smetanové omáčce a další oblíbené varianty

Středeční recept vás naučí jídlo, se kterým zabodujete u dospělých, ale i u dětí.

Letní recept, který připravíte rychle a podáváte jen s pečivem a domácím dipem.

Přímo předurčená jsou k tomuto stylu stolování kuřecí křidýlka.

Ta snad ani příborem jíst nejdou :)

Stojí pár korun, takže se hodí, když čekáte velkou společnost.

Jednoduše je hoďte do marinády a pak šup s nima na gril nebo do trouby.

Oč je na křidýlkách méně masa, o to víc je na nich křupavé kůžičky!

Co budete potřebovat na základní verzi

• 20 kuřecích křídel
• 2 velké stroužky česneku
• 5 cm dlouhý a 2 cm široký kus zázvoru
• 1 lžíci slunečnicového oleje
• 2 lžíce kečupu
• 4 lžíce sojové omáčky
• 100 ml sladké chilli omáčky
• čerstvou chilli papričku podle chuti, ale můžete ji vynechat
• kelímek bílého jogurtu nebo zakysané smetany
• 1 menší stroužek česneku
• čerstvé bylinky (koriandr, petrželka, pažitka)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• mrkev, řapíkatý celer a pečivo k podávání

Postup přípravy

Nejdřív si uděláme marinádu na křídla.

Zázvor si oloupeme a nastrouháme.

Do misky si dáme olej, kečup, sojovku, prolisovaný česnek, zázvor, sweet chilli omáčku a všechno pořádně promícháme.

Křídla překrojíme v kloubu tak, aby vznikly dvě části.

Na nakrájená křídla použijeme marinádu a naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem.

Křídla na plech nesypeme přímo z misky, protože přebytečná omáčka se na něm poté zbytečně připaluje.

Křídla pečeme 50 minut na 200 stupňů.

Na posledních patnáct minut vždy křídla obrátíme, aby se udělala kůrka i na druhé straně.

Zbylou marinádu necháme na plotně trošku projít varem a upečená křídla v ní ještě pak obalíme.

Božská křidélka servírujeme s nakrájenou mrkví, řapíkatým celerem, pečivem a dipem z jogurtu, česneku, soli a bylinek, který si připravíme podle vlastní chuti.

Jak připravit dip

Dobré je k nim ale připravit i chutný dip.

Křídla jsou nejlepší tehdy, když je máte do čeho namáčet.

Kelímek bílého jogurtu nebo zakysané smetany smícháme s menším stroužkem česneku, čerstvými bylinkami, solí a čerstvě mletým pepřem.

Jak křídla správně naporcovat

Na kuřecí křídla se vrhám vždy, když seženu hezká, pěkně masitá křídla z farmy.

Když máme vybrané dobré maso, je důležité jej dobře naporcovat.

Křídlo hezky rozložíme a v kloubcích naporcujeme na tři díly.

Dva masité použijeme a takzvanou „letku“, což je ten úplný konec, necháme stranou.

Ten se na pečení nehodí.

V troubě, či grilu, by se totiž připaloval a zbytečně černal.

Když je naporcováno, stačí už jen maso hezky ochutit, upéct a sníst.

Další varianta s parmezánem

Zaujal Vás recept, a kromě těchto křídel byste rádi vyzkoušeli i další varianty?

Jako první si křídla očistíme od případných chloupků.

Nyní křídla naporcujeme.

Křídlo roztáhneme a v obou kloubcích přeřízneme tak, abychom získali tři části.

Dvě masité a jednu „letku“.

Letku nepoužijeme.

Do misky nasypme papriku, cibuli, česnek, mouku a dle potřeby pepř a sůl.

Směs promícháme a poté v ní obalíme křídla.

Křídla vyskládáme na plech a při teplotě 200 °C je pečeme 20 minut.

Poté je obrátíme a pečeme dalších 15 minut.

Než se křídla upečenou, najemno si nastrouháme sýr.

Když uběhne 30 minut celkového pečení křídel, posypeme je parmezánem a necháme jej na nich hezky zapéct.

Trvá to zhruba 5 minut.

Nadívaná kuřecí křidélka s česnekovou omáčkou

Nejúspornějším řešením je nakoupit celé kuře a využít každou jeho část do různých receptů, tak se neztratí ani drobná křídla.

Dva stroužky česneku a půlku cibule nakrájíme najemno a orestujeme na másle dozlatova.

Odřezky, které zbyly po vykostění kuřat, nameleme na jemnou fáš, do které přidáme bílek, sůl, pepř, kapku smetany a promícháme.

Vzniklou fáší naplníme kuřecí křidýlka.

Křídla přendáme do pekáče vymazaného máslem a zapékáme v troubě na 180 °C cca 10 minut.

Upečená křidýlka servírujeme s česnekovou omáčkou a rajčatovým salátkem.

Smažená křídla se sladkou chilli omáčkou a modrým sýrem

…ve sladké chilli omáčce, s chlebem, dipem z modrého sýra a špalíčky zeleniny.

Už samotný popis toho jídla je poezie sama.

No, ale taková hospodská poezie.

Pro mne je to vlastně typické jídlo, které bych čekala někde v pivnici.

Asi už jsem opravdu dlouho na takovém místě nebyla, protože tohle jídlo mi přišlo mnohem lepší, než co jem kdy v restauraci dostala.

Recept pochází z Rohlík Chef od Romana Vaňka.

PP: Kuřecí křídla rozkrojte v obou kloubech.

Tu malou špičku (letku) nepoužijeme, schovejte na vývar (já dokonce měla balení, kde tam ani ty špičky nebyly).

Smíchejte ocet, papriku, sůl a pepř v míse.

Přidejte křídla, promíchejte.

Když necháte hodinu odležet na lince, tak to budete mít nachystané + maso nebude tak studené, takže se jednodušeji prosmaží až ke kosti.

Do hrnce/pánve dejte tolik oleje, abyste pak měli křídla potopená - mě to vyšlo cca na 900 ml oleje.

Rozehřejte olej na střední teplotu (píšou 160 stupňů, ale já třeba nemám teploměr), vložte kuřecí křídla a smažte dozlatova 15 minut.

Nesmažte to na nejvyšší stupeň, ať se to stihne prosmažit - já byla na plynu na středním hořáku někde v půlce.

Já použila hrnec o průměru 22 cm a smažila jsem to ve třech dávkách - dvě plné, jedna poloviční.

Tady jsem ještě trochu oleje dolévala, zdálo se mi to málo.

Vyndaná křídla dejte do mísy a přelijte a promíchejte s chilli omáčkou.

Zatímco se křídla smaží, nastrouhejte si Nivu a smíchejte s kysanou smetanou.

Nakrájejte chleba.

První dávku jsem měla usmaženou trochu tmavší.

Když jsem druhou udělala světlejší, tak mi hlásili, že ta první byla lepší (tu jsem neochutnala).

Průběžná fotka stolu vypadá asi nějak takto.

Vidíte dokonce i jeden prst, jak už už se chystá uchopit křidýlko.

Smažených kuřecích křídel se nebojte.

Bála jsem se za vás a vyzkoušela to.

Tohle jídlo pro mne opravdu byl vždycky strašák.

Že to nebude hotové, nebo že to spálím.

Fakt to nebylo tak zlé.

A chutnalo nám to strašně moc!

P.S. Fotky hotového jídla jsou fakt hrozný, že?

P.P.S. Je potřeba to jen malinko upravovat.

Tam si totiž můžete nahrávat přes odkaz recepty a ono vám to automaticky nabízí vhodné suroviny k nákupu.

tags: #kureci #kridelka #ve #smetanove #omacce