Vůně skořice Vánoce provází už od nepaměti. Skořicové hvězdičky tak určitě nesmí chybět na vašem tácku s cukrovím.
Skořicové hvězdičky s mandlemi a polevou snadno připravíte jen z pěti surovin a pochutnají si i ti, kteří nesmí lepek či laktózu. Navíc nemusíte nic slepovat.
Proč právě skořicové hvězdičky
Na Vánoce dává každý přednost jinému druhu cukroví. Mezi naše oblíbené patří skořicové hvězdičky s mandlemi a polevou. Tohle cukroví se vyrábí z jednoduchého těsta z mletých mandlí, cukru, voňavé skořice a vaječných bílků. Typickým znakem těchto hvězdiček je sněhobílá poleva z vyšlehaných bílků s cukrem.
Hvězda je symbolem Vánoc, protože představuje světlo, naději a inspiraci. Dává nám sílu a motivaci pokračovat vpřed, protože se na ni můžeme dívat jako na připomínku, že každý máme v sobě jiskru a potenciál zářit.
Na tomto receptu je skvělé to, že je rychle hotový, a připravíte ho jen z pěti ingrediencí. Stačí opražit a umlít mandle, vyšlehat sníh s cukrem a vykrajovat. Mandle a sníh z bílků jsou základem celého receptu. Proto si dejte na mandlích záležet.
Suroviny a jejich význam
Nejprve je opražte na sucho na pánvi, dokud se nerozvoní. Pražené mandle pak nechte vychladnout.
Skořice je voňavé a lehce nasládlé koření s nádechem tropických plodů. Jedná se o sušenou a namletou kůru tropického stromu skořicovníku. Mletá skořice má široké použití v kuchyni. Díky své typicky nasládlé chuti a vůni dodává pokrmům (a zejména těm sladkým) velmi příjemné aroma. Používá se velmi často na sladké pokrmy, do čajů a horkých nápojů (jako je punč nebo svařené víno) nebo k dochucení povidel a marmelád. Malé množství je možné přidat i do různých omáček, například rajské.
Dobře ušlehaný sníh je v tomto receptu zásadní. Nádoba na šlehání i metly musí být odmaštěné. Před šleháním sněhu můžete stěny nádoby potřít rozkrojeným citronem, který vám pomůže zbavit nádobu zbytků mastnoty. Bílky mějte co nejčerstvější a v pokojové teplotě, aby se vám s nimi lépe pracovalo. Dejte si také pozor, aby neobsahovaly příměs žloutků. Z cukru je na sníh nejlepší cukr krupicový, a to díky velikosti krystalů, které na sebe váží vzduch.
Jak připravit těsto
Bílky šlehejte ve vyšší nádobě se špetkou soli nejprve na nižší rychlost, dokud nezačnou pěnit a nabírat vzduch. Jakmile bílky zbělají, začněte postupně přidávat cukr, zvyšte rychlost a šlehejte, dokud z bílků není hustá, lesklá pěna.
Jakmile máte mandle upražené a umleté a sníh s cukrem vyšlehaný, postupně je spolu se skořicí a citronovou kůrou zapracujte do sněhu a vypracujte těsto. Těsto na skořicové hvězdičky by nemělo moc lepit. Pokud hodně lepí, přidejte ještě trochu mletých mandlí nebo mandlové mouky.
Poté si na vál si nasypte trochu moučkového cukru nebo mandlové mouky, rozválejte těsto na 0,5 centimetru tlustý plát a můžete začít vykrajovat.
| Surovina | Úloha v receptu |
|---|---|
| mleté mandle | základ těsta |
| cukr | součást sněhu |
| skořice | chuť a vůně |
| vaječné bílky | těsto i poleva |
| citronová kůra | dochucení |
Poleva, vykrajování a pečení
Polevu na skořicové hvězdičky udělejte vyšleháním bílků s moučkovým cukrem (ten přidejte podle chuti) a kapkou citronové šťávy. Pokud se vám nechce mazat každou hvězdičku zvlášť, můžete si bílkovou polevu natřít na rozválený plát a nechat 30 minut zaschnout. Vykrajujte až poté do vody namočeným vykrajovátkem hvězdičky a dejte péct. U tohoto způsobu ale musíte počítat s tím, že vám zůstane hodně zbytků.
Takto připravené hvězdičky nechte chvíli oschnout a poté pečte při 150 °C po dobu 25 minut. Připravené skořicové hvězdičky s mandlemi nechte chvíli oschnout a poté pečte na 150 °C po dobu 25 minut.
Jak se vyrábějí nejlepší skořicové housky v New Yorku | Na objednávku | Dobrou chuť
Praktické rady pro lepší výsledek
Každopádně berte v úvahu, že cukroví potřebuje nějaký ten den rozležet, proto ho připravte s dostatečným předstihem před svátky.
Složením i chutí připomínají vanilkové rohlíčky, ale to vůbec nevadí. Naopak, třeba to někomu přijde vhod, protože nerad tvaruje rohlíčky a raději si vykrojí hvězdičky 🙂 I když i tady máte volné pole působnosti a hvězdičky můžete klidně zaměnit za srdíčka.
