Jednoduchá, rychlá, chutná a vždy jiná. Tak vypadá dokonalá večeře v očích rodičů, ale i dětí. Nabízet dětem večer co večer chlebíček se šunkou a zeleninou je možná to nejjednodušší řešení, ale ne vždy se musí setkat s úspěchem.
Pestrá a vyvážená strava je klíčem zdravému růstu a vývoji všech dětí nejen v raném dětství. Je však přirozené a lidské, že po vaření oběda a péče o domácnost není vždy čas a energie pro vaření večeře.
Jak vybírat večeři pro děti
Zmiňovaný chlebíček s máslem a se šunkou je prostě stálicí mezi dětskými večeřemi (i snídaněmi) a je pravda, že děti někdy netouží po ničem jiném.
Při výběru večeře je třeba přihlížet i na chutě dětí a nenutit jim něco, co vysloveně odmítají. Nic nezkazíte ani tím, když dětem na večeři ohřejete zbytky z oběda, popřípadě oběd trochu upravíte.
Snad největším oříškem je připravit dětem jídlo, které by bylo zdravé, a navíc by jim i chutnalo. Zapomeňte na špagety s kečupem, náš (Tomášův) recept chutná i dětem.
Přiznávám, že příprava obědů či večeří pro malého strávníka je pro mne složitější než vymýšlení snídaní. I když principy jsou stejné - chci, aby jídlo bylo pestré, chuťově dobré, netrvalo příliš dlouho a ideálně, aby chutnalo manželovi i dceři.
Uznávám, že je velmi snadné sklouznout ke stereotypům. I u Anežky vím, že některé suroviny jí chutnají víc než jiné a je tedy větší šance, večeře v ní zahučí.
Na druhou stranu se bojím, aby za chvíli nebyla ochotná jíst jen pár ingrediencí, i proto se se snažím o co největší pestrost, i když ne vždycky má jídlo u ní (anebo i u manžela :))) úspěch.
Také jí ke každému jídlu podsouvám zeleninu, někdy ochutná, někdy i většinu sní, někdy se jí ani nedotkne. Chci, aby si ale vypěstovala návyk, že zelenina je přímou součástí chodu.
A poslední bod, který chci zmínit, je maso. Nejsme, vegani ani vegetariáni, ale maso je na našem jídelníčku zastoupené spíš sporadicky.
Já maso jím spíš z donucení, manžel jej také moc nemusí a u Anežky velmi záleží na konzistenci masa (např. mleté krůtí docela sní, kuřecí kostky vůbec).
Rychlé večeře z jednoho hrnce
Recepty na rychlé večeře pro děti jsou ideální, když potřebujete připravit chutné a zdravé jídlo během pár minut.
Jíme Jinak vám nabízí inspiraci na jednoduché polévky, těstoviny, rizota, pečenou zeleninu, rychlé pomazánky nebo zapékané pokrmy, které budou dětem chutnat a připravíte si je z běžně dostupných surovin.
„Zkuste tuhle rychlou večeři či oběd pro děti z jednoho hrnce.
- 400 ml kuřecího vývaru (může být i zeleninový nebo voda).
- Cibuli nakrájejte najemno a česnek na tenké plátky.
- Kuřecí prsa bez kůže nakrájejte na kostky o rozměrech 2,5 x 2,5 cm, smíchejte je s částí oleje a osolte.
- Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek a krátce je orestujte.
- Přidejte nakrájená rajčata a passatu a trochu snižte teplotu.
- Přilijte vývar nebo vodu, přidejte neuvařené těstoviny a vše dobře promíchejte.
- Přidejte větší část bazalky (pár lístků si ponechte na ozdobu), ochuťte solí a pepřem.
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 8 až 11 minut, dokud nejsou těstoviny uvařené.
- Mezitím osušte mozzarellu a natrhejte ji na menší kousky, které pak nasypete na jednotlivé porce.
Těstoviny, které děti obvykle milují
V našich školních jídelnách a restauracích po celé republice jsou těstoviny s rajčatovou omáčkou v různých podobách mimořádně oblíbeným pokrmem.
