Rolády patří mezi velmi vděčné moučníky ať už ke kávě nebo na rodinnou oslavu. Jsou rychlé, chutné a krásně vypadají. Naplnit je můžete téměř čímkoliv vás napadne.
Sbíhají se vám sliny při pohledu na čokoládovou roládu, ale nemůžete si ji dovolit, protože se vyhýbáte vejcím a mléčným výrobkům? Žádný problém, zde je recept na čokoládovou roládu, která neobsahuje alergeny ani živočišné potraviny.
Proč připravit roládu bez vajec
K velké nelibosti veganů nebo těch, kteří se z různých důvodů vyhýbají živočišným potravinám, jsou obvykle hlavními ingrediencemi čokoládové rolády - samozřejmě kromě čokolády- mléko a vejce.
Protože však v kuchyni lze s trochou snahy a vynalézavosti dosáhnout téměř čehokoli, může být čokoládová roláda i "veganská". Je nejen bez mléka a vajec, ale také bez dalších alergenů - bez ořechů, lískových oříšků, arašídů, sezamu a sóji.
Tato roláda je vhodná i pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou jíst mouku.
Jednoduchý recept na lahodnou veganskou čokoládovou roládu
Co se týká pečení, mám pár před sebou pár výzev, které se postupně chystám zdolávat a veganská roláda byla jednou z nich. Hodně dlouho jsem ji odkládala, protože jsem měla obavy, že to bude ztracený čas a výsledek stejně skončí v koši.
Příprava těsta
- V míse smíchejte všechny suché suroviny.
- Ve druhé míse vymixujte tekuté až se spojí a postupně vmíchejte suché.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Dokonalého efektu docílíte, když se těsto propeče, ale zároveň ještě pruží na dotek, tak zůstane roláda kyprá a zároveň hebká.
Během pečení připravte utěrku, kterou posypete škrobem nebo cukrem.
Pečení a první stočení
Troubu předehřejte na 190 °C.
Po vytažení těsta z trouby okamžitě dejte plát upečeného těsta vrchní stranou na posypanou utěrku, stáhněte pečící papír a zarolujte.
Pomocí pečicího papíru piškot pomalu a opatrně srolujte do tvaru rolády a nechte na lince zcela vychladnout.
Po vytažení na piškot položíme suchou čistou utěrku a ihned překlopíme na druhý plech.
Počkáme 5-10 minut a papír odlepíme.
Upečenou roládu vytáhněte, pocukrujte moučkovým cukrem, zakryjte pečicím papírem, obraťte ji a papír, na kterém se pekla, opatrně sloupněte.
Krémová náplň a dokončení
Roládu rozrolujte, potřete malinovou marmeládou a naneste šlehačku (můžete přidat i čerstvé maliny).
Rozmotáme roládu, potřeme ji šlehačkou a opět zamotáme.
Smetanu ušlehejte na tuhou šlehačku.
Vychladlou roládu rozbalte, potřete šlehačkou a znovu zarolujte.
Zbytek vyšlehané šlehačky uložte do lednice také.
Roláda lehounká jako dech! Nadýchané těsto s lehounkou šlehačkou vás pohladí v každém soustu.
Ozdobte ji jedlými květy a servírujte skvost.
PRIMA TIP: Roládě sluší fialky v cukru.
Bílek prošlehejte vidličkou a štětečkem ho zlehka naneste ze všech stran na květ. Obalte ho v moučkovém cukru nebo ho pocukrujte přes sítko a nechte usušit.
Jak roládu bez vajec správně stočit
U rolád je důležité pracovat s upečeným plátem opatrně a bez zbytečných prodlev. Po vytažení těsta z trouby okamžitě dejte plát upečeného těsta vrchní stranou na posypanou utěrku, stáhněte pečící papír a zarolujte.
Pomalu a opatrně piškot znovu rozválejte, ale tentokrát stále odstraňujte pečicí papír.
