Vepřová kýta, uzená slanina, cibule a majoránka tvoří základ jednoduchého jídla, které je syté, výrazné a vhodné pro běžný oběd nebo večeři. Maso se nejprve opeče na vyškvařené slanině, poté se podusí ve vývaru a nakonec se šťáva lehce zahustí.
Pomalý hrnec se stává součástí naší kuchyně, protože nám skutečně pomáhá a šetří čas. Je možné v něm připravovat i tzv. minutky.
Co budete potřebovat
- vepřovou kýtu;
- uzenou slaninu;
- dvě střední cibule;
- vývar;
- čerstvou majoránku;
- hladkou mouku;
- olej;
- sůl;
- pepř.
Z vepřového masa můžete také použít plec nebo libovější krkovici.
Ze slaniny můžete použít i levnější.
Jak připravit maso na minutku
Krájení a ochucení masa
Vepřovou kýtu nakrájíme přes vlákna na nudličky.
Nakrájené maso osolíme a opepříme.
Vepřovou kýtu nakrájíme na přes vlákna na silnější plátky.
Krájení přes vlákna pomáhá vytvořit příjemnější strukturu masa. Silnější plátky se hodí pro variantu, při níž se maso nejprve opeče a následně dusí ve šťávě, zatímco nudličky jsou praktické pro rychlejší servírování.
Příprava slaniny a cibule
Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky a dáme škvařit do rozpáleného hrnce, kde jsme si pro zrychlení nechali rozpálit lžíci oleje.
Poctivě za stálého míchání vyškvaříme.
Přidáme na „velejemno“ nakrájené dvě střední cibule a necháme zezlátnout.
Vyškvařená slanina dodá základu výraznou chuť a tuk potřebný k opečení masa. Cibule se nechává zezlátnout, aby se její chuť spojila se slaninou a vytvořila základ omáčky.
Opečení masa
Poté vložíme vepřové maso a zprudka ho opečeme, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
Poté vložíme vepřové maso, a zprudka ho opečeme, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
Opečení provádíme po přípravě slaniny a cibule. Maso tak získá výraznější chuť a jeho povrch se zatáhne ještě před dušením.
Dušení ve vývaru
Maso podlijeme vývarem tak, aby bylo potopeno do ¾ a dusíme cca 30 minut.
Tato varianta je vhodná pro přípravu v běžném hrnci, kde se maso dusí přibližně 30 minut. Množství vývaru má být takové, aby maso nebylo zcela ponořené, ale bylo zalité přibližně do tří čtvrtin.
Po udušení maso vyjmeme, do šťávy přidáme hrst čerstvě nasekané majoránky a lehce zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody a provaříme společně s masem ještě 15 minut.
Majoránka se přidává až do hotové šťávy, aby její vůně zůstala dobře znatelná. Mouku je potřeba nejprve rozmíchat v trošce vody, potom ji vmíchat do šťávy a společně s masem ještě 15 minut provařit.
Varianta v pomalém hrnci
Pomalý hrnec umožňuje připravit podobné jídlo s menší potřebou průběžné kontroly. Po opečení masa nebo po vložení připravených surovin se vaření dokončí pomalým dušením.
Krok 3: Přemístíme do pomalého hrnce, přidáme ajvar, vývar, pepř a trochu soli.
Krok 4: Hrnec zakryjeme poklicí, nastavíme program High a necháme pracovat 3 hodiny.
V této variantě se k masu přidává také ajvar, vývar, pepř a trochu soli. Hrnec se zakryje poklicí a nastaví se program High na 3 hodiny.
Čas přípravy se proto liší podle použitého způsobu: při klasickém dušení se maso připravuje cca 30 minut a po zahuštění se ještě 15 minut provaří, zatímco v pomalém hrnci se při programu High nechává pracovat 3 hodiny.
Moni v kuchyni: Trhané maso v troubě a pomalém hrnci
Dokončení omáčky
Po udušení maso vyjmeme, do šťávy přidáme hrst čerstvě nasekané majoránky a lehce zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody a provaříme společně s masem ještě 15 minut.
Výsledkem je šťavnaté vepřové maso s výraznou chutí uzené slaniny, cibule a majoránky. Šťáva je díky vývaru plnější a po lehkém zahuštění získá konzistenci vhodnou k podávání s masem.
Přehled hlavních kroků
| Krok | Postup |
|---|---|
| 1 | Vepřovou kýtu nakrájíme přes vlákna na nudličky nebo na silnější plátky. |
| 2 | Nakrájené maso osolíme a opepříme. |
| 3 | Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky a dáme škvařit do rozpáleného hrnce. |
| 4 | Přidáme dvě střední cibule nakrájené „velejemno“ a necháme zezlátnout. |
| 5 | Vložíme vepřové maso a zprudka ho opečeme. |
| 6 | Maso podlijeme vývarem tak, aby bylo potopeno do ¾, a dusíme cca 30 minut. |
| 7 | Do šťávy přidáme hrst čerstvě nasekané majoránky. |
| 8 | Šťávu lehce zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v trošce vody. |
| 9 | Společně s masem ještě 15 minut provaříme. |
Obměny a podobná jídla
Milujete kysané zelí ve spojení s masem? Pak pro vás staropolský bigos - opravdu echt tradiční polské jídlo, které najdete na každém rohu, bude naprostou lahůdkou.
Milujete netradiční chutě? Pečené maso se zelím a dýní a mrkví je naprostá lahoda, které se vůbec nemusíte bát.
Zelí je moje oblíbená zimní zelenina, se kterou je vždycky radost něco tvořit.
Tortilla plněná masem, batáty a sýrem je jednoduchá jako facka a svou chutí vás úplně odzbrojí.