Těstoviny většinou bývají u dětí oblíbené, ani u nás tomu není jinak. Vybírám různé tvary, aby se Anežce neokoukaly. Na špagety a jiné delší nudle ale odvahu nemám :). Občas zařazuju i luštěninové těstoviny, ale spíš výjimečně, protože Anežka s luštěninami nemá problém.
Těstoviny s kuřecím masem, rajčaty a mozzarellou
Jednoduchý pokrm z jednoho hrnce spojuje kuřecí maso, rajčata, passatu, těstoviny, bazalku a mozzarellu. Příprava nevyžaduje více nádobí a těstoviny se vaří přímo ve vývaru nebo vodě.
Další těstovinové večeře
- Moje variace na mac nad cheese - zapečené makaróny promíchané s cottage sýrem, hráškem, fazolemi edamame a nakrájeným sýrem scamorza
- Jednoduché těstoviny (gigli) s kuřecím masem a omáčkou ze smetany, cheddaru, trochy hořčice, česneku a hrašku.
- Naše oblíbené těstoviny podle receptu Ottolengyho s cizrnou, římským kmínem, špenátem, vývarem a kořením za’atar.
- Těstoviny s domácím rajčatovým pestem (sušená rajčata rozmixovaná s ořechy/semínky, česnekem, olivovým olejem a parmazánem), lístky rukoly a cherry rajčaty a fetou.
Maso Anežce moc nejede, takže většinou vyzobe těstoviny a hrášek.
K populárním dětským pokrmům patří také špagety s kečupem. Až je vaše vnoučata budou příště vyžadovat, zkuste jim místo nich připravit na pohled podobné, ale rozhodně lepší jídlo z čerstvých surovin.
Jednoduchá omáčka z restované mrkve, celeru, cibule a rajského protlaku je nádherně krémová a chutná skvěle.
Rizota, rýže, kuskus a další obiloviny
Různé obiloviny se snažím na talíř propašovat každý týden, ne vždy mají úspěch u manžela, byť dcera si je docela ráda dá.
Speciálně kuskus je v létě perfektní na přípravu - jen se zalije vodou a je hotovo.
Z rýže zatím uznává spíš jen arborio či carnaroli v rizotu. Věřím, že ale i na jasmínovou, basmati či různé barevné odrůdy rýže ještě dojde.
Oblíbené kombinace
- Perlový kuskus s opečenou cibulí, houbami, tymiánem a fetou.
- Rozložená bowl - tahle forma servírování Anežku velmi zaujala. V této verzi měla jáhly ochucené bazalkovým pestem, máslové fazole, olivy, cuketa na másle, míchaná vajíčka s fetou a cottagem a ajvarem.
- Klasické žampiónové risotto - potřebujete jen rýži arborio anebo carnaroli, šalotku, kuřecí/zeleninový vývar, trochu trpělivosti a hlavně hodně másla a parmazánu.
- Letní kuskusový salát s pestem, cherry rajčaty a Anežky oblíbenou baby mozzarellou.
- Kroupový salát s pečeným lilkem, dresinkem z tahini pasty, pečeného česneku, sušených rajčat, olivovým olejem a bílým jogurtem a hlavně s opečeným halloumi sýrem a k tomu listí a cherry rajčata.
- Dušená čočka puy s lilkem, cherry rajčaty, tymiánem a nahoře kopeček crčme fraiche.
Zeleninové večeře pro děti
Zelenina hraje v naší stravě důležitou roli, snažím se mít v lednici neustálou zásobu čerstvé a pokud možno sezónní zeleniny, ze které se dají pak vymyslet super jídla.
Krémové polévky
- Hráškovo-braborový krém zjemněný smetanou a k tomu krutony z kváskového chleba.
- Celerová polévka s koprem. Tahle smetanová polévka s čerstvým koprem je rychle hotová a u nás doma patří k oblíbeným, které se nikdy nepřejí.
Když ji uděláte hustější, můžete ji podávat.
Cuketové placičky
I když většina dětí tepelně upravené zelenině příliš neholduje, v dozlatova usmažených placičkách s křupavým okrajem ji sní většina z nich.
A protože je období cuket, které má na zahradě téměř každý, popřípadě se dají levně koupit na trhu nebo v supermarketu, připravte cuketové placičky.
