Nugát zřejmě není nikomu třeba představovat. Milovníci čokolády jistě vědí, jak skvělý nugát je a že se mu jen těžko odolává. Lákavá vůně, krásná barva, vynikající chuť.
Domácí arašídový nugát připravíte ve dvou vrstvách. Nejprve vznikne světlá směs z bílé čokolády, másla a arašídového másla, na kterou přijde vrstva kvalitní hořké čokolády. Po odležení v lednici nugát ztuhne a můžete ho nakrájet na menší kousky.
Co budete potřebovat
- bílou čokoládu
- máslo
- arašídové máslo
- kvalitní hořkou čokoládu
- potravinovou fólii nebo pečicí papír
Příprava arašídového nugátu
1. Připravte vodní lázeň
Začněte světlou vrstvou. Připravte si vodní lázeň. Do kastrůlku, na který vám pevně pasuje ohnivzdorná miska, nalijte asi 1,5-2 cm vody.
Opravdu by nikde neměla být ani mezírka, protože pára, která se začne tvořit, by se srazila v čokoládě a ta by ztratila svou sametovou hebkost.
2. Rozpusťte bílou čokoládu s arašídovým máslem
Bílou čokoládu nalámejte a společně s máslem vložte do mísy umístěné na hrnci.
Při střední teplotě vodu ohřívejte a stěrkou přitom míchejte rozpouštějící se čokoládu s arašídovým máslem.
Směs míchejte, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí a všechny přísady se nespojí do hladké hmoty.
3. Nalijte světlou vrstvu do formy
V mezičase si vyložte hranatou misku pečicím papírem.
Obdélníkovou formu vyložte potravinovou fólií a poté do ní vylijte vzniklou směs.
Vložte světlou směs do připravené formy a snažte se ji rozprostřít po celé ploše.
4. Připravte hořkou čokoládu
Mezitím na vodní lázni rozehřejeme kvalitní hořkou čokoládu.
Hotovou směs nalijte na tu světlou a snažte se pokrýt celou plochu.
Nyní můžete nebo nemusíte špejlí směs promíchat.
- Pokud chcete zachovat zřetelné vrstvy, hořkou čokoládu pouze rovnoměrně nalijte na světlou vrstvu.
- Pokud chcete vytvořit dekorativní mramorování, můžete směs lehce promíchat špejlí.
5. Nechte nugát ztuhnout
Vložte do lednice zatuhnout na cca 3 hodiny.
Znovu umístíme formu do lednice a necháme nugát ztuhnout, ideálně přes celou noc.
Doba tuhnutí se tedy může lišit podle toho, kdy chcete nugát podávat: přibližně po třech hodinách už může být dostatečně pevný ke krájení, zatímco při odležení přes celou noc získá více času na úplné ztuhnutí.
6. Nakrájejte a podávejte
Poté krájejte na kousky.
Hotový arašídový nugát podávejte jako sladké pohoštění, čokoládovou pochoutku ke kávě nebo domácí cukroví.
Praktické tipy pro přípravu
- Vodní lázeň připravujte tak, aby miska pevně pasovala na kastrůlek.
- Voda by měla být ve výšce asi 1,5-2 cm.
- Čokoládu při rozpouštění míchejte stěrkou.
- Směs nalévejte do formy vyložené pečicím papírem nebo potravinovou fólií.
- Světlou směs se snažte rozprostřít po celé ploše formy.
- Špejli použijte pouze tehdy, pokud chcete vrstvy lehce promíchat.
- Pro snadnější krájení nechte nugát dostatečně ztuhnout v lednici.
Postup v krátkém přehledu
| Část přípravy | Postup |
|---|---|
| Světlá vrstva | Rozpusťte bílou čokoládu s máslem a arašídovým máslem. |
| Forma | Vyložte hranatou nebo obdélníkovou formu pečicím papírem či potravinovou fólií. |
| Hořká vrstva | Na vodní lázni rozehřejte kvalitní hořkou čokoládu a nalijte ji na světlou směs. |
| Zdobení | Podle potřeby směs lehce promíchejte špejlí. |
| Tuhnutí | Nechte v lednici zatuhnout na cca 3 hodiny nebo ideálně přes celou noc. |
| Dokončení | Vychladlý nugát nakrájejte na kousky. |
Kde jsou ty časy, co jsme na každém kroku sehnali pravý arašídový nugát, který se rozplývá na jazyku.