Veganská satay omáčka: krémová arašídová omáčka k tofu, tempehu a zelenině

Satay omáčka je hustá a chuťově výrazná omáčka připravená z arašídového másla, kokosového mléka a koření. Tradičně se servíruje ke grilovaným špízům satay z masa, drůbeže nebo ryb.

Veganskou variantu lze snadno připravit bez živočišných složek a podávat ji k opečenému tofu, tempehu, rýžovým nudlím, grilované zelenině nebo čerstvým zeleninovým závitkům. Arašídová omáčka je srdcem celého receptu. Musí být krémová, lehce sladká, jemně pikantní a s kyselou šťávou z limetky.

Co je satay a odkud pochází

Satay (nebo také saté) označuje způsob přípravy masa napíchnutého na špejli, které se griluje nebo opéká nad otevřeným ohněm. Původ má v asijské kuchyni a dnes existuje mnoho regionálních variant.

Tento oblíbený pokrm pochází z Indonésie, konkrétně z ostrova Jáva, kde ho v 19. století začali připravovat místní pouliční prodejci inspirovaní arabskými kebaby.

Původně se používalo převážně kozí maso, protože ho preferovali muslimští obyvatelé, ale brzy se začalo připravovat i z kuřecího, hovězího nebo vepřového.

Jídlo se rychle rozšířilo do Malajsie, Thajska a dalších částí Asie, kde získalo různé regionální varianty.

Satay oder sate is a Indonesian dish of skewers, mostly with chicken meat, grilled over fire.

You can get those skewers in Indonesia almost everywhere.

Besides the grilling flavour, the savoury and sweet marinade is crucial for the authentic taste of satay.

Sladkost se tradičně vytváří použitím kecap manis, někdy psaného také jako ketjap manis, což je sladká zahuštěná sójová omáčka.

Proč připravit satay omáčku vegansky

Na kuřecí satay s arašídovou omáčkou je základem marináda.

Pokud maso nejíte, můžete si tento pokrm připravit i s opečeným tofu nebo tempehem.

Veganská satay omáčka neobsahuje živočišné složky a dobře se hodí také k rýžovým nudlím, tofu, tempehu nebo grilované zelenině.

Kokosové mléko je na rozdíl od běžného kravského mléka vhodné pro vegetariány, vegany a všechny, kteří mají intoleranci na laktózu.

Hotová bio omáčka s bohatou chutí pražených arašídů je vhodná pro vegany, vegetariány i osoby s intolerancí na lepek.

Suroviny pro domácí veganskou satay omáčku

• arašídové máslo,
• kokosové mléko,
• sójová omáčka,
• limetková šťáva,
• chilli podle chuti,
• kokosový cukr nebo jiná sladká složka,
• česnek,
• zázvor,
• kurkuma,
• voda podle požadované konzistence.

V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu: sójovou omáčku, kokosové mléko, med, drcený česnek, kurkumu, koriandr, kmín, cayenský pepř (pokud používáte) a šťávu z limetky.

Pro zcela veganskou variantu nepoužívejte med, rybí omáčku ani kuřecí vývar.

Do menšího hrnce dejte kokosové mléko, vodu, arašídové máslo, sojovou omáčku a kokosový cukr.

Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud se omáčka nespojí do hladké a krémové konzistence.

Jak připravit veganskou satay omáčku

1. Smíchání ingrediencí

V malém hrnci smíchejte arašídové máslo, sójovou omáčku, med, chilli, kokosové mléko a limetkovou šťávu.

Pro veganskou verzi med vynechte nebo ho nahraďte kokosovým cukrem.

Do menšího hrnce dejte kokosové mléko, vodu, arašídové máslo, sojovou omáčku, kokosový cukr a kurkumu.

2. Zahřívání

Zahřívejte na mírném ohni, dokud se všechny ingredience nespojí a omáčka nezíská hladkou konzistenci.

Za stálého míchání zahřívejte, dokud se omáčka nespojí do hladké konzistence.

Omáčka by měla být krémová, hladká a dostatečně tekutá, aby se dala snadno podávat jako dip nebo přelít přes hlavní jídlo.

3. Úprava hustoty

Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu více kokosového mléka nebo vody.

Pokud je omáčka příliš hustá, jednoduše ji zřeďte trochou vody nebo kokosového mléka.

Depending on your desired consistency, add some water.

If the sauce gets too thin, just let it simmer some more.

4. Dochucení

Na závěr dochuťte limetkovou šťávou a případně chilli.

Chilli přidávejte podle toho, jak pálivou omáčku chcete připravit.

Nechte 10 minut odležet, aby se chutě propojily.

Rychlá varianta z hotové omáčky

Satay omáčka od Yakso je koncentrovaná bio arašídová omáčka s intenzivní chutí, inspirovaná tradiční indonéskou kuchyní.

Připraveno do minuty - stačí ohřát.

Ano - omáčku lze použít i bez tepelné úpravy, například jako dip ke zelenině, do wrapů nebo sendvičů.

Skvělé jako dip, omáčka k rýži, tofu, wok pokrmům nebo zeleninovým závitkům.