Skvěle se k nim hodí dětmi oblíbená bramborová kaše, podávat je můžete ale i jen tak samotné, jako lehkou večeři.
Topinambury
Topinambury jsou stále více známé i v našich končinách, a to nejen jako okrasná rostlina s krásnými žlutými květy.
Topinambur, odborně slunečnice hlíznatá a v angličtině jeruzalémský artyčok, může být pro některé děti hůře stravitelný.
Právě proto je vhodné tyto hlízy dusit, čímž změknou a usnadní dětem trávení.
Placičky, fritatty a jídla do ruky
Různé placičky jsou skvělé i pak druhý den na svačinu do kočárku, dobře se dětem drží a bezpečně se i transportují.
Většinou se do placiček dá schovat rozličná zelenina či luštěnina. Tuto podobu (s tatarkou :))) bere na milost i manžel.
- Cizrnovo-mrkvové placičky (spojené jen vajíčkem a strouhaným ementálem) s bramborami pečenými s bylinkami a olivovým olejem a k tomu žervé a rajčátko.
- Jednoduché ricottové placičky, ve kterých je jen vajíčko, parmazán, mléko a špaldová mouka. Skvěle budou chutnat i k snídani.
- Placičky z rozmačkané kořenové zeleniny z kuřecího vývaru, k tomu parmazán a vajíčko. Jako příloha posloužila špaldová palačinka a paprikový ajvar.
- Polentové placičky doplnily kuřecí kousky s hráškem a cuketou.
- Jednoduchá bramborová fritatta - jen brambory, vajíčko a sýr. Zelenina je součástí každého talíře.
Slané plněné lívance
Tyto plněné lívance vás překvapí nejen chutí, ale i svou jednoduchou přípravou. Jsou bez lepku a náplň je velmi variabilní.
Pokaždé je tak můžete udělat jinak.
Ryby, maso a jemné dětské porce
Dušená treska s cuketou a parmazánem
Treska na večeři? Proč ne! Dušená treska s cuketou a parmazánem je opravdu rychlý recept, který děti zasytí, ale zároveň se po něm nebudou cítit špatně, jako například po vydatné porci těstovin s omáčkou.
Ryby mohou jíst děti již od 7.
Toto jídlo vhodné k večeři můžete podávat již dětem od sedmi měsíců, ale dětem do devátého měsíce doporučujeme dušené suroviny rozmixovat spolu se sýrem a olivovým olejem a podávat jako kaši.
Kuřecí mini řízečky
Dozlatova opečené řízky z kuřecího masa milují snad všechny děti.
Aby se do nich ale pustily skutečně s chutí, připravte jim je tentokrát v miniaturní verzi a obalte je ve strouhance z toastového chleba, smíchané s jemně nasekanou zelenou petrželkou a plátky mandlí.
Budou úžasně křupavé a vypečené.
Kuřecí mini řízečky s bylinkovou strouhankou servírujte s dohladka vyšlehanou bramborovou kaší a okurkovým nebo rajčatovým salátem.
Řízečků ale udělejte raději hned dvojnásobnou dávku, protože skvělé jsou i studené, jen tak s chlebem.
Kuře na paprice
Jestli vaše vnoučátka dávají přednost spíše kuřecímu masu, uvařte jim kuře na paprice, které je hotové za tři čtvrtě hodinky.
Použít můžete buď celá kuřecí stehna i s kostí, nebo jen čisté, na kousky nakrájené maso.
Prsíčka jsou sušší, stehna šťavnatější.
Masové kuličky v rajské omáčce
Tahle omáčka obvykle chutná všem dětem, problém ale mívají s vařeným hovězím masem, zvlášť pokud je tužší.
Nahraďte ho proto tentokrát raději chutnými kuličkami z mletého hovězího masa, které můžete buď osmažit na pánvi, nebo upéct v troubě.
Vyjde vás to levněji a navíc příprava nezabere tolik času.
Po rajské omáčce s masovými koulemi a těstovinami se jen zapráší.
Králík a krůtí maso
Králičí maso je lehce stravitelné, jemné, neobsahuje téměř žádný tuk a je bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin.
