Svátek zamilovaných je dobrá záminka připravit své drahé polovičce něco opravdu slavnostního. I když někteří považují svátek svatého Valentýna za importovaný zvyk, my máme za to, že každá příležitost, kdy lze projevit lásku svému partnerovi a ještě se u toho dobře najíst, stojí za to!
Pokud chcete 14. února na Valentýna připravit pro svého milého či milou nějaké překvapení, můžete s tím začít už od rána, třeba báječnou snídaní do postele. A pokračovat večeří, kterou připravíte s láskou...
Jak sestavit valentýnské menu
Přemýšlíte, co připravit, upéct a servírovat své milované polovičce na Valentýna? Připravili jsme pro vás snadný návod, jak jídlo kombinovat a sestavit dokonalé menu, s kterým nebudete mít příliš mnoho starostí, ale 100% zazáříte.
Valentýnské menu by mělo být chutné a romantické. Krok č. 1? Menu musí chutnat vám i partnerovi. Je proto důležité si vypsat oblíbené ingredience a naopak i ty, které je lepší vynechat.
Než začnete vařit, sestavte si jídelníček a nákupní seznam všech ingrediencí, které budete potřebovat. Zvažte chuťové a dietní preference své drahé polovičky a vyberte jídla, která jsou jednoduchá, ale elegantní. Chcete-li snížit stres a zajistit hladký a pohodový průběh večera, připravte si co nejvíce věcí předem.
Nejste si ve vaření úplně jistí? Nezkoušejte nové postupy ani ingredience a zaměřte se na to, co vám jde nebo teoreticky mělo jít. Připravovat pro svou drahou polovičku speciální valentýnské menu může být skvělým zážitkem, i když jste kuchařský začátečník. S trochou plánování, kreativity a trpělivosti můžete uvařit lahodné jídlo, které udělá dojem!
Zaměřte se na čerstvé maso, dostatek zeleniny, bylinek a příloh. Trocha barev nikdy neuškodí. Nepodceňujte ani to, jak se dané jídlo konzumuje.
Prostření stolu a atmosféra
Jídlo můžete podávat na klasicky prostřeném stole, ale co ho trochu vyšperkovat? Nemusíte to přehánět, stačí přidat pár kousků jako jsou ubrousky, běhoun nebo ubrus, dřevěná srdíčka, okvětní lístky růží, …
Intenzivní stropní světlo není zrovna představa romantiky, raději opatrně rozestavte svíčky, jejichž tlumené světlo vzbuzuje klid a pohodu.
Valentýnské předkrmy
Předkrm vás skvěle naladí na další chody, je jednoduchý a efektní. Předkrm slouží k tomu, aby se chuťové pohárky “zahřály” a připravily na další nálož jídla. Podporují další chuť k jídlu. Dají se rozdělit na teplé a studené.
Co je lepší? Nejjednodušší a nejoblíbenější jsou pomazánky. Nestrávíte nad nimi příliš mnoho času, ale zároveň lehce zasytí. Základ obvykle tvoří pomazánkové máslo, tvaroh, ricotta nebo jiný čerstvý sýr. Bílkovinami nacpaný je potom rozmixovaný cottage, jen dejte pozor na chuť, dokáže být někdy moc specifická.
Následně přidejte to, co vám chutná - sýr, vajíčka, avokádo, zeleninu, bylinky, … Akorát nechte asi stranou suroviny jako česnek, na Valentýnka to je tak trochu “zabiják” romantiky.
Krevety s cherry rajčátky a opečenou bagetkou
Nejdřív si připravíme cherry rajčátka. Na olivovém oleji si krátce orestujte najemno nakrájenou šalotku, na plátky nakrájený česnek a chilli papričku. Množství chilli volte podle toho, jak moc ostré jídlo máte rádi.
Na pánev přidáme krevety, osolíme, opepříme a restujeme, dokud nezrůžoví. Poté přidáme do pánve nasekanou petrželku a lžíci másla. Následně zakápneme citronovou šťávou podle chuti a můžeme přilít i víno.
