Bramborové noky neboli gnocchi se servírují většinou se špenátem, smetanou a kuřecím masem nebo se sýrovou omáčkou. Už jste je někdy zkoušeli i na jiný způsob? Uvařte je se zelím a dozlatova opečenou slaninou.
Jde o rychlou verzi halušek se zelím, při které není nutné připravovat těsto ani noky pracně tvarovat. Hotové bramborové gnocchi stačí uvařit, smíchat s dušeným kysaným zelím a doplnit křupavou slaninou s cibulí.
Gnocchi se zelím a slaninou z hotových noků
Suroviny
- dvě balení bramborových noků po 500 g
- asi půl kila propláchnutého kysaného zelí
- 200 g anglické slaniny, případně uzené slaniny
- 2 červené cibule
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička krupicového cukru
- špetka soli
- trocha vývaru
- máslo na opečení cibule a slaniny
Postup
- Nakrájejte si na kostičky dvě červené cibule a 200 g anglické slaniny.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na kostičky a společně je opečete na másle dozlatova.
- Přidejte propláchnuté zelí, kmín, cukr a zalijte trochou vývaru.
- Přidejte propláchnuté kysané zelí, asi půl kila, lžičku kmínu a krupicového cukru, špetku soli a duste společně do měkka.
- Duste, dokud nebude zelí měkké a na závěr dochuťte solí.
- Noky neboli gnocchi uvařte podle návodu, většinou jsou hotové za dvě minuty.
- Noky vložte do vroucí vody a vařte asi 2 minuty, dokud nevyplavou na hladinu, poté sceďte.
- Uvařené noky sceďte a smíchejte se slaninou, cibulí a zelím.
- Uvařené noky přidejte do pánve se zelím a důkladně promíchejte.
- Servírujte a vychutnejte si pokrm.
Slaninu můžete dát i uzenou. Zelí je vhodné před dušením propláchnout, pokud je příliš kyselé nebo slané. Kmín podtrhne chuť zelí a malé množství cukru jeho kyselost vyváží.
Rychlá verze gnocchi se zelím
Pokud se vám zrovna nechce dělat těsto a vařit halušky, udělejte si s námi tuto podobnou verzi s bramborovými noky.
Čas a množství
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Počet porcí | 1 porce |
| Celková příprava | cca 45 minut |
| Příprava | vaření a restování |
| Podávání | teplé |
| Rychlá verze | 4 min příprava · 11 min vaření |
U hotových gnocchi se doba vaření řídí návodem na obalu. Většinou jsou hotové za dvě minuty, jakmile vyplavou na hladinu. Celková příprava může být delší podle toho, jak dlouho necháte zelí změknout.
Gnocchi ze zelí a slaniny z domácího těsta
Proteinová bramborová kaše Victus poslouží jako jednoduchý základ domácích noků, které stačí doplnit kysaným zelím a dozlatova opečenou slaninou.
Suroviny na 1 porci
- 1 sáček proteinové bramborové kaše Victus (25 g)
- cca 30-35 ml horké vody
- 2 lžíce nízkotučného tvarohu
- 1 vaječný bílek
- kysané zelí
- 50 g slaniny
- sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava těsta
- Směs na proteinovou bramborovou kaši smíchejte přibližně s 30-35 ml horké vody.
- Přidejte nízkotučný tvaroh, vaječný bílek, sůl a pepř a vypracujte měkké těsto.
- Těsto může být poměrně křehké.
- Z těsta opatrně vytvarujte menší noky nebo kuličky a nechte je několik minut odpočinout.
Slanina, zelí a vaření noků
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi ji opečte dozlatova.
- Kysané zelí dejte vařit do lehce osolené vody a připravte doměkka.
- V samostatném hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a poté teplotu mírně snižte.
- Noky opatrně vložte do vody a krátce povařte.
- Jakmile vyplavou na hladinu, vyjměte je děrovanou lžící nebo sítkem.
- Hotové noky promíchejte s připraveným zelím a opečenou slaninou.
- Podle chuti osolte, opepřete a ihned podávejte.
Tip pro tvarování domácích noků
Těsto zbytečně dlouho nezpracovávejte a noky tvarujte jemně. Pokud je směs příliš měkká, nechte ji několik minut odležet - lépe se potom tvaruje a noky se při vaření méně rozpadají.
Snadné domácí bramborové noky
Jak připravit zelí, aby se dobře spojilo s gnocchi
Cibuli nakrájejte nadrobno, slaninu na kostičky a společně je opečete na pánvičce. Slaninu dejte restovat na pánev na středním plameni asi 4-5 minut, dokud nezezlátne a nebude křupavá.
Přidejte cibuli a restujte na středním plameni asi 3-4 minuty, dokud nezesklovatí a nezačne lehce zlátnout. Přidejte zelí a mletou papriku a na středním plameni krátce asi 2-3 minuty zarestujte, aby se chutě propojily.
Výraznější chuť získá pokrm tehdy, když se slanina opeče dozlatova a cibule se nechá zesklovatět. Zelí potom stačí krátce prohřát nebo dusit do měkka podle jeho tuhosti.
Servírování a dochucení
- Gnocchi podávejte teplé.
- Hotové noky promíchejte přímo s dušeným zelím a opečenou slaninou.
- Podle chuti přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
- Kmín použijte pro tradiční chuť zelí.
- Trocha krupicového cukru pomůže vyvážit kyselost zelí.
- Vývar přidejte při dušení podle potřeby, aby zelí zůstalo vláčné.
Hodí se gnocchi místo halušek?
Urychlená verze halušků se zelím využívá hotové bramborové noky. Výsledkem je podobně laděný pokrm, který je rychlejší než klasické halušky z domácího těsta.
Gnocchi se zelím a slaninou jsou vhodné jako rychlý oběd nebo večeře. Základ tvoří bramborové noky, kysané zelí, cibule a slanina, takže recept zůstává jednoduchý a sytý.