Pro výživu dětí je tedy velmi vhodné. A navíc jeho příprava nevyžaduje příliš času.
Ne všem se ale představa chundelatého ušáčka na talíři zamlouvá.
Anežky velmi oblíbené jídlo (miluje totiž houby, a to i ty lesní) - mleté krůtí maso se smetanou a dvěma druhy žampiónů.
Přílohou byly na másle opečené bramborové gnocchi.
Omáčky, které dětem často chutnají
Koprová omáčka
Koprová omáčka je prvním poslem léta. Pokud ji ale chcete mít ještě o chlup lepší, podávejte ji se zastřeným vejcem.
Mezi rychlovky patří i další omáčka, připravená ze smetany a čerstvého kopru, kterého je v létě všude dost.
Vychutnat si ji můžete s vařeným či pečeným hovězím masem, děti ale dávají přednost vajíčku uvařenému natvrdo.
Domácí pizza
Pizzu milují snad všechny děti, rozhodně ale kvůli ní nemusíte chodit do pizzerie a utrácet majlant.
Tenhle italský pokrm snadno zvládnete připravit i doma. A stačí vám na to jen pár základních ingrediencí.
Vážně jednoduchá, ale přesto vynikající, je pizza Margherita s omáčkou z na slunci uzrálých rajčat, obložená plátky mozzarelly a lístky čerstvé bazalky.
Studené večeře a tortilly
Občas máme k studenou večeři - kvalitní kváskový chleba a k němu např. vajíčkovou pomazánku.
Tortilla ve 2 variacích - jednou plněná posekaným kuřecím masem, které jsem obrala po uvaření vývaru, opečené s cibulí, mrkví, římským kmínem a rajčatovou passatou.
Druhou variací je tortilla plněná míchaným vajíčkem, špenátem, cherry rajčaty, žervé a ementálem.
Tuhle tortillu jsem připravovala i k snídani a měla úspěch, a to i u manžela.
Večeře ze zbytků a rychlé úpravy oběda
Nic nezkazíte ani tím, když dětem na večeři ohřejete zbytky z oběda, popřípadě oběd trochu upravíte.
Máte doma zbylé jáhlové knedlíky a nevíte, co s nimi? Ukážeme vám, jak je spojit s jemnými tofíčky a vytvořit tak lahodný kompletní talíř.
Tofíčka s jáhlovým knedlíkem představují praktický způsob, jak využít hotovou přílohu a připravit nové jídlo bez dlouhého vaření.
Placičky ve formě přílohy - polednová kaše s máslem a parmazánem, rozetřená na plechu a pak pokrájená a opečená.
Kuřecí maso, které zbylo po vaření vývaru, lze použít do tortilly s cibulí, mrkví, římským kmínem a rajčatovou passatou.
Bezlepkové a bezlaktózové varianty
Tapiokový pudink
Tapioka, to jsou malé průsvitné perličky získané z jihoamerické rostliny s názvem maniok jedlý a tvoří nezaměnitelnou součást bubble tea nápojů.
Tyto škrobové perličky jsou bezlepkové a v kombinaci s kokosovým mlékem dětem připravíte i bezlaktózovou večeři.
Tapiokové perličky za stálého míchání uvařte v mléce.
Tapiokový pudink je chutný, rychlý a představuje skvělou alternativu k obyčejnému pudinku, který může být pro některé děti k večeři příliš těžký.
Kukuřičný kaviár a dip
Není kaviár jako kaviár a nad tímto kukuřičným děti nebudou ohrnovat nos.
Ani jste se nenadáli a můžete děti volat na večeři, že?
Pokud se vám zdá, že toto jídlo bude pro děti nezajímavé a až příliš jednoduché, můžete z něho přidáním většího množství tahini pasty nebo vody udělat dip.
Sladké večeře pro děti
Děti jsou poměrně náročnými strávníky. Obvykle mají jen pár oblíbených jídel, kterými se jim zavděčíte, a pokud jde o nová, pro ně neznámá jídla, hned tak něco nesnědí.
Přesvědčte se, že klasické pokrmy, které dětem často zprotivila školní či dokonce už školková jídelna, pro ně mohou být v domácí verzi neodolatelné.