Jakmile je těsto rozválené, přikryjte ho stejným pečicím papírem a vše společně zabalte do potravinářské fólie.
Roládu rozbalte, potřete náplní a znovu zarolujte.
Alternativa bez pečení: kokosová roláda
Nepečené rolády jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduchý dezert a nechce zapínat troubu. Ideální pro nečekané návštěvy nebo jako rychlá sladkost k odpolední kávě.
Nevyžadují žádné složité techniky a můžete je snadno přizpůsobit podle toho, co máte právě po ruce.
V repertoáru moderního cukrářství zaujímají nepečené rolády výjimečné místo. Jsou krásné na pohled a rychle hotové.
Díky absenci syrových vajec jsou navíc bezpečnou volbou pro všechny věkové kategorie a nabízejí alternativu pro ty, kteří se vyhýbají konzumaci syrových vajec z důvodu alergií či dietních preferencí.
Ingredience na nepečenou kokosovou roládu
| Část rolády | Ingredience |
|---|---|
| Temné těsto | 1/2 hrnku moučkového cukru, 4 lžíce rumu, 3 lžíce kakaa, 2 lžíce másla, 2 lžíce Salka (kondenzovaného mléka), 1 malý balíček piškotů |
| Náplň | 1/2 hrnku másla, 1 hrnek kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 2 lžíce rumu |
| Na obalení | Kokos |
Postup přípravy kokosové rolády
Příprava tmavého těsta: Změklé máslo smíchejte s moučkovým cukrem, rumem, kakaem, a Salkem.
Rozdrťte piškoty najemno a přimíchejte k ostatním ingrediencím, aby vzniklo vláčné těsto.
Chlazení těsta: Vytvarované těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ztuhnout v lednici.
Příprava náplně: Měkké máslo smíchejte s moučkovým cukrem, kokosem, a rumem, dokud nevznikne homogenní směs.
Tvarování rolády: Těsto vyválejte mezi dvěma vrstvami fólie na tloušťku 0,5 cm.
Piškoty umeleme, přidáme cukr, mléko, rum (dávám více než je v ingrediencích) a kakao.
Rozdělím na 4 kousky. Vypracujeme těsto a za pomoci igelitu rozválíme na obdélník.
Placky dáme stuhnout na 15 minut na chladné místo.
Potom ji rozetřeme na těsto a svineme do rolády.
Máme z toho 4 rolády o průměru cca 3-4 cm po zavinutí. Pokud chcete větší, rozdělíte těsto na 3 kousky.
Pak je nechávám celou dobu zabalené v alobalu aby nevyschly.
Nepečená kokosová roláda | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Varianty náplně a servírování
Sladké verze rolád se naopak většinou skládají z piškotového těsta s čokoládou, džemem, ovocem a různými krémy a dalšími přísadami, jako jsou ořechy nebo barevné posypky.
Roládu rozrolujte, potřete malinovou marmeládou a naneste šlehačku (můžete přidat i čerstvé maliny).
Ozdobte ji jedlými květy a servírujte skvost.
Ať už plánujete slavit s rodinou, nebo jen hledáte způsob, jak zpříjemnit běžný den, tato kokosová roláda je skvělou volbou pro každou příležitost.
Co znamená slovo roláda
Přemýšleli jste někdy nad tím, kde tento dezert vzal své jméno? Stejně jako většina kulinářských mistrovských děl pochází slovo roláda z francouzštiny - rouler znamená točit, stáčet nebo kroutit.
Ve slovinštině tomu také říkáme roláda, takže tento termín je nám opravdu všechno, jen ne cizí.
Za to, že známe rolády nejen ve sladké, ale i ve slané podobě, můžeme poděkovat vynalézavým kuchařům.
Zatímco sladké verze rolád se nejčastěji jedí po jídle, slané verze jsou skvělé i jako samostatný pokrm s masem, zeleninou nebo sýrem.