Bagetku nařežeme šikmo na plátky, potřeme obě strany olivovým olejem a opečeme na pánvi.
Řepová pomazánka s Lučinou
100 g nastrouhaného tvrdého sýra, např. Nastrouhejte si syrovou řepu a smíchejte ji s Lučinou, nasrouhaným sýrem a utřeným nebo nastrouhaným česnekem.
Vše promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Bagetu si nakrájejte šikmo na plátky a namažte řepovou pomazánkou. Můžete ji na bagetu nanést pomocí vidličky a udělat na ní varhánky.
Velmi hezky bude vypadat pomazánka aplikovaná na bagetu pomocí cukrářského sáčku. Namazanou bagetku dozdobte pomocí microgreens a vlašských ořechů.
Krevety s mangem, avokádem a granátovým jablkem
Mango oloupejte, dužninu pokrájejte na kostičky a dejte do mísy. Avokádo rozkrojte, zbavte pecky, dužninu nakrájejte na kostičky, vydloubněte lžící a přidejte k mangu.
Asi ze čtvrtiny limety vymačkejte šťávu a zalijte ovoce. Přidejte vyloupaná zrnka z granátového jablka a na kolečka pokrájenou jarní cibulku. Promíchejte a uložte do ledničky.
Většinu koriandru, včetně stonků, natrhejte na větší kusy a dejte do mixéru, přidejte česnek, asi 6 lžic oleje, šťávu ze čtvrtiny limety, osolte, opepřete a dobře rozmixujte na emulzi.
Krevety osušte papírovou utěrkou, dejte do mísy, promíchejte se lžící oleje a trochou sušeného chilli. Rozpalte pánev a krevety zprudka opečte, postačí necelá minuta z každé strany.
Na talíře rozdělte salát, přidejte krevety, zakápněte koriandrovým olejem a přidejte nasekané lístky zbylého koriandru.
Švestky plněné mandlemi ve slanině
Švestky spaříme horkou vodou, necháme je okapat a každou z nich naplníme jednou oloupanou mandlí. Pak jednotlivé švestičky zabalíme do plátku slaniny jako do županu, který přichytíme párátkem.
Lehké polévky na Valentýna
A jako předkrm lze servírovat i dobrou polévku. Nejjednodušší a přesto lahodná je tomatová polévka, kterou zvládnete do 25 minut. Stačí vám základní suroviny jako rajčata, cibule, česnek, vývar a smetana a lahůdka je na světě.
Tomatovou polévkou nikdy nikoho neurazíte. Jako polévku vyzkoušejte klasickou rajčatovou nebo řepovou.
Hlavní chod pro romantickou večeři
Jako hlavní chod doporučujeme něco lehčího naservírovaného po menších porcích. Romantický večer většinou končívá nějakými těmi intimnostmi, při nichž byste určitě neuvítali, kdyby vám bylo těžko. Proto tomu přizpůsobte hlavní chod večeře.
A co podávat jako hlavní chod? Vaše možnosti jsou naprosto neomezené. Jak už jsme několikrát zmiňovali, vybírejte si suroviny, které jsou vám alespoň trochu známé.
Sáhněte například po drůbežím, králičím nebo telecím mase. Není úplně těžké je připravit a chutnají skoro každému. Naopak třeba jehněčí nebo zvěřina u některých kvůli specifické vůni vyvolává trochu opovržlivé pohledy.
Pro hlavní chod zvolte jídlo, které není příliš složité a těžké na přípravu.
Svíčková Wellington
Svíčková Wellington je přesně ten kousek!
Maso očistěte a zbavte případných blanek, osolte ho a opepřete. Na pánvi rozehřejte asi lžíci oleje a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo.
Postačí vždy tak půl minuty, poté maso otočte a opékejte z další strany. Sundejte ho z pánve na talíř, potřete hořčicí a nechte odpočinout.
Očistěte žampiony a česnek, pokrájejte je na kusy, dejte do mixéru nebo elektrického sekáčku a rozmixujte nahrubo. Žampionovou hmotu dejte na suchou pánev a na středním plameni opékejte asi 10 minut, houby se především zbaví vody a jejich chuť bude intenzivnější.