Yakso Satay arašídová omáčka je hotová bio omáčka se základem z arašídového másla.

Obsahuje také mořskou sůl, česnek, melasu a vybraná koření.

Bez zahušťovadel, konzervantů nebo umělých dochucovadel.

Odlišná od běžných satay omáček - tato verze vůbec neobsahuje sóju ani lepek, ani žádné živočišné složky.

Díky tomu je ideální pro vegany, vegetariány a osoby s potravinovými intolerancemi.

Čisté složení bez škrobů a emulgátorů umožňuje vyniknout přirozeným chutím arašídů a kokosu - žádná přemíra sladkosti ani pálivosti, ale jemná harmonie, která lichotí zeleninovým pokrmům, tofu nebo grilovaným surovinám.

Veganské satay špízy ze sójového masa

Satay lze připravit také z dehydratovaného sójového masa.

So I created this recipe for vegan satay with peanut sauce based on dried soy meat (the largest ones are called Soja Big Steaks here in Germany).

Příprava sójových špízů

1. Pour boiling vegetable stock over the dried soy steaks and let them sit for 10 minutes to rehydrate.
2. Meanwhile mix the ingredients for the marinade.
3. When the steaks are rehydrated, drain and press them, e.g. between two cutting boards.
4. Thread the marinated soya bites on some wooden skewers.
5. Grill from both sides.
6. Serve with peanut sauce, when it is still warm.

Marináda dodá rostlinnému proteinu výraznou chuť a při grilování vytvoří aromatický povrch.

Tofu nebo tempeh jako základ

Pokud maso nejíte, můžete si tento pokrm připravit i s opečeným tofu nebo tempehem.

Tofu nebo tempeh nakrájejte na menší kousky a před opečením je dobře osušte.

Marinované kousky lze připravit na grilovací pánvi, běžné pánvi nebo grilu.

Na rozpálené pánvi nebo grilu maso opečte dozlatova ze všech stran, dokud není krásně šťavnaté a hotové.

U rostlinné varianty opečte tofu nebo tempeh ze všech stran dozlatova.

Marináda pro rostlinné špízy

V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu: sójovou omáčku, kokosové mléko, med, drcený česnek, kurkumu, koriandr, kmín, cayenský pepř (pokud používáte) a šťávu z limetky.

Do marinády vložte nakrájené kousky masa a dobře promíchejte, aby byly všechny kousky obalené marinádou.

U veganské varianty vložte do marinády tofu, tempeh nebo sójové kousky a důkladně promíchejte.

The sweetness is created with the use of kecap manis (sometimes spelled ketjap manis).

You can get this sweet, thickened soy sauce in any Asian store, but also in well stocked supermarkets.

Marináda může obsahovat sójovou omáčku, kokosové mléko, česnek, zázvor, kokosový cukr, kurkumu, chilli a pepř.

Nechte rostlinné kousky v marinádě alespoň 30 minut, aby se chutě lépe propojily.

Grilování a opékání

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na střední teplotu.

Kousky marinovaného masa napíchejte na špejle (pokud používáte dřevěné špejle, nezapomeňte je předem namočit do vody, aby se nespálily).

Na špejle napíchejte marinované tofu, tempeh nebo sójové kousky.

Thread the marinated soya bites on some wooden skewers.

Grill from both sides.

Rostlinné špízy opékejte, dokud nezískají zlatavou barvu a lehce křupavý povrch.

Jak satay omáčku podávat

Grilované maso podávejte s arašídovou omáčkou, rýží nebo čerstvou zeleninou podle vlastního výběru.

Veganské špízy podávejte s arašídovou omáčkou, rýží nebo čerstvou zeleninou podle vlastního výběru.

For a side dish, I would recommend raw vegetables (originally cucumber and shallots) and rice.

Rýži basmati uvařte podle návodu.

Satay arašídová omáčka je ideální k rýžovým nudlím, tofu, tempehu nebo grilované zelenině.

Stačí ohřát nebo smíchat - během chvilky vytvoříte kompletní jídlo s exotickým nádechem.

Skvěle funguje jako dip, omáčka nebo zálivka - stačí ohřát nebo smíchat.

Zeleninová příloha

Přidejte papriku, mrkev, červené zelí, edamame a jarní cibulku.

Čerstvá zelenina dodá jídlu křupavost, svěžest a barevnost.

Satay omáčka se hodí také do wrapů, sendvičů, salátů a zeleninových závitků.

Chuť a konzistence

Arašídová omáčka je srdcem celého receptu.

Musí být krémová, lehce sladká, jemně pikantní a s kyselou šťávou z limetky.

Sladkost, slanost, pálivost a kyselost by měly být v rovnováze.

Kokosové mléko omáčku zjemňuje a dodává jí hladkou konzistenci.

Limetková šťáva zvýrazní chuť arašídů a vyváží sladší složky.

Chilli dodá omáčce pikantnost, zatímco česnek, zázvor a koření jí propůjčí aromatický charakter.

Čisté složení bez škrobů a emulgátorů umožňuje vyniknout přirozeným chutím arašídů a kokosu.

