Konec léta znamená vrchol rajčatové sklizně. A právě proto tady nesmí chybět tento recept, abyste si ho právě teď mohli udělat.
Ať se vám tenhle recept zdá sebe podobnější klasické rajčatové omáčce, chuťově s tím povědomým jídlem nemá nic společného. Určitě se vám vyplatí, vyzkoušet ho a jsem strašně zvědavá na vaše reakce.
A je vám asi úplně jasné, že tu jde jen a pouze o rajčata s charakterem. Musejí být plná chutě a vůně, za jiných okolností se do tohoto jídla vůbec nepouštějte.
Proč použít loupaná rajčata
Když se doma díváš do spíže a přemýšlíš, co rychle uvařit, sáhni po loupaných rajčatech v konzervě.
Jsou dostupná v každém supermarketu, běžně od 15 Kč za plechovku, a drží si stabilní kvalitu napříč rokem. Neřešíš sezónu ani vyzrálost.
Ať vaříš pro sebe, nebo pro rodinu, tahle surovina je základem rychlých jídel během pracovního týdne. Pasují do omáček, polévek, dušených jídel i rychlých těstovin.
Pět receptů s konzervovanými loupanými rajčaty vám ukáže, jak s minimem nákladů vytvořit maximum chuti. Objevte, jak snadno zachránit každodenní vaření!
Plechovka loupaných rajčat dokáže přes týden nakrmit rodinu rychle, chutně a za pár korun.
Suroviny na základní rajčatovou omáčku
- jedna cibule,
- dva stroužky česneku,
- plechovka loupaných rajčat,
- lžička cukru,
- sůl,
- pepř,
- olivový olej,
- bazalka či oregano.
Příprava omáčky
Bazalky otrhejte lístky. Ty nejmenší si schovejte na ozdobu jídla. Větší lístky nahrubo nasekejte a pak najemno nakrájejte i stonky.
Oloupejte česnek a cibuli a nakrájejte je nadrobno. Otevřete si plechovky loupaných rajčat.
Na sporáku rozehřejte pánev s lžící oleje. Až bude olej rozehřátý, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude lehce zlatavá. Bude to trvat asi 7 minut.
Přidejte česnek a stonky bazalky, promíchejte a ještě chvilku smažte.
Potom přidejte loupaná rajčata a balzamikový ocet. Omáčku ochuťte solí a pepřem a nechte ji 15 min vařit na mírném stupni. Občas promíchejte.
Začni jednoduše. Potřebuješ jednu cibuli, dva stroužky česneku, plechovku loupaných rajčat, lžičku cukru, sůl, pepř a olivový olej.
Rozpal pánev, na oleji pomalu zesklovat cibuli, přidej česnek. Vsypej cukr, krátce zkaramelizuj a vlij rajčata.
Osol, opepři, můžeš přidat bazalku či oregano. Vař na mírném ohni 20-30 minut do zhoustnutí.
Na závěr promixuj dohladka, nebo nech rustikální strukturu.
Omáčku odstavíme z plotýnky, aby se nám už nevařila a přidáme plátek másla, který v omáčce necháme rozpustit.
👩🍳🍅Rajčatová PASSATA a SUGO s bazalkou, bez pasírování - recept
Jak uvařit těstoviny
Do silně osolené vroucí vody dejte vařit těstoviny.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a uvařte v ní špagety podle návodu. Měly by být "al dente" - to znamená, že by měly být dostatečně měkké k jídlu, ale uvnitř stále trošku pevné.
Odeberte z hrnce hrnek vody a potom těstoviny sceďte.
Těstoviny vmíchejte do omáčky a pokud se vám bude zdát, že je omáčka moc hustá, přidejte trošku vody, kterou jste odebrali z hrnce.
Přidejte nasekané lístky bazalky a odstavte pánev ze sporáku.
Nejprve si dáme vařit těstoviny a začneme nakrájením česneku na tenké plátky, které orestujeme na olivovém oleji dozlatova.
K orestovanému česneku přidáme rajčatovou omáčku, neboli sugo a přilijeme bazalkový vývar, který jsme si předem rozmíchali.
Pokud použijete mražený špenát, přidejte ho také rovnou do omáčky.
Omáčku povaříme pár minut do mírného zhoustnutí a osolíme.
Obměny receptu
V létě do rajčatového základu klidně zkuste přidat kousek melounu cantaloupe nebo broskve.
Koukněte do tipu na konci a třeba v sezóně přihoďte i ten meloun nebo broskev.
Loupaná rajčata ti otevřou dveře k desítkám rychlých nápadů. Zkus přidat ančovičky pro hlubší umami, špetku čili pro říz nebo kousek másla na zjemnění.
Vař si chuť podle tebe: víc bylinek, méně soli, nebo citronová šťáva na závěr.
Tahle omáčka je základ pro špagety, kuře na rajčatech i zeleninové kuličky.
Připrav si víc a část zamraz - příště ušetříš čas i peníze.
Další rychlá jídla z loupaných rajčat
Rychlá rajčatová s těstovinami zachrání jakýkoli oběd. Základ je vývar, plechovka rajčat, drobné těstoviny a lžíce smetany na zjemnění.
Do hrnce dej cibuli, česnek, zalij vývarem, přidej rajčata a těstoviny. Za méně než 30 minut máš na stole hutnou a voňavou polévku.
Druhá varianta míří do Mexika: rajčata, červené fazole, kukuřice, špetka kmínu, uzená paprika a koriandr.
Podávej s kousky tortill nebo s jogurtem.
Chceš výrazné chutě bez složitostí? Vsaď na chili con carne.
Orestuj cibuli, přidej mleté maso, česnek, uzenou papriku, kmín a špetku skořice. Vmíchej loupaná rajčata a červené fazole, dusti 25 minut.
Podávej s rýží nebo pečenou tortillou.
Vegetariánská alternativa je dahl z čočky: na oleji rozvoníš cibuli, česnek, zázvor a kari koření, přidáš červenou čočku, rajčata a vodu.
Za 20-25 minut je krémový dahl hotový, stačí dosolit a zakápnout jogurtem.
Obojí vyjde na několik desítek korun pro čtyři osoby, přičemž dahl patří k nejlevnějším teplým večeřím týdne.
Praktické tipy pro úsporné vaření
Obměny jsou snadné a levné. U polévek vyměň těstoviny za cizrnu, u omáček přidej olivy a kapary.
A když spěcháš, otevři konzervu, rozpal pánev a máš za půl hodiny hotovo.
Celá dávka pro čtyři osoby vyjde zhruba do 60 Kč.
Inspirace od Lucile Vivat ukazuje, že úsporné vaření nemusí slevovat z chuti.
Jak říká food autorka Lucile Vivat, úspěch je v jednoduchosti a dobrém základu.
Přejeme dobrou chuť!