Keramická pánev na maso je praktický pomocník pro každodenní i profesionální vaření. Povrch pánve zásadně ovlivňuje styl vaření, rychlost přípravy i samotný výsledek. Pánve s povrchem z keramiky zajišťují přípravu pokrmů bez připalování.
Keramické pánve jsou oblíbené především pro své nepřilnavé vlastnosti, snadnou údržbu a možnost připravovat pokrmy s menším množstvím tuku. Při správném výběru lze na keramické pánvi připravovat kuřecí, krůtí, vepřové i hovězí maso, stejně jako ryby, mořské plody, omelety, smažené pokrmy nebo jemné omáčky.
Co je keramická pánev
Keramická pánev je označení pro pánev opatřenou keramickou povrchovou úpravou.
V první řadě je třeba zmínit, že navzdory svému názvu nejsou keramické pánve ve skutečnosti zcela keramické. Jsou totiž vyrobeny z kovu (obvykle z nerezu s hliníkovým jádrem) a pouze opatřeny nepřilnavým keramickým povrchem na bázi oxidu křemičitého.
To je jedna z nejběžnějších sloučenin, jež se vyskytuje v přírodě i v našem běžném život, je například součástí písku či půdy, obsahují ji některé houby a také je nedílnou složkou skla nebo keramiky.
Keramický povrch patří mezi moderní nepřilnavé povrchové úpravy. Kvalitní keramický povrch nabízí dobré nepřilnavé vlastnosti a umožňuje připravovat mnoho pokrmů s menším množstvím tuku.
Keramický povrch a keramicky zesílený povrch
Tyto dva pojmy se často zaměňují, ale neoznačují stejný typ povrchové úpravy.
| Typ povrchu | Charakteristika |
|---|---|
| Keramický povrch | představuje samostatnou nepřilnavou povrchovou úpravu, která přichází do přímého kontaktu s připravovanými potravinami. |
| Keramicky tvrzený nebo keramicky zesílený povrch | označuje nepřilnavý povrch, který je zpevněn keramickými nebo jinými tvrdými částicemi pro zvýšení odolnosti proti opotřebení a poškrábání. |
Může se jednat například o technologie využívající minerální, titanové, diamantové nebo jiné výztuže.
Pokud hledáte pánev s pravým keramickým povrchem, vybírejte modely, u kterých výrobce tuto povrchovou úpravu výslovně uvádí.
Proč je keramická pánev vhodná na maso
Keramická pánev na maso umožňuje připravovat maso s menším množstvím tuku a při správném používání pomáhá omezit připalování. Nejlépe se hodí pro úpravu jemných surovin jako jsou ryby, mořské plody nebo pro přípravu omelet.
Keramický povrch si při správném používání dlouhodobě zachovává své vlastnosti. Keramickým pánvím nejlépe svědčí používání při středních teplotách, ale snesou i ty vysoké.
Obvykle jsou keramické pánve o něco těžší a obecně méně nepřilnavé, pokud chcete připravovat jídlo zcela bez tuku. Ve srovnání s nerezem nebo hliníkem, se keramické pánve jeví jako nepřilnavé, nepřilnavosti teflonu však nedosahují.
Neobsahují však žádná PFOA a PTFE. Moderní nepřilnavé povrchy neobsahují zdraví škodlivé látky PFOA, olovo ani kadmium.
Ve srovnání s tradičními nepřilnavými povrchy jsou navíc odolnější vůči poškrábání a zvládnou i vyšší teploty.
Materiál těla pánve
Přestože hlavním znakem této kategorie je keramická povrchová úprava, důležitou roli hraje také materiál těla pánve.
- Hliníkové pánve - rychle se zahřívají, jsou lehké a snadno se s nimi manipuluje.
- Pánve z litého hliníku (Gastroguss) - mají robustnější konstrukci a rovnoměrně rozvádějí teplo po celé ploše.
- Nerezové pánve s keramickým povrchem - kombinují odolnost nerezové konstrukce s výhodami keramické povrchové úpravy.
- Ocelové pánve s keramickým povrchem - nabízejí vysokou pevnost a odolnost.
Vyberte si takovou pánev, jež má dobrou tepelnou vodivost, což zajistí rovnoměrné rozložení tepla a zamezí připalování.
Kvalitní keramickou pánev poznáte podle silného a rovnoměrného povrchu, který zajišťuje lepší tepelnou vodivost a odolnost.
Jaký průměr keramické pánve na maso zvolit
Správný průměr pánve ovlivňuje nejen množství připravovaných porcí, ale také pohodlí při vaření.
| Průměr | Využití |
|---|---|
| 26-28 cm | univerzální velikost pro většinu domácností. |
Pro více variant navštivte hlavní kategorii pánví, kde si vyberete nejen podle povrchu, ale i podle průměru, výrobce nebo typu ohřevu.
Kompatibilita se sporákem a troubou
Před nákupem vždy ověřte, zda je keramická pánev vhodná pro váš typ sporáku.
