Pikantní těstovinový salát se zeleninou je svěží, syté a snadno přenosné jídlo, které se hodí jako rychlá večeře, lehký oběd, příloha ke grilovanému masu i občerstvení na pikniku.
Těstovinové saláty mají jednu velkou výhodu - dají se připravit předem, výborně chutnají uleželé a zvládnou s vámi i cestu na piknik nebo do práce. Navíc jsou variabilní: můžete je skládat podle sezony, obsahu lednice nebo toho, na co máte zrovna chuť. Stačí znát pár základních pravidel - a pak už se jen bavíte chutěmi.
Proč připravit právě pikantní těstovinový salát
Těstovinový salát není jen způsob, jak zpracovat zbytky. Když ho dobře složíte, máte jídlo, které vás zasytí, osvěží a snadno ho vezmete s sebou: hodí se na piknik, k masu na grilu i jako rychlá večeře, když zrovna nestíháte.
V létě nechceme trávit spoustu času v kuchyni a máme chuť na lehká jídla, která uvaříme za pár minut. Často připravujeme zeleninové nebo těstovinové saláty, kdy stačí všechny ingredience jen nakrájet, smíchat dohromady a ochutit dresinkem, který saláty vyšperkuje.
Těstovinové saláty jsou nejlepší za studena - to z nich dělá ideální oběd nebo večeři do horkých letních dnů. Využijete do nich zeleninu z vlastní zahrádky a můžete různě obměňovat. Klidně sáhněte po různých druzích těstovin, chybu neuděláte ani se zeleninou typu hrášek nebo kukuřice. Vynikající jsou i různé variace těstovinových salátů s kuřecím masem nebo uzeninou.
Co budete potřebovat
- těstoviny, například barevné vrtulky,
- kuřecí maso,
- kvalitní máslo,
- čerstvou zeleninu,
- sůl,
- chilli podle chuti,
- zakysanou smetanu.
Do salátu můžete podle chuti přidat také čerstvé bylinky, olivy, oblíbenou zeleninu nebo kousky grilovaného kuřete.
Jak připravit pikantní těstovinový salát se zeleninou
1. Opečte kuřecí maso
Na pánvi s kvalitním máslem si opečeme kuřecí maso, které jsme si osolili a nakrájeli na kousky.
To necháme až bude hotové vychladnout a pustíme se do těstovin.
2. Uvařte těstoviny
Uvaříme je dle návodu doměkka-nesmí být tvrdé a necháme je také vychladnout.
Těstoviny dejte vařit do vroucí osolené vody a uvařte je dle návodu tak, aby byly al dente. Poté je sceďte, lehce promíchejte a nechte vychladnout.
Lehce zakápnu po slití olejem a promíchám, aby se nám pak neslepili a nebyla z toho slepená matlanice.
3. Připravte zeleninu
Pustíme se do zeleniny, kterou si očistíme a nakrájíme na kousky, osolíme a přidám pak trošku chilli pro pikantnost (ne zase moc).
Chilli přidávejte postupně, aby výsledný salát nebyl příliš pálivý a aby vynikla také chuť zeleniny, kuřecího masa a dresinku.
4. Smíchejte zeleninu se zakysanou smetanou
Promícháme a přidám zakysanou smetanu, vše promíchám a chvíli nechám uležet.
Salát nechte alespoň chvíli uležet.
5. Dokončete a podávejte
Po zhruba hodince smíchám těstoviny s masem i zeleninou, případně ještě dosolím a dochutím a rovnou podávám jako studený salátek.
Salát je možné podávat jako hlavní jídlo nebo jednoduchou večeři.
Jak poskládat dobrý těstovinový salát
Těstovinový salát není nuda - pokud ovšem víte, jak na něj.
Dobře sestavený salát by měl spojovat uvařené těstoviny, zeleninu, zdroj bílkovin a výraznou zálivku. Těstoviny vytvoří sytý základ, zelenina přidá svěžest a křupavost, kuřecí maso jídlo obohatí a chilli mu dodá pikantní charakter.
Volba těstovin
Můžete sáhnout po různých druzích těstovin. Barevné vrtulky jsou vhodné pro lepší vzhled, ale použít můžete i jiné tvary, které dobře zachytí zálivku.
