Dvě suroviny, žádná mouka, kopec bílkovin. A přesto placka, která chutná líp, než by člověk čekal.
Tahle virální pečená placka z cottage sýru a vajec teď ovládá sociální sítě a není divu: připravíte ji za 5 minut, zbytek udělá trouba.
Hodí se jako wrap, sendvič i základ nízkosacharidové pizzy.
Recepty, které se šíří internetem jako lavina, mívají jedno společné. Jsou překvapivě jednoduché a přitom fungují lépe, než by člověk čekal.
Přesně to platí o pečené flatbread placce z cottage sýru a vejce. Žádná mouka, žádné droždí, žádné složité vážení surovin. Jen dvě základní ingredience, mixér a trouba.
Výsledkem je nízkosacharidová, bezlepková placka plná bílkovin, která se dá použít na desítky různých způsobů.
A jakmile ji jednou vyzkoušíte, jen těžko se vrátíte k obyčejné tortille.
Co jsou placky z mikroras?
Flatbread - česky plochá nebo chlebová placka - je v zahraničí oblíbená alternativa ke klasickému pečivu už roky.
Tahle konkrétní verze flatbread bez mouky ale na sociálních sítích explodovala díky jedné věci: opravdu stačí jen dvě ingredience a výsledek je překvapivě dobrý.
Žádná mouka, žádné droždí, žádné složité vážení. Jen cottage sýr a vejce.
Placka se peče z rozmixované směsi cottage sýru a vajec. Výsledná konzistence závisí především na tloušťce vrstvy a době pečení.
Jednoduchá placka plná bílkovin
Běžný krajíc chleba obsahuje kolem 25-30 gramů sacharidů.
Tato pečená placka z cottage a vejce? Prakticky nula.
Přitom vám dodá solidní porci bílkovin.
A právě to je důvod, proč ji tolik lidí zkoušejících nízkosacharidovou dietu nebo hubnutí přidalo do svého jídelníčku.
Cottage sýr je zajímavý tím, že většinu jeho bílkovin tvoří kasein.
Ten se na rozdíl od syrovátky netráví rychle.
V žaludku vlastně zhoustne a tělo si z něj čerpá aminokyseliny klidně celé hodiny.
Prakticky to znamená jediné: déle vás zasytí.
Proto ho sportovci jedí před spaním a dietologové doporučují jako základ snídaně.
Vejce k tomu přidávají vlastní porci kvalitních bílkovin a zdravých tuků.
A výsledek? Placka bez lepku, která má oproti klasické pšeničné tortille zlomek sacharidů.
Co je kasein a proč na něm záleží?
Kasein je bílkovina, která dělá z mléčných výrobků tak trochu výjimku ve světě proteinů.
Většina z nich se vstřebá rychle - kasein ne.
V kyselém prostředí žaludku se srazí do gelu a tělo ho pak zpracovává pomalu, klidně 6 až 8 hodin.
To není nevýhoda, spíš naopak.
Průběžně zásobuje svaly aminokyselinami, takže hlad nepřichází tak brzy.
Když si tedy dáte cottage k snídani nebo jako svačinu před delší pauzou v jídle, dává to smysl i z vědeckého hlediska.
Pečená proteinová placka krok za krokem
Suroviny na 1 velkou placku
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Cottage sýr | 1 hrnek, cca 200 g |
| Vejce | 2 velká vejce |
| Koření | dle chuti |
- sušený česnek
- italské bylinky
Příprava směsi
Postup je jednoduchý.
Aktivní příprava trvá 5 minut.
Celková doba včetně pečení a chlazení cca 60 minut.
Vložte cottage sýr a vejce do mixéru nebo použijte ponorný mixér.
Rozmixujte dohladka - trvá to asi 30 sekund.
Těsto bude krémové a trochu řídké, to je správně.
Rozprostření na plech
Plech (ideálně 30×40 cm) vyložte pečicím papírem a lehce ho vymažte.
Směs nalijte a rozetřete do obdélníku o rozměrech přibližně 25×35 cm.
Pečení a chlazení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 25-35 minut, dokud placka nezezlátne a není propečená.
Nechte úplně vychladnout a teprve pak opatrně stáhněte pečicí papír.
Horká placka je křehká a snadno se trhá.
Jak ovlivnit strukturu placky
Pozor na příliš tenkou vrstvu.
Čím tenčí, tím křupavější a křehčí.
Pokud chcete placku spíš měkkou a ohebnou (ideální pro wrapy), nalijte těsto v trochu silnější vrstvě a zkraťte dobu pečení na 25 minut.
Pro pevnější placku vhodnou jako základ pizzy ji pečte déle, dokud nezezlátne a není propečená.
Před manipulací ji vždy nechte úplně vychladnout.
Koření rozhoduje o chuti
Koření je srdce chuti.
Základní verze bez dochucení je dost neutrální, takže rozhodně doporučujeme přidat alespoň sušený česnek a italské bylinky.
Neutrální chuť je zároveň výhodou, protože placku můžete kombinovat se slanými náplněmi, zeleninou, masem, sýrem i omáčkami.
Více možností, než čekáte
Proteinová placka z cottage je skvěle variabilní.
Máme pro vás tipy, jak si ji můžete připravit.
Zdravý wrap
Naplňte trhaným kuřecím masem nebo plátky šunky, přidejte čerstvou zeleninu a oblíbenou omáčku.
Zarolujte, rozkrojte a podávejte.
Sendvič
Placku přeložte v půlce, vložte náplň dle chuti - skvěle funguje avokádo s vejcem nebo tuňák se zeleninou.
Základ nízkosacharidové pizzy
Hotovou placku potřete rajčatovou omáčkou, přidejte mozzarellu nebo strouhaný sýr a na pár minut vložte pod gril.
Přidat můžete šunku, žampiony nebo čerstvou bazalku.
Rychlá svačina
Placičky můžeš servírovat jako přílohu, ale hodí se i jako rychlá svačina, pokud přidáš ještě nějaké bílkoviny.
Pro koho je proteinová placka vhodná
Placka si najde cestu k srdci každého, kdo drží nízkosacharidovou nebo keto dietu, ale hodí se i těm, kdo prostě chtějí jíst víc bílkovin bez masa.
Ocení ji lidé hledající chutnou náhradu za chléb nebo tortillu, stejně jako ti, kteří se vyhýbají lepku.
A v neposlední řadě všichni, komu chybí čas.
Protože jednodušší proteinové jídlo v kuchyni jen tak nenajdete.
Na co si dát pozor
- Horká placka je křehká a snadno se trhá.
- Pečicí papír předem lehce vymažte.
- Těsto má být po rozmixování krémové a trochu řídké.
- Příliš tenká vrstva vytvoří křupavější a křehčí výsledek.
- Pro měkkou a ohebnou placku použijte trochu silnější vrstvu a pečte ji 25 minut.
- Placku před stažením z pečicího papíru nechte úplně vychladnout.
Tohle je jeden z těch receptů, o kterých si člověk řekne - tohle jsem měla znát dřív.
Proteinová placka z cottage a vejce je rychlá, levná, výživná a překvapivě chutná a to i bez mouky nebo jakýchkoli speciálních surovin.