Na pracovní plochu rozviňte fólii, vyskládejte na ni z plátků šunky obdélník dlouhý jako váleček svíčkové a široký jako její obvod. Na šunku rovnoměrně rozetřete vychladlou houbovou směs.
Poté položte maso a pomocí fólie ho zabalte do úhledného válečku. Fólii chyťte na obou koncích a válejte s ní po pracovní ploše jako s válečkem, aby se dobře utáhla a obalené maso bylo kompaktní. do ledničky.
Na pracovní plochu opět rozviňte fólii a rozložte na ni těsto. Maso vybalte z fólie a uložte na těsto. Pomocí fólie zaviňte, odřízněte přečnívající těsto na koncích a spoje dobře přimáčkněte. do ledničky.
Troubu předehřejte na 200 °C. vyložený pečicím papírem a dobře potřete rozšlehaným žloutkem. Tupou stranou nože můžete do těsta vytlačit vzor.
Pečte 20-25 minut. Teplotu uvnitř masa můžete zkontrolovat teplotní sondou (zapichovacím teploměrem na maso), neměla by přesáhnout 58 °C.
Kuřecí prsa se smetanou, špenátem a gorgonzolou
Na pánvi si rozehřejte olej a osmažte osolená a opepřená kuřecí prsa z obou stran. Do pánve s tukem přidejte nasekaný česnek, tymián a paprikové vločky. Nechte rozvonět.
Kuře v zapékací misce polijte omáčkou a pečte na 190 stupňů asi 10 minut, dokud nebude maso propečené.
Na pánvi si osmahněte na plátky nakrájený česnek a přilijte smetanu. Do ní přidejte špenát a gorgonzolu nakrájenou na kostky.
Grilovaná zelenina
Grilovanou zeleninu nejlépe připravíte pod grilem v troubě. Co se týče druhů zeleniny, záleží to na vaší chuti, ale ve směsi by měly být papriky, cibule, hodí se také cuketa a lilek, dále rajčata.
Papriky je dobré nechat pod grilem upéct do černa, aby byly dostatečně měkké a před podáváním je oloupat. Ostatní zeleninu můžete připravovat i na grilovací pánvi, je potřeba ji ale okořenit.
V jednoduchosti je krása, proto postačí olivový olej s pepřem a utřeným česnekem.
Pečená kapusta s fazolkami a brokolicí
Kapustu zbavte ovadlých listů a pokrájejte na poloviny. Dejte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olejem, osolte, opepřete, promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C, asi 15 minut.
Fazolky očistěte a pokrájejte na poloviny, brokolici rozeberte na malé růžičky. Obojí dejte do kastrolu s osolenou vroucí vodou a povařte 3 minuty. Sceďte a zchlaďte proudem ledové vody.
Parmskou šunku pokrájejte na kousky, česnek na plátky. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, opečte šunku dokřupava, přidejte česnek a takřka ihned zeleninu. Restujte asi dvě minuty, jen aby se rozvinuly a propojily chutě.
Steak s pepřovou omáčkou
Maso na steak volte podle chuti, ty nejlepší jsou z vysoké roštěné. Tento typ stačí z každé strany péct 2 až 3 minuty nejlépe na litinové pánvi rozpálené na teplotu 300°C.
V kastrůlku rozehřejeme máslo a k němu přisypeme pepř, necháme asi 20 vteřin restovat. Pak přilijeme víno a vaříme 5 minut, aby se zredukoval alkohol. Pak přidáme smetanu, zamícháme a vaříme dalších 5 minut.
Další lehké hlavní chody
Kuřecí prsa s kukuřicí a smetanou je jednoduchý a rychlý recept, který se hodí jako rychlá večeře.
Lehké, hravé, svěží,..tři slova, která naprosto přesně vystihují hráškové risotto. Mňam.
Sladká tečka
Sladká tečka rozhodně nesmí chybět! Kdo by si na konec nedal něco sladkého a tak výborného, že jen zavře oči a nechá pracovat chuťové pohárky?
