Také milujete podzim a rádi se kocháte pohledem na stromy obtěžkané zrajícími jeřabinami? Jako všechny likéry je i ten jeřabinový lahodný a navíc zdravý.
Na přípravu vám bude stačit kilo jeřabin, silný alkohol, cukr a velká čistá zavařovací sklenice. Jeřabinový likér doporučují báby kořenářky a jeho příprava je opravdu jednoduchá.
Kdy sbírat jeřabiny
Se sběrem bobulek ze stromů raději počkejte, až budou opravdu zralé a nejlépe ještě přešlé prvními mrazíky.
Bobulky otrhejte ze stopek, důkladně properte a nechte oschnout.
Ingredience a pomůcky
Na kilogram jeřabin si připravte litr vodky nebo rumu a velkou čistou zavařovačku.
| Surovina nebo pomůcka | Množství |
|---|---|
| Jeřabiny | 1 kilogram |
| Vodka nebo rum | 1 litr |
| Voda | půl litru |
| Krystalový cukr | půl kilogramu |
| Zavařovací sklenice | 1 velká čistá zavařovačka |
Jak připravit jeřabinový likér
1. Příprava jeřabin
Bobulky otrhejte ze stopek, důkladně properte a nechte oschnout.
2. Zalití alkoholem
Bobulky do ní nasypte, zalijte alkoholem, případně můžete ještě dochutit třeba pomerančovou nebo citronovou kůrou, hřebíčkem, celou skořicí či vanilkou.
3. Macerace
Nádobu dobře uzavřete, postavte k oknu tak, aby se k ní dostaly sluneční paprsky, a potom buďte trpěliví a dejte tomu čas.
Jeřabiny nechte macerovat nejlépe dva měsíce, během té doby sklenicí občas opatrně promíchejte.
4. Příprava cukerného roztoku
Nakonec svařte v půl litru vody půl kilogramu krystalového cukru a nechte zchladnout.
5. Cezení a dochucení
Jeřabinový výluh přeceďte přes plátýnko nebo filtrační papír, důkladně promíchejte s rozpuštěným cukrem a nechte ještě pár dní uležet.
Možnosti dochucení
Základní jeřabinový likér můžete podle chuti obohatit o pomerančovou nebo citronovou kůru, hřebíček, celou skořici či vanilku.
- pomerančová kůra,
- citronová kůra,
- hřebíček,
- celá skořice,
- vanilka.
Časový postup přípravy
| Fáze | Postup |
|---|---|
| Sběr | Počkejte, až budou jeřabiny opravdu zralé a nejlépe ještě přešlé prvními mrazíky. |
| Příprava | Bobulky otrhejte ze stopek, důkladně properte a nechte oschnout. |
| Macerace | Jeřabiny nechte macerovat nejlépe dva měsíce. |
| Slazení | Svařte v půl litru vody půl kilogramu krystalového cukru a nechte zchladnout. |
| Uležení | Po smíchání s rozpuštěným cukrem nechte likér ještě pár dní uležet. |
Hotový jeřabinový likér vznikne po scezení jeřabinového výluhu, smíchání se zchladlým rozpuštěným cukrem a několika dnech odležení.
tags: #alkoholicky #cukr #z #jerabin