Zeleninový salát s kuřecím masem představuje ideální volbu pro lehký oběd, rychlou večeři nebo výživnou svačinu do krabičky. Kombinace čerstvé zeleniny a orestovaného masa dodá tělu potřebné bílkoviny i vitamíny.
Olivy mají příjemnou „žvýkací“ konzistenci, proto jsou ideální do lehkých sytých salátů, v nichž doplní maso. Kuřecí salát s olivovým olejem můžete připravit na pánvi, grilu i jako praktické jídlo s oddělenými ingrediencemi do práce nebo do školy.
Ingredience a základní příprava
Pro svěží zeleninový základ použijte salátové listy, okurku, papriku a třešňová rajčátka. Do výraznější varianty se hodí také rajčata, olivy a kapary.
- kuřecí prsa,
- salátové listy,
- okurka,
- paprika,
- třešňová rajčátka,
- olivy,
- kapary,
- olivový olej,
- sůl a pepř.
Příprava zeleniny
Salátové listy operte a osušte. Okurku a papriku nakrájejte na nudličky či kostičky, třešňová rajčátka překrojte napůl.
Natrhané salátové lístky, rajčata, olivy, okurku a kapary promíchejte ve velké míse.
Příprava kuřecího masa na pánvi
Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na nudličky nebo menší plátky.
Klíčem je opékat maso zprudka a poměrně krátce na dobře rozpálené pánvi.
Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a kuřecí maso opékejte na středním plameni zhruba 6-8 minut dozlatova.
Opečená prsíčka rozdělte na kousky, přimíchejte k zelenině a přelijte zálivkou.
Kuřecí salát s olivovým olejem a olivovou zálivkou
Rozpalte silnostěnnou nepřilnavou anebo grilovací pánev, případně zapněte či zapalte gril.
Kuřecí maso potřete trochou láku od oliv a opékejte z každé strany osm až deset minut, aby se důkladně propeklo.
Připravte zálivku: sceďte zbylý lák z oliv do odměrky a dolijte olivovým olejem na 90 ml.
Natrhané salátové lístky, rajčata, olivy, okurku a kapary promíchejte ve velké míse.
Opečená prsíčka rozdělte na kousky, přimíchejte k zelenině a přelijte zálivkou.
| Část receptu | Postup |
|---|---|
| Kuřecí maso | Opékejte z každé strany osm až deset minut. |
| Zálivka | Zbylý lák z oliv dolijte olivovým olejem na 90 ml. |
| Zelenina | Promíchejte salátové lístky, rajčata, olivy, okurku a kapary. |
| Dokončení | Opečená prsíčka přimíchejte k zelenině a přelijte zálivkou. |
Grilovaná varianta s olivovým olejem
Kuřecí prsíčka pokojové teploty osol, opepři, pokapej olivovým olejem a upeč na grilu rozpáleném na 200 stupňů.
Nejdříve z jedné strany dokud se maso samo neodlepí do grilu a poté i z druhé strany.
Až budou mít vnitřní teplotu 75 stupňů (grilování trvá asi 10 minut), vyndej je a nech odpočinout cca 5 minut.
Poté prsa nafilíruj - nakrájej na tenké plátky (přes vlas) a v malé mističce servíruj vedle salátu, aby si každý nandal kolik chce.
Tento způsob servírování umožní každému zvolit si množství masa podle chuti a zároveň udrží zeleninu svěží.
Čerstvý salát s křupavou texturou
Čerstvý salát po zalití zálivkou často zvlhne a ztratí na strukturálním zážitku.
Zkuste hotový salát s teplým masem těsně před podáváním posypat mrazem sušeným sýrem nebo/a pažitkou.
Křupavá tečka na závěr: Salát těsně před podáváním bohatě posypejte mrazem sušeným sýrem a lyo pažitkou.
Mrazem sušené sýry i bylinky zpracované v Jesenících dodají zeleninovým salátům plnou chuť bez zbytečného zvlhnutí.
Mrazem sušené suroviny přidejte až úplně na závěr těsně před podáváním.