Na Vánoce nemusí být na stole vždy jen klasika - cukroví. Příjemnou změnou na tácu s vánočním cukrovím mohou být i nové, neotřelé kreace.
Pečení vánočního cukroví!Když se z pečicích plechů poprášených moukou line neodolatelná vůně vlastnoručně upečených vanilkových rohlíčků, skořicových hvězdiček a máslového cukroví, jsou Vánoce už prostě ve vzduchu. Jsme přesvědčeni, že výborných receptů na vánoční cukroví není nikdy dost, a proto Vám prozradíme několik našich oblíbených. Hodně zábavy při pečení!
Další oblíbené vánoční inspirace
Adventní kalendář z cake-pops
Tak trochu jiné vánoční pečivo: cake-pops - to je novinka, která se na celém světě stala skutečným trendem. Pestře zbarvené mini cukroví na špejli není jen působivým občerstvením typu "fingerfood" na party nebo oslavu narozenin. Skvěle se hodí také na adventní kalendář. K výrobě 24 kousků je - stejně jako při pečení cukroví - nutná dávka kreativity. Od cukrového písma přes třpytivé sypání až po čokoládovou polevu a cukrové obličeje: dovoleno je všechno. Jednotlivé kousky zabalené do celofánu, opatřené čísly a zapíchnuté do kostky polystyrenu obaleného dárkovým papírem, budou působit jako umělecké dílo, které je téměř škoda sníst.
3D pečení: Nová dimenze vánočního cukroví
Vánoční cukroví, to je minulost. Dnes je trendy 3D pečení, během kterého vznikají senzační "sochařská" díla, která jsou okouzlující ze všech stran. Pečicí formy nové generace jsou k dostání v různých tvarech a manipulace s nimi není vůbec komplikovaná. Tyto formy Vám umožní vytvořit neobvyklé vánoční pečivo nebo spíše mimořádné umělecké dílo. Co byste řekli například na celou vánoční vesnici zdobící podnos na kávu? Upečte tolik domečků a jedliček, kolik chcete, a naaranžujte vesnici podle svých představ na krajinu vytvořenou z cukru, kterou se mohou táhnout dokonce i ulice a chodníčky.
Vánoční stromeček z cukroví
Nepominutelným symbolem Vánoc je vánoční stromeček. A skutečnou pastvou pro oči bude stromeček poskládaný z kousků cukroví, který můžete použít také jako krásnou dekoraci na slavnostně prostřeném stole. Takový umělecký kousek okouzlí každého. K jeho výrobě potřebujete pouze vykrajovátka ve tvaru hvězdičky v různých velikostech - od malé až po velkou. Pak můžete jednoduše upéct různě velké kousky cukroví. Upečené kousky prostě jen poskládáte na sebe. Pokud budete chtít stromečku dodat větší stabilitu a pevnost, můžete jednotlivé kousky cukroví vzájemně spojit marmeládou. Stromeček můžete nakonec pomocí moučkového cukru trochu "zasněžit" a lahodné dílo je hotovo. Výroba takového stromečku je obvykle skvělou volbou při pečení s dětmi, které budou mít nesmírnou radost z toho, že vlastnoručně upekly něco tak úžasného.
Pečení a darování vánočního cukroví!
Když člověk jednou s pečením cukroví začne, těžko se mu s ním končí. Zejména pečení cukroví s dětmi je tak zábavné, že člověk ani při setrvalém mlsání nestihne takové množství cukroví spotřebovat. A proto je skvělé, že se cukroví výborně hodí jako malý vánoční dárek pro přátele a rodinu. Pěkně zabalené vlastnoručně upečené cukroví je výborným dárkem od cesty. Klasicky se na cukroví používá průhledný sáček zavázaný pěknou stuhou. Pár kousků cukroví můžete uložit také do hotových dárkových košíčků nebo do malých pestrých papírových krabiček, které následně můžete obalit celofánem. Obzvlášť kreativně a příjemně bude působit, když k zabalení cukroví použijete krabičku od vánočních koulí. Jednotlivé otvory vyložte pěknými ubrousky a naplňte cukrovím. K tomuto účelu výborně poslouží různobarevné cukroví.
Sušenky s osobním razítkem
Absolutně trendy: razítka na sušenky, cukroví a jiné vánoční pečivo. Vtiskněte svým vánočním sušenkám zcela osobní výraz. S razítky na sušenky je to velmi jednoduché. Razítko můžete otisknout buď na čerstvě vykrojené kousky cukroví, nebo můžete vzít malou kuličku těsta, kterou s pomocí razítka splácnete naplocho. Nevadí, když okraj nebude úplně pravidelný - alespoň je vidět, že jste sušenky nebo cukroví vyráběli vlastnoručně. Razítko na sušenky musíte před každým obtisknutím znovu ponořit do mouky, aby se na něj nelepilo těsto. Jeden tip navíc: Sušenky se vzkazy můžete použít jako skvělé jedlé přívěsky na dárky.