Všechny typy pánví jsou dostupné v různých velikostech, s ergonomickými úchyty a konstrukcí vhodnou i pro vaření na indukci.
Jsou keramické pánve vhodné pro indukci? Ano, pokud je konkrétní model vybaven indukčním dnem.
Některé keramické pánve lze používat také v troubě. Při výběru proto ověřte nejen kompatibilitu s varnou deskou, ale také možnost použití v troubě.
Rukojeť a pohodlí při vaření
Rukojeť ovlivňuje bezpečnost i komfort při každodenním vaření.
Dřevěná rukojeť - je příjemná na dotek a při běžném používání se nezahřívá.
Ergonomická rukojeť usnadňuje manipulaci s pánví při obracení masa, servírování i přenášení.
Jak připravovat maso na keramické pánvi
Keramické pánve jsou univerzální pomocníci pro každodenní vaření.
Maso - vhodné pro přípravu kuřecího, krůtího, vepřového i hovězího masa.
Keramickým pánvím nejlépe svědčí používání při středních teplotách, ale snesou i ty vysoké. Nesprávná intenzita ohřevu může ovlivnit výsledek přípravy i životnost povrchu.
Keramické pánve obvykle dosahují velmi dobrých výsledků i při středním výkonu.
Vyberte si takovou pánev, jež má dobrou tepelnou vodivost, což zajistí rovnoměrné rozložení tepla a zamezí připalování.
První použití keramické pánve
Před první použitím pánev omyjte teplou vodou, měkkou houbičkou s šetrným mycím prostředkem a následně důkladně osušte.
Výrobci doporučují jemně potřít povrch pánve trochou oleje.
Jak pečovat o keramickou pánev na maso
Keramický povrch si při správném používání dlouhodobě zachovává své vlastnosti.
Nechte pánev vychladnout
Nechte pánev po vaření vychladnout - před mytím ji nechte přirozeně ochladit.
Nevkládejte rozpálenou pánev pod studenou vodu.
Čistěte šetrně
Čistěte šetrně - používejte měkkou houbičku a běžné prostředky určené na nádobí.
Zcela se vyhněte abrazivním čistidlům a drsným houbičkám, jež mohou narušit povrch.
Lze keramickou pánev mýt v myčce? Řiďte se doporučením výrobce.
Ačkoli je ruční mytí výrazně šetrnější, mnoho výrobců uvádí, že pánve z keramiky je možné mýt v myčce.
Chraňte povrch před poškrábáním
Při přípravě pokrmů používejte pouze náčiní z měkkých materiálů, jako je dřevo, silikon nebo plast, aby nedošlo k poškrábání keramického povrchu.
Zcela se vyhněte kovovým pomůckám.
Pánvičky z keramiky skladujte tak, aby nedošlo k poškrábání jejich povrchu.
Než pánev uložíte, musí být dokonale suchá.
Vyhněte se přehřívání
Keramický povrch není určen k dlouhodobému zahřívání bez potravin.
Přehřívání prázdné pánve může zbytečně zatěžovat keramickou povrchovou úpravu.
Životnost keramického povrchu
Jak dlouho vydrží keramický povrch? Životnost závisí na kvalitě zpracování, četnosti používání i správné péči.
Životnost keramického povrchu závisí na frekvenci a způsobu používání a také údržbě.
I kvalitní keramická pánev si při správném používání zachová své vlastnosti po dlouhou dobu.
Pamatujte na to, že keramická pánvička nevydrží věčně a po čase ji bude nutné vyměnit.
Jak vybrat keramickou pánev na maso
Pokud hledáte pánev pro každodenní vaření, zaměřte se kromě keramického povrchu také na kvalitu konstrukce, materiál těla a ergonomii rukojeti.
- ověřte, zda výrobce uvádí pravý keramický povrch;
- vyberte vhodný materiál těla pánve;
- zkontrolujte tepelnou vodivost a rovnoměrné rozložení tepla;
- zvolte správný průměr podle množství připravovaných porcí;
- ověřte kompatibilitu s indukcí nebo jiným typem sporáku;
- zjistěte, zda lze pánev používat v troubě;
- věnujte pozornost materiálu a ergonomii rukojeti;
- ověřte doporučení výrobce k mytí v myčce.
Pomocí filtrů můžete snadno vybrat keramickou pánev podle materiálu těla, průměru, kompatibility se sporákem, možnosti použití v troubě, materiálu rukojeti, značky nebo dalších parametrů.
Sortiment e-shopu MASO-PROFIT zahrnuje keramické pánve pro každodenní i profesionální vaření.
V naší nabídce najdete také široký výběr kvalitních pánví, které jsou navrženy s důrazem na výkon a trvanlivost.
S našimi pánvemi budete moci snadno připravovat širokou škálu pokrmů od křupavých smažených pokrmů po jemné omáčky.
Výhodou je i jednoduchá údržba a dlouhá životnost pánví díky preciznímu zpracování.