Součástí zdravého a vyváženého jídelníčku by mělo být rybí maso, které je bohaté na zdraví prospěšné látky. Pokud se rozhodnete pro pečeného pstruha se zeleninou a bylinkami, čeká Vás jednoduchá příprava, výtečná chuť zeleniny a jemného masa.
Pečený pstruh s rajčaty se dá připravit několika způsoby. Celou rybu lze upéct v pekáčku s cuketou, cherry rajčaty a bylinkami, případně připravit filety na pečicím papíru s rajčatovou směsí. K pstruhovi se hodí také špenát, lilek, brokolice, citron, tymián, rozmarýn nebo olivy.
Pečený pstruh s cuketou, cherry rajčaty a bylinkami
Upravovat pstruha tímto způsobem jsem si oblíbila letos v létě.
Suroviny
- pstruzi
- rajčata
- cuketa
- čerstvé bylinky
- máslo nebo olivový olej
- sůl
- 2 polévkové lžíce vody
Postup přípravy
Pstruhy propláchneme. Dáme si záležet na důkladném vyčištění zbytků krve po celé délce páteře a u přechodu hlavy k tělu.
Papírovou utěrkou oba omyté pstruhy osušíme.
Pstruhy posolíme. Rybí kůže totiž do masa sůl nepropustí.
Rajčata, cuketu i bylinky opereme.
Cuketu nakrájíme na kolečka cca 1 cm silná.
Na dno pekáčku si rozetřeme 1 polévkovou lžíci másla (nebo olivového oleje).
Na rozetřené máslo (olivový olej) položíme nasolené pstruhy.
Pstruhy obložíme kolečky cukety, celými cherry rajčaty a vše zasypeme zbývajícími bylinkami.
Kousky másla poklademe na pstruhy.
Přidáme 2 polévkové lžíce vody.
Přes pekáč dáme alobal a okraje zarolujeme k okrajům pekáče.
Po upečení alobal z pekáče sejmeme.
Na sejmutí alobalu si vezměte rukavice.
Servírování
Podávat můžete s bagetou, vařenými nebo pečenými bramborami.
Tato varianta úpravy pstruha plně respektuje omezení tuku a všech povolených surovin dle diety č.
Filety pstruha s rajčatovou směsí
Filety položíme na pečicí papír kůží dolů.
Suroviny a příprava rajčatové směsi
- filety pstruha
- rajčata
- šalotka
- čerstvé bylinky
- olivový olej
- vinný ocet
- sůl
- pepř
Plech vyložíme pečicím papírem.
Nejprve připravíme rajčatovou směs.
Bylinky nasekáme.
Šalotku oloupeme a nasekáme najemno.
Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a rozkrojíme.
Rajčata smícháme se šalotkou.
Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a vinným octem.
Pečení filetů
Filety položíme na pečicí papír kůží dolů.
Vložíme do předehřáté trouby na 190 °C a pečeme 8 minut.
Stejný postup lze připravit také bez opakování jednotlivých kroků:
Plech vyložíme pečicím papírem. Nejprve připravíme rajčatovou směs. Bylinky nasekáme. Šalotku oloupeme a nasekáme najemno. Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a rozkrojíme. Rajčata smícháme se šalotkou. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a vinným octem. Filety položíme na pečicí papír kůží dolů. Vložíme do předehřáté trouby na 190 °C a pečeme 8 minut.
Pstruží filety s rajčaty, smetanou a špenátem
V pánvi rozehřejte máslo s trochou olivového oleje.
Vsypejte na něj nakrájenou cibuli.
Restujte, dokud nezesklovatí.
Přidejte nadrobno nasekaný česnek.
Promíchejte a na pánev přidejte filety.
Nejprve kůží dolů.
Po pár minutách otočte na druhou stranu.
Po otočení přidejte do pánve nakrájená rajčata.
Můžete přilít i trochu oleje ze sklenice, ve které byly rajčata.
Omáčka tak získá ještě lepší chuť i barvu.
Zalijte smetanou a zvyšte teplotu, ať se trochu zredukuje.