Těstoviny uvařte podle návodu doměkka nebo al dente. Nesmějí zůstat tvrdé, zároveň se však nesmějí rozvařit, aby si salát zachoval příjemnou strukturu.
Zelenina
Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky, aby se dobře promíchala s těstovinami a aby se jednotlivé chutě dostaly do každého sousta.
Využijete do něj zeleninu z vlastní zahrádky a můžete různě obměňovat. Klidně sáhněte po zelenině typu hrášek nebo kukuřice.
Kuřecí maso
Kuřecí maso nakrájejte na kousky, osolte a opečte na kvalitním másle. Před smícháním se salátem ho nechte vychladnout.
Vynikající jsou i různé variace těstovinových salátů s kuřecím masem nebo uzeninou.
Pikantnost
Chilli přidejte podle chuti, ale raději postupně. Malé množství dodá salátu příjemnou pikantnost, příliš velké množství by mohlo překrýt chuť ostatních surovin.
Zálivky do těstovinových salátů
Aby váš salát byl perfektní, potřebujete do něj zálivku.
Zálivka: z olivového oleje (s dijonskou hořčicí, citronem nebo balzamikem), jogurtová nebo domácí majonéza? Vybírejte podle vaší chuti i nálady.
Tradičně se používá majonéza, kterou můžete vylepšit ještě přidáním česneku. Pokud chcete zálivku trochu odlehčit, smíchejte majonézu půl na půl s bílým jogurtem. Majonézu můžete samozřejmě vynechat úplně a použít místo ní jen bílý jogurt. Těstovinový salát chutná výborně i se zakysanou smetanou.
Pikantní jogurtový dresink
Smíchejte 200 g jogurtu řeckého typu s 1 stroužkem česneku, petrželovou natí, chilli a lžičkou olivového oleje.
Vše smíchejte dohromady.
Medovo-hořčičný dresink
Smíchejte 2 lžíce medu, 2 lžíce francouzské hořčice, 1 lžíci citronové šťávy, 5 lžic horké vody a 1 lžíci olivového oleje.
Jogurtová zálivka s medovou hořčicí
Smíchejte 150 g řeckého jogurtu, 3 lžíce medové hořčice a přidejte citronovou šťávu.
Ochuťte solí a pepřem.
Farmářský dresink
Potřebujete 1/2 hrnku majonézy, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1/2 hrnku jogurtu, lžíci sekaného kopru, lžíci nasekané petržele, lžíci nasekané pažitky, stroužek česneku, citronovou šťávu, sůl a pepř.
Vše smíchejte dohromady.
Pikantní varianta s harissa vinaigrettou
Těstovinový salát s harissa vinagrettou je jedním z těch receptů, které si prostě zamilujete už při prvním soustu.
Je to salát, který můžete podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu ke grilovanému masu či rybám. Ať už ho servírujete na rodinném obědě, zahradní oslavě nebo jen tak pro sebe během všedního dne, zaručeně bude jedním z těch jídel, které si vás získají svou jednoduchostí a neodolatelnou chutí.
Navíc je skvělý v tom, že si ho můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte zrovna po ruce - přidejte třeba čerstvé bylinky, olivy, oblíbenou zeleninu nebo kousky grilovaného kuřete.
Připravit ho zvládnete během chvilky a já věřím, že svou chutí přebije všechny ty těstovinové saláty s majonézou, na které jste zvyklí.
Co je harissa
Harissa je aromatická a pikantní omáčka pocházející ze severní Afriky, především z Tuniska.
Vyrábí se ze směsi sušených chilli papriček, česneku, olivového oleje a koření jako jsou koriandr a římský kmín.
Vyznačuje se svou bohatou, výraznou chutí, která je zároveň pálivá, kořeněná a jemně nasládlá.
Tato univerzální omáčka se používá v celé severoafrické kuchyni a postupně si našla cestu i do kuchyní po celém světě.
V severní Africe se harissa často přidává do kuskusu, dušených pokrmů nebo polévek. Stejně tak se ale skvěle hodí jako marináda na maso nebo ryby.
