Jakmile tento rychle nakládaný zázvor jednou vyzkoušíte, budete ho připravovat znova a znova.
Nakládaný zázvor je nezbytný při servírování všech druhů sushi. Pojídá se mezi jednotlivými kousky, aby se tzv. očistily chuťové pohárky. Můžete ho ale použít i při přípravě různých asijských stir-fry. Nakládaný zázvor se uplatní i při přípravě nápojů. A na závěr malé doporučení. Klidně si dejte nakládaný zázvor samotný.
Jaký zázvor vybrat
Nejlepší je mladý zázvor s růžovými výhonky, ale na ten v obchodech narazíte vzácně. Poohlédněte se alespoň po větších kusech zázvoru, které se vám budou lépe loupat i krájet.
Pokud jste měli štěstí a koupili mladý zázvor, měl by jít loupat pomocí škrabky na brambory. Oddenky zázvoru nejsnadněji oloupete malou lžičkou.
Koření zázvor, který si můžeme koupit v běžném obchodě, je oddenkem rostliny zázvoru lékařského. Seženeme jej v syrové i nakládané formě.
Ingredience na nakládaný zázvor
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Čerstvý zázvor | 1 kg |
| Cukr krupice | 300 g |
| Rýžový ocet | 150 ml |
Rychle nakládaný zázvor k sushi
Příprava zázvoru
Zázvor oloupeme a nakrájíme na jemné plátky.
Vložíme je do kastrolu s vroucí vodou a vaříme cca 1minutu, zázvor musí zůstat křupavý.
Poté ho scedíme a dáme zchladit do misky se studenou vodou a ledem.
Znovu ho scedíme a dáme do misky.
Příprava nálevu
Ocet a cukr svaříme v rendlíku a ještě horký ho nalijeme na zázvor.
Necháme vychladnout a skladujeme v uzavíratelné sklenici.
Nádobu uzavřete a nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě, poté ji uložte alespoň na 4 hodiny do chladničky odležet, než bude zázvor připraven ke konzumaci.
Takto připravený zázvor vydrží v lednici i 6 měsíců.
Varianta s tenkými plátky, solí a delším odležením
Další postup využívá nasolení zázvoru, kratší povaření a nálev, který se pouze krátce zahřeje, aby se cukr a sůl rozpustily.
Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, nasolíme lžící soli a necháme asi 10 minut odležet.
Vodu s 100 ml octa přivedeme do varu a zázvor necháme asi 3 minuty vařit.
Potom scedíme a necháme dobře okapat.
250 g octa, cukr a 6 g soli krátce zahřejeme, aby se cukr a sůl rozpustili.
Okapaný zázvor vložíme do uzavíratelné sklenice a zalijeme horkým nálevem.
Necháme asi 1 týden odležet a můžeme podávat.
Nakládaný zázvor podáváme ideálně k domácímu sushi.
U této varianty se zázvor nechává odležet asi 1 týden, zatímco u rychlejšího postupu je připraven ke konzumaci po 1 hodině při pokojové teplotě a alespoň 4 hodinách v chladničce.
Jednodušší postup bez vaření octového nálevu
Pokud jste měli štěstí a koupili mladý zázvor, měl by jít loupat pomocí škrabky na brambory.
Oloupaný zázvor nakrájíme na co nejtenčí plátky povaříme asi půl minuty ve vroucí vodě a necháme okapat.
Zatím si zahřejeme směs rýžového octa, cukru a soli. Pozor, tuto směs nevaříme!
Plátky uvařeného zázvoru dáme do misky nebo zavařovací sklenice a zalijeme octovým nálevem.
Necháme vychladnout, ideálně odležet během noci v chladničce.
Jak obarvit zázvor na růžovo
Zázvor můžete obarvit na růžovo odvarem z červené řepy.
Jak nakládaný zázvor podávat
Nakládaný zázvor je nezbytný při servírování všech druhů sushi. Podává se mezi jednotlivými kousky, aby se tzv. očistily chuťové pohárky.
Nakládaný zázvor podáváme ideálně k domácímu sushi.
Čerstvý zázvor využijete v čajích, kávě, asijské kuchyni. Nakládaný zázvor můžete ovšem také zkusit přímo při vaření svých oblíbených asijských receptů.
Můžete ho ale použít i při přípravě různých asijských stir-fry. Nakládaný zázvor se uplatní i při přípravě nápojů. Klidně si dejte nakládaný zázvor samotný.
Domácí nakládaný zázvor na sushi (recept)
Jak připravit sushi
01díl - Pomůcky a příprava
02díl - Jak připravit sushi rýži
03díl - Jak naporcovat tuňáka na sushi
04díl - Jak naporcovat mořského vlka na sushi
05díl - Jak naporcovat lososa na sushi
06díl - Maki sushi
07díl - Jak nakrájet okurku do sushi
08díl - Rainbow sushi rolka
09díl - Sushi rolka s tuňákovým tatarákem
Zázvor a jeho vlastnosti
Zázvor je obzvláště v podzimním a zimním období velmi oblíbený. Lidé si z něj vaří čaje a využívají ho, aby podpořili svou imunitu.
Zázvor v sobě obsahuje celou řadu látek, které pomáhají v boji proti různým onemocněním. Jedná se zejména o vitamín C, pak A, B1, B2 a E. Najdeme v něm také minerály draslík, vápník, železo, fosfor a hořčík.
Ať se jedná o čerstvý nebo nakládaný zázvor, v obou případech dostanete svou dávku posilovačů zdraví.
Nakládaný zázvor má stejné vlastnosti jako ten čerstvý. Hlavním rozdílem je však jeho lepší stravitelnost. Té dosáhne právě díky procesu fermentace, která rozruší vazby mezi buňkami zázvoru a naše střevní bakterie se tak musí méně snažit, aby ho zpracovaly.
I když to zní, že zázvor je zázračná rostlina, která vám pomůže od jakéhokoli nachlazení, chřipky či virózy, i zde bohužel platí, že všeho moc škodí.
Maximální dávka čerstvého zázvoru, kterou by člověk za den měl spotřebovat, je 4 gramy. Látky, které v menším množství pomáhají, vám ve větším mohou naopak místo úlevy způsobit žaludeční potíže, pálení žáhy, průjem a nevolnost.