Varianta bez sóji a lepku

Odlišná od běžných satay omáček - tato verze vůbec neobsahuje sóju ani lepek, ani žádné živočišné složky.

Vhodnost závisí na konkrétním složení použité sójové omáčky a dalších ingrediencí.

Pro bezlepkovou variantu vybírejte omáčku a ostatní suroviny s jasně uvedeným bezlepkovým složením.

Hotová bio omáčka s bohatou chutí pražených arašídů je vhodná pro vegany, vegetariány i osoby s intolerancí na lepek.

Výživové údaje a alergeny

Nutričně se zaměřuje především na tuky z arašídů, které přinášejí sytost a energii.

Obsahuje též menší množství bílkovin a vlákniny.

Není to hlavní zdroj živin, ale ideální doplněk: snadno ji využijete jako dip, omáčku, zálivku nebo součást asijských pokrmů.

Alergeny: arašídy.

U výrobků se složení může lišit, proto vždy zkontrolujte aktuální informace na obalu.

Skladování a použití

Před použitím dobře promíchejte.

Po otevření skladujte v chladu.

Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně do 5-7 dní.

Ano - omáčku lze použít i bez tepelné úpravy, například jako dip ke zelenině, do wrapů nebo sendvičů.

Pokud je omáčka po skladování příliš hustá, lze ji zředit vodou nebo kokosovým mlékem.

Hotová bio omáčka Yakso

Yakso Satay vyniká kombinací autentického thajského stylu a moderního evropského přístupu ke zdravé výživě.

Hodí se do každodenní kuchyně jako rychlé a kvalitní řešení bez zbytečných přísad.

Je perfektní pro ty, kteří hledají výživnou, chutnou a praktickou omáčku - ať už připravují večeři pro rodinu, lehké jídlo na cesty nebo snadný oběd do práce.

Tato omáčka přidává jídlu nejen chuťovou hloubku a krémovou texturu, ale i výživovou hodnotu díky obsahu rostlinných tuků a přirozených surovin.

Milovníci thajské a indonéské kuchyně, lidé s alergií na lepek nebo sóju, ti, kdo hledají rostlinné alternativy bez konzervantů a zbytečné chemie, ocení její snadné použití.

Ideální pro vegan domácnosti, sportovce i rodiny s dětmi, kde je potřeba rychlé a zdravé jídlo.

Složení kupované satay omáčky

Tato omáčka na bázi arašídů se podává ke špízům Satay, které jsou vyrobeny z pikantně marinovaných kousků masa, ryb nebo drůbeže.

Také může být zředěna vodou nebo kokosovým mlékem, a poté zpracována.

Složení: kokosový extrakt, cibule, 13% arašídy, voda, cukr, palmový olej, tamarind, koření, chilli, sůl, modifikovaný kukuřičný škrob.

U konkrétní veganské varianty vždy ověřte, zda složení neobsahuje živočišné přísady.

Původ a zaměření značky Yakso

Yakso je nizozemská značka zaměřená na výrobu organických potravin inspirovaných asijskou kuchyní.

Společnost úzce spolupracuje s farmáři a dodavateli, aby zajistila ekologické praktiky a sociální odpovědnost.

Značka Yakso je výsledkem dlouhé rodinné tradice, která sahá až do 60.

Zakladatel Frans Andringa v roce 1983 přenesl svou pozornost na organické produkty a postupně rozšířil nabídku o sýry, džemy, chipsy a další biopotraviny.

Yakso se zaměřuje na používání tradičních receptů a přírodních metod, přičemž kvalitní organické suroviny získává z celého světa.

Sortiment Yakso zahrnuje širokou škálu produktů, včetně asijských omáček, nudlí a rýže, které jsou přizpůsobeny moderním chuťovým preferencím.

Všechny produkty Yakso mají certifikaci SKAL, která zaručuje, že jsou 100 % bio.

Yakso klade velký důraz na udržitelnost a ekologické praktiky, čímž podporuje nejen zdraví spotřebitelů, ale i životní prostředí.

Společnost spolupracuje s farmáři a dodavateli, kteří sdílejí její etický přístup k získávání surovin a férovému obchodu.

Yakso se také pyšní dlouhou rodinnou tradicí a závazkem k inovacím.

S více než 30 lety zkušeností a s cílem přinášet autentické asijské chutě, Yakso neustále inovuje a přizpůsobuje své produkty moderním chuťovým preferencím.

Tipy pro servírování

Satay je nejen chutné, ale i zábavné jídlo, které přináší zážitek z grilování a objevování nových chutí.

Je to skvělá volba pro jakoukoliv příležitost - od letního pikniku až po večer s přáteli.

Tento jednoduchý recept vám umožní připravit autentický pokrm přímo u vás doma, ať už chcete ohromit rodinu, nebo si dopřát něco exotického na večerní posezení.

Omáčku podávejte teplou k čerstvě opečeným špízům nebo ji použijte studenou jako dip.

Servírovat ji můžete také s rýží basmati, rýžovými nudlemi, syrovou zeleninou, tofu, tempehem, wok zeleninou nebo zeleninovými závitky.

tags: #omacka #satay #vegan