Jahodová buchta s tvarohem a želé je lehkým moučníkem jako stvořeným pro letní dny. Kombinuje vláčný korpus, jemný tvarohový krém a vrstvu šťavnatých jahod v lesklém želé.
Je to ideální dezert pro letní dny, rodinné oslavy nebo jen tak k odpolední kávě. Nadýchaný piškotový korpus doplňuje jemný tvarohový krém, čerstvé jahody a osvěžující ovocné želé.
Proč si jahodovou buchtu zamilujete
Tahle piškotová buchta je přesně tím typem dezertu, který u nás doma zmizí dřív, než stačí želatina pořádně ztuhnout. Ta kombinace lehkého korpusu a osvěžujícího krému s tvarohem je prostě návyková.
Vždycky, když se do téhle dobroty zakousnu, cítím tu harmonii mezi sladkou vanilkou v krému a mírnou kyselostí jahod, které jsou pod vrstvou želatiny krásně šťavnaté. Je to pro mě ztělesnění odpolední pohody u kávy, kdy venku svítí sluníčko a vy víte, že v lednici na vás čeká kousek tohohle vychlazeného nebe.
Tvarohové řezy s ovocným želé jsou tak dobré, že jakmile dojíte jeden kousek, půjdete si rovnou pro další dva. Zkuste jim však darovat jednu noc v lednici, aby se rozležely.
Čas a základní údaje
| Obtížnost | Doba přípravy | Pečení | Chlazení |
|---|---|---|---|
| Středně těžký | 90 min. | Přibližně 25-30 minut | Minimálně 3-4 hodiny, ideálně přes noc |
Suroviny a základní vybavení
Na korpus budete potřebovat polohrubou mouku, cukr krupici, prášek do pečiva, vejce, mléko a olej.
Na tvarohový krém použijte jemný tvaroh, mascarpone nebo zakysanou smetanu, moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu.
Na dokončení si připravte čerstvé jahody a červené dortové želé. Vhod přijde také pečicí papír, klasický plech o rozměrech přibližně 30×40 cm a špejle na kontrolu upečení korpusu.
Příprava jahodové buchty krok za krokem
1. Příprava plechu a trouby
Klasický plech (cca 30×40 cm) vyložte pečicím papírem.
Troubu předehřejte na 180 °C.
Podle jiné varianty přípravy plech vyložíme pečicím papírem a troubu rozehřejeme na 170 °C.
2. Příprava korpusu
Ve velké míse smíchejte polohrubou mouku, cukr krupici a prášek do pečiva.
Poté přidejte vejce, mléko a olej.
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
U piškotové varianty dejte vejce s cukrem a špetkou soli do mísy.
Šlehejte v robotu nebo tyčovým mixérem metlou asi 8 minut, dokud směs pěkně nezesvětlá a nenabyde na objemu.
Přidejte horkou vodu a dále zašlehejte.
3. Pečení korpusu
Pečte v předehřáté troubě přibližně 25-30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
U jiné varianty pečeme asi 30 minut (podle zkušeností s vlastní troubou) a poté špejlí vyzkoušíme, zda je piškot upečený.
Po upečení nechte korpus vychladnout.
4. Příprava tvarohového krému
V míse smíchejte jemný tvaroh, mascarpone (nebo zakysanou smetanu), moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou šťávu.
U další varianty tvaroh utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem.
Šlehačku vyšlehejte do tuha.
Želatinu nechte nabobtnat s trochou vody.
Zahřejte a nechte rozpustit.
Přidejte část tvarohové směsi a rozmíchejte.
Do šlehací mísy vložíme tvarohy, cukr, vanilkový cukr a nakonec vše zalijeme smetanou.
5. Vrstvení tvarohového krému
Vychladlý korpus rovnoměrně potřete připraveným tvarohovým krémem.
Upečený korpus vyndejte z formy.
Dejte na talíř nebo na podnos a zavřete do čisté formy.
Naneste tvarohovou náplň a srovnejte ji, aby měla rovný povrch.
Nechte krém ztuhnout.
6. Příprava jahod a želé
Na ztuhlý krém úhledně naskládejte nakrájené jahody.
Jako další vrstvu použijte očištěné jahody a ve finále vše zalijte vrstvou želé.
Dortové želé rozmíchejte s cukrem v rendlíku.
Přidejte vodu, přiveďte k varu a povařte asi 1 minutu.
Připravte červené dortové želé podle návodu na obalu, ale můžete použít o něco méně vody, než je doporučeno (například pokud se doporučuje 250 ml na balení, použijte 200 ml na balení, tedy celkem 400 ml na 2 balení).
Tím zajistíte tužší želé.
Nechte želé mírně zchladnout, ale stále musí být tekuté.
Na pomerančovou vrstvu uvaříme 2 vanilkové pudinkové prášky v 1 litru pomerančového džusu.
7. Dokončení a chlazení
Celou buchtu dejte do lednice na minimálně 3-4 hodiny, ideálně přes noc, aby se želé i krém dokonale ztuhly.
Sestavený dort pak už jen nechte ztuhnout v lednici.
Zkuste buchtě darovat jednu noc v lednici, aby se rozležela.
Servírování
Tato luxusní jahodová buchta s tvarohovým krémem a želé je dokonalým letním dezertem, který je nejen krásný na pohled, ale hlavně neskutečně chutný.
Je lehká, ovocná a díky tvarohovému krému příjemně svěží.
Podávejte ji vychlazenou, nejlépe ke kávě nebo jako sladké občerstvení při rodinné oslavě.