Vsypejte špenát a promíchejte.
Se špenátem nechejte na plotně jen minutu, dvě, aby jen lehce zavadl.
Podávejte s libovolnou přílohou.
My jsme podávali na lůžku z lanýžových špaget.
Pečený pstruh s lilkem, rajčaty a olivami
Lilek nakrájíme na kousky, přendáme na pečicí papír, osolíme a necháme vypotit asi 5 minut.
Následně opláchneme a osušíme.
Ryby přendáme na plech vystlaný papírem na pečení.
Dovnitř vložíme rozmarýn a měsíčky z 1 citronu.
Po povrchu přelijeme olejem, osolíme a opepříme z obou stran.
Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.
Cibule nakrájíme na menší kousky a česnek nadrobno.
Cherry rajčata překrojíme na poloviny.
V pánvi na oleji orestujeme lilek, ochutíme pepřem a opečeme dozlatova.
Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, nasekaný tymián a cherry rajčata.
Po chvíli přidáme nalámané olivy, přisypeme cukr a podlijeme rajčaty z konzervy.
Promícháme a podle potřeby dochutíme solí nebo pepřem.
Pečeného pstruha duhového podáváme s opečeným lilkem, rajčaty a olivami.
Po povrchu posypeme zelenou častí lahůdkové cibulky a přidáme i měsíček citronu.
Pečený pstruh s brokolicí a cherry rajčaty
Rybám odkrojíme ocasy.
Dovnitř vložíme měsíčky citronu a tymián.
Ryby potřeme olejem, osolíme a opepříme z obou stran.
Přendáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 20 minut.
Před dopečením přidáme k rybám 2 lžíce másla a počkáme, až se rozpustí.
Brokolici rozebereme na růžičky, omyjeme a krátce zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě.
Cherry rajčata nakrájíme na poloviny, česnek nadrobno.
Lahůdkovou cibulku nakrájíme na tenké proužky.
V suché pánvi orestujeme plátky mandlí, přilijeme olej, přidáme připravenou brokolici, rajčata a česnek, osolíme, opepříme, promícháme a restujeme.
Přidáme tymián a 2 lžíce másla, které necháme rozpustit.
Podle potřeby osolíme a opepříme.
Nakonec přidáme nakrájenou cibulku.
Pečeného pstruha servírujeme s restovanou zeleninou.
Jednoduchý pstruh pečený na másle
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Pstruh | 1 pstruh o váze 450 g |
| Máslo | 70 g másla |
| Čerstvý tymián | 2 snítky tymiánu |
| Čerstvý rozmarýn | 1 větvička rozmarýnu |
| Pepř | čerstvě mletý pepř |
| Sůl | sůl |
| Další potřeba | pečicí papír |
Postup
Troubu rozehřejeme na 180 °C.
Máslo nakrájíme na plátky.
Rybě nůžkami odstřihneme ploutve.
Omyjeme ji pod studenou tekoucí vodou a pečlivě osušíme.
Poté ji osolíme a opepříme ze všech stran, i zevnitř.
Dovnitř ryby vložíme bylinky a 20 g másla.
Na plech položíme pečicí papír, na něj 20 g másla a na něj připravenou rybu.
Rybu poklademe zbylým máslem a plech s rybou vložíme do rozehřáté trouby.
Pečeme 15 minut.
Rybu ihned podáváme přelitou máslem, ve kterém se pekla.
Další možnosti přípravy pstruha
Upraveného pstruha - viz výše, nasolíme a nařízneme z obou stran.
Cuketu nakrájíme na kolečka silná 5 - 10 mm a nasolíme.
Nádobku se pstruhem přeneseme do pekáčku nebo ho položíme na plech.
Jakou přílohu zvolit
Podávat můžete s bagetou, vařenými nebo pečenými bramborami.
Podávejte s libovolnou přílohou.
My jsme podávali na lůžku z lanýžových špaget.
Víno k pečenému pstruhovi
Nejlepší volbou k rybí kuchyni jsou vína lehká a méně aromatická.
Vybírejte z bílých a růžových.