S chutí tak snědí třeba i nenáviděnou koprovku, rajskou nebo kuře na paprice.
Sázkou na jistotu jsou pak samozřejmě tradiční sladké pokrmy, kterých je hned celá řada.
Ovocné knedlíky
Tohle jídlo milují snad všichni, i když někdo dává přednost variantě z tvarohového těsta, další má raději kynuté a jiný zase bramborové těsto.
Naplnit se dají jahodami, borůvkami, švestkami nebo jablíčky.
My jsme pro vás tentokrát ale vybrali recept na méně známé meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta.
Palačinky
Palačinky můžete podávat k snídani, svačině, obědu i večeři.
Skvělé jsou nejen nasladko, ale i naslano.
Děti je nejčastěji vyžadují s oříškovo-čokoládovou pomazánkou nebo džemem, pokud jim je ale předložíte naplněné lahodným vanilkovým krémem a ozdobené čerstvě natrhanými malinami, ostružinami, borůvkami a lesními jahůdkami, uvidíte, že neodmítnou.
Rýžový nákyp
Švestky a blumy pomalu dozrávají, tak proč je nevyužít?
Třeba pro přípravu rýžového nákypu se skořicí a švestkami, který je neprávem opomíjeným pokrmem, kterému trochu zavařily školní jídelny.
Když se udělá správně, chutná luxusně. Úžasně nadýchaný a nádherně vláčný.
Skvěle chutná i s meruňkami nebo broskvemi.
Nezapomeňte si část vyšlehaného sněhu nechat na konec a nákyp jím zakryjte.
Vdolky
Dozlatova usmaženým nadýchaným vdolkům s povidly a tvarohem odolá jen málokteré dítě.
Škoda jen, že tenhle tradiční sladký pokrm tak trochu upadá v zapomnění.
Možná proto, že v dnešní uspěchané době nemají zaměstnané ženy obvykle na přípravu jídla tolik času.
Žemlovka
I tento tradiční pokrm, často podávaný ve školních jídelnách vysušený nebo naopak rozmáčený, může chutnat skvěle.
Stačí jen použít ten správný recept a ingredience.
Nejčastěji se dělá z rohlíků nebo veky, luxusní chuti ale docílíte, pokud místo nich využijete zbylou vánočku a vše zalijete smetanou s vajíčky, ovoněnou skořicí a pravou vanilkou.
Krupicová kaše
Říká se jí pohádka mládí. Možná proto, že ji milují děti, už od těch nejmenších až po náctileté.
Když jim krupicovou kaši uvaříte, určitě nešlápnete vedle.
Hlavně ji nezapomeňte řádně polít rozpuštěným máslem, bohatě posypat cukrem a kakaem nebo strouhanou čokoládou.
Přidat můžete i čerstvé lesní plody.
Lívance
Ani tenhle sladký pokrm vám na talíři dlouho nezůstane.
Nadýchané placičky se podávají ještě teplé.
Skvělé jsou posypané skořicovým cukrem, s jogurtem a oblíbeným džemem, s čerstvým ovocem, ovocným rozvarem nebo dokonce naslano, třeba se smetanovým sýrem.
Receptů jsou desítky, ať už na ty s droždím nebo s kypřicím práškem.
Kromě toho potřebujete už jen mouku, vajíčka, mléko, případně jogurt, kefír nebo jiný zakysaný mléčný výrobek.
Tvarohové jahodové knedlíky
Jedna specialitka na závěr - tvarohové jahodové knedlíky podle receptu kavárny Savoy.
Posypané strouhaným perníkem a tvrdým tvarohem a zalité máslem.
I takové večeře jsou někdy třeba…
Jak zapojit děti do přípravy
Do celého procesu přípravy jídla nezapomeňte zapojit i děti.
Vlastnoručně připravené jídlo jim bude chutnat mnohem víc a už v útlém věku je naučíte vážit si jídla.
Když už v raném dětství projevují zájem o vaření a rády vás v kuchyni pozorují, darujte jim vlastní dětskou kuchyňku.
Věřím, že vás několik talířů zaujme a že jimi zkusíte potěšit své ratolesti a ostatní členy rodiny :)