Každý křupavý kousek ovoce, zeleniny či sýru vzniká pod vlastní střechou přímo v Jesenících.
Žádné překupování hotových produktů, ale poctivá lyofilizace na vlastních strojích.
Do sáčků se dostane jen to, co projde přísnou rodinnou ochutnávkou - co nezachutná dětem, to do světa zkrátka nesmí.
Salát do práce nebo do školy
Ano, je to skvělé jídlo do práce či do školy.
Zeleninu, maso a dresink však uchovávejte odděleně a promíchejte je až těsně před konzumací.
Díky oddělenému uchování zůstane zelenina pevnější, maso šťavnatější a zálivka nezvlhčí salát předčasně.
Varianta s limetkou, avokádem a kukuřicí
Kuřecí salát s olivovým olejem lze doplnit také limetkovou marinádou, avokádem, kukuřicí, jalapeñem a koriandrem.
Z limetek nastrouháme dvě lžičky kůry a vymačkáme 4 lžíce limetkové šťávy.
Nadrobno nakrájíme zelenou papriku jalapeño. Očištěné stroužky česneku prolisujeme. Dužinu avokáda nakrájíme na plátky. Jarní cibulky nakrájíme najemno.
Kuřecí maso vložíme do skleněné nebo keramické nádoby.
Přidáme limetkovou kůru, jalapeño, česnek, 2 lžíce limetkové šťávy a 1 lžíci olivového oleje.
Osolíme, promícháme a necháme zakryté 20 minut marinovat.
Kukuřici uvaříme v osolené vodě, osušíme a potřeme olivovým olejem.
Rozpálíme pánev a maso i kukuřici grilujeme 4-5 minut z každé strany.
Kuře přeneseme na talíř, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočívat.
Kukuřici necháme na prkénku 5 minut zchladnout a poté ostrým nožem odřízneme zrníčka.
Maso nakrájíme na úhledné plátky.
Na zálivku rozšleháme zbylé 2 lžíce limetkové šťávy se zbylou lžící olivového oleje a osolíme.
Natrhané listy salátu rozložíme na servírovací mísu.
Na ně naaranžujeme kukuřici, plátky avokáda, jarní cibulku a kuřecí maso.
Vše posypeme nahrubo nasekaným koriandrem a pokapeme připravenou limetkovou zálivkou.
Výraznější varianta s Caesar dresinkem
Ke kuřecímu salátu se hodí také Caesar dresink, křupavé krutony a parmezán.
Kůrky od chleba odkroj a vnitřek nakrájej na cca 2 cm kostky.
Rozpal si pánev a nalij na ni asi 2 lžíce olivového oleje.
Přidej nakrájený světlý chléb a opeč dozlatova.
Nakonec přidej 2 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu.
Na dresink smíchej žloutky s hořčicí a vinným octem a prošlehej metličkou.
Poté tenkým pramínkem přilévej extra panenský olivový olej dokud směs nebude krásně světlá a hustá.
Přidej najemno nasekané ančovičky a česnek.
Promíchej a přidej parmazán, citrónovou šťávu a trošku vody.
Římský salát nakrájej na větší kusy a ve větší míse smíchej s citrónovou šťávou a polovinou dresinku.
Přidej krutony a promíchej.
Přendej do čisté servírovací mísy.
Jak dosáhnout nejlepší chuti
- Kuřecí maso před opékáním očistěte a osušte.
- Klíčem je opékat maso zprudka a poměrně krátce na dobře rozpálené pánvi.
- U grilované varianty maso připravujte při teplotě grilu 200 stupňů.
- U grilované varianty nechte maso po upečení odpočinout cca 5 minut.
- Zálivku přidávejte těsně před podáváním.
- Mrazem sušené suroviny přidejte až úplně na závěr těsně před podáváním.
- Pro jídlo do krabičky uchovávejte zeleninu, maso a dresink odděleně.
Kuřecí salát s olivovým olejem tak můžete připravit jako rychlé jídlo na pánvi, slavnostnější grilovanou variantu s olivami nebo svěží salát s limetkou, avokádem a kukuřicí.