Pro valentýnskou večeři se hodí čokoládové fondue, čokoládová pěna, jahody se šlehačkou nebo teplý jablečný štrůdl.
Čokoládová pěna
Na kastrol s trochou vody posaďte ohnivzdornou mísu, nalámejte do ní čokoládu, vodu přiveďte k varu a stáhněte plamen. Čokoládu rozpusťte, odstavte z vodní lázně a nechte trochu zchladnout.
Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte cukr a šlehejte ještě pár minut, dokud nevznikne lesklá hladká hmota.
Do lehce zchladlé rozpuštěné čokolády postupně vmíchejte žloutky a smetanu. Pracujte pouze lžící nebo stěrkou. Nakonec stejným způsobem zapracujte sníh.
Čokoládovou hmotu rozdělte do sklenek a uložte do ledničky. Potřebuje chladnout alespoň 3 hodiny, aby se z ní stala „pěna“.
Ovoce v čokoládě
Banány oloupeme a překrájíme na poloviny. Pokud pracujeme s jahodami, odstraníme zelené lístky a očistíme je.
Do každé jahody/poloviny banánu zapíchneme špejli. V kastrolu rozpustíme čokoládu a ovoce do ní postupně namáčíme.
Pro valentýnský efekt můžeme, ale nemusíme ovoce v čokoládě posypat růžovým sypáním (předtím, než čokoláda zaschne).
Kokosové pralinky
V míse si smíchejte strouhaný kokos, kokosový krém, vanilkové aroma a agávový sirup podle potřeby tak, aby vám vznikla pevná směs.
A teď přijde fáze pro pokročilé. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládovou polevu s kokosovým olejem.
Pusinky s jahodami a malinami
Předehřejte si troubu na 90 stupňů. Oddělte si žloutky od bílků a bílky s citronovou šťávou šlehejte tak dlouho, dokud pořádně nenabydou a nezhoustnou.
Poté snižte otáčky šlehače a po lžících přidávejte do bílků cukr krupici. Směs na pusinky dejte do cukrářského sáčku a začněte tvořit pusinky.
Nejprve si udělejte zdobítkem tečku na plech pokrytý pečicím papírem a kolem začněte dělat kroužky směrem od středu. U posledního kroužku udělejte 3 vrstvy na sobě, abyste vytvořili vysoký okraj.
V mezičase si smíchejte crème fraîche s jogurtem. Omyjte jahody, část (asi 8-10 kousků) si odendejte stranou a zbytek rozmačkejte.
Odendejte si také část malin, zbytek rozmačkejte a smíchejte s jahodami. Přidejte nasekané lístky máty a nastrouhaný zázvor. Ve finále vmíchejte moučkový cukr.
Co pít k valentýnskému menu
Další možností jsou drinky. Alko i nealko. Pití je nejlepší vybrat podle vašeho menu a zároveň vkusu.
Víno už je taková klasika, a obvykle se sejde s pozitivním přijetím. Salát doplní svěží víno.
Na Valentýna se hodí romantické drinky, jako je šumivé prosecco, sekt nebo šampaňské. Skvělou volbou jsou také koktejly, například růžový gin tonic, cosmopolitan nebo jahodové daiquiri.
Pro nealko variantu zkuste ovocné limonády s malinami nebo růžovou šťávou.
Praktické plánování večeře
V kuchyni vám to úplně nejde? Nejdůležitější je vybrat si jídla, která odpovídají vašim zkušenostem a která nevyžadují příliš mnoho práce na poslední chvíli.
Jednoduchý míchaný salát s cherry rajčátky, okurkou a balzamikovou zálivkou se snadno připravuje a vždy všem chutná. Zkuste do salátu přihodit pár jahod. Budete žasnout, jak vypadá hned romanticky!
S těmito tipy a recepty zvládnete připravit romantické valentýnské jídlo, na které vaše drahá polovička nikdy nezapomene. Nezapomeňte se uvolnit, bavit se a užívat si to.
tags: #valentynske #menu #recepty