Její výrazná chuť dokáže oživit i ty nejjednodušší pokrmy, jako je grilovaná zelenina, těstoviny nebo i sendviče.
V moderní kuchyni se harissa stává stále populárnější jako přísada, která dodá jídlu hloubku a pikantní nádech.
Ať už ji použijete jako základ pro omáčku, marinádu, nebo jen jako přísadu na dochucení salátové zálivky, harissa dodá vašim pokrmům jedinečný a nezaměnitelný charakter.
U nás ji můžete koupit třeba v řetězcích Marks & Spencer nebo si ji objednat online na Rohlíku či Košíku.
Pečená zelenina do těstovinového salátu
Těstoviny dejte vařit do vroucí osolené vody a uvařte je dle návodu tak, aby byly al dente. Poté je sceďte, lehce promíchejte a nechte vychladnout.
Troubu předehřejte na 230°C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
Každou papriku potřete olivovým olejem a lehce osolte. Papriky pak rozložte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct cca na 20 minut.
Během této doby papriky občas otočte, aby se z každé strany rovnoměrně opekly.
Poté plech vyndejte z trouby a pečené papriky přendejte do větší misky. Přikryjte je a nechte několik minut odstát, aby se trochu zapařily. Tím si usnadníte jejich loupání.
Po pár minutách papriky opatrně oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky.
Cherry rajčata si nakrájejte na poloviny a červenou cibuli na tenké proužky.
Do velké mísy dejte nakrájenou papriku, rajčata, cibuli, těstoviny a přidejte nasekanou čerstvou petržel a pusťte se do přípravy dresinku.
Všechny ingredience na dresink pomocí tyčového mixéru vymixujte do hladka.
Dresinkem pak zalijte salát a dobře promíchejte.
Další obměny těstovinového salátu
Ať už plánujete připravit salát jako hvězdu slavnostní večeře, přílohu ke grilovanému masu, nebo jako jídlo „s sebou“, můžete využít různé chuťové kombinace.
Italský těstovinový salát s mozzarellou a sušenými rajčaty
Spojení cherry rajčat, mozzarelly a bazalky je prostě sázka na jistotu.
Funguje jako lehký oběd i jako příloha.
Zálivka je jednoduchá - jen olivový olej a balzamikový ocet.
O to víc vynikne chuť surovin a zaručeně vám připomene bezstarostné léto!
Caesar salát s těstovinami creste di gallo
Vždy je dobré mít v zásobě balíčky kvalitních těstovin, častokrát totiž pomohou vyřešit otázku: „Co bude dnes k večeři?“
Caesar trochu jinak - s těstovinami, ale se vším, co máte na tomhle salátu rádi: římským salátem, křupavou slaninou, parmazánem a krutony.
BLT salát s těstovinami
Salát ve stylu slavného amerického sendviče BLT, který se jmenuje po třech základních surovinách: bacon (slanina), lettuce (salát), tomatoes (rajčata).
My jsme tento sendvič přetvořili do těstovinové verze a výsledkem je salát, který chutná všem.
Těstovinový salát s kuřetem a avokádem
Recept na tuhle zálivku na těstovinový salát si zapamatujte - je totiž famózní!
Balzamikovo-jahodový salát s kuřetem a těstovinami
Jahody v salátu? Tady dávají smysl: jsou sladké, šťavnaté a skvěle kontrastují s kuřetem, parmazánem a těstovinami.
Zálivka s balzamikem, olivovým olejem a troškou medu propojí všechny chutě.
Jak salát servírovat a uchovat
Těstovinové saláty se dají připravit předem, výborně chutnají uleželé a zvládnou s vámi i cestu na piknik nebo do práce.
Salát nechte před podáváním alespoň chvíli uležet, aby se chutě propojily.
Těstovinové saláty jsou nejlepší za studena.
Pokud si k němu přidáte uvařené luštěniny nebo tofu či tempeh, máte kompletní talíř.
Vyzkoušejte některý z našich receptů nebo si namíchejte vlastní salát podle chuti a obsahu lednice.
tags: #pikantni #testovinovy #salat #se #zeleninou