Stejně jako hrnce, i pánve patří mezi základní kuchyňské vybavení. Jedna univerzální pánev na všechny pokrmy však neexistuje. Záleží především na tom, co v ní chcete připravovat. Tomu by pak měl odpovídat materiál povrchu, velikost či tvar pánve.
Hluboká železná pánev je ideální volba pro všechny, kdo rádi vaří větší porce, omáčková jídla nebo pokrmy z jedné pánve. Skvěle poslouží na guláš, rizoto, dušenou zeleninu i rychlé těstoviny s omáčkou - prostě všude tam, kde potřebujete víc prostoru a méně nádobí na umývání.
Proč zvolit hlubokou železnou pánev
Všestrannost: Hluboká pánev je mnohem víc než jen nádoba na smažení. Pánev na soté, jak se také hluboké pánvi jinak říká, je něco jako superman v kuchyni.
Hluboká pánev je dostatečně vysoká a prostorná. Hluboké pánve se hodí k přípravě velkých porcí jídel. V hluboké pánvi můžete restovat, smažit a v některých dokonce i zapékat v troubě.
Hluboká pánev je ideální pro přípravu větších porcí pokrmů a také jídel, jež vyžadují delší dobu vaření. Hluboká pánev je ideální volba pro všechny, kdo rádi vaří větší porce, omáčková jídla nebo pokrmy z jedné pánve.
Co lze v hluboké pánvi připravovat
Restování a opékání
Restování: Maso, zelenina a především základy omáček...
Ocelová pánev je perfektní pro rovnoměrné opékání a vysoké teploty a často také vhodná do trouby. Tradiční materiály, jako je ocel nebo litina skvěle rozvádí teplo a hodí se pro vaření ve velmi vysokých teplotách.
Smažení, dušení a vaření
Hluboké pánve s nepřilnavým povrchem jsou odolné vůči kyselým přísadám a lze je využít pro přípravu široké škály pokrmů. Kromě smažení a restování v nich můžete také dusit, vařit nebo dokonce péct.
Skvěle poslouží na guláš, rizoto, dušenou zeleninu i rychlé těstoviny s omáčkou - prostě všude tam, kde potřebujete víc prostoru a méně nádobí na umývání.
Omáčky a pokrmy s delším vařením
Nerezové hluboké pánve jsou mnohem odolnější a kyselé přísady jejich povrch neovlivňují. Trochu pomaleji však rozvádí teplo. Proto se skvěle hodí pro přípravu pokrmů, jež vyžadují postupný ohřev a delší dobu vaření, což jsou například husté polévky, kaše nebo také boloňská omáčka.
Tradiční materiály, jako je ocel nebo litina skvěle rozvádí teplo a hodí se pro vaření ve velmi vysokých teplotách. Nejsou však ideální pro přípravu omáček, neboť kyselé přísady, jako jsou například rajčata, víno nebo citronová šťáva, jež se do nich často přidávají, mohou narušit jejich povrch a pokrm díky tomu nechtěnou kovovou příchuť.
Železo, ocel a další materiály
Vybrat si můžete také z různých materiálů, jako jsou pánve litinové, nerezové, s titanem i keramikou a další.
Jaký materiál pánve je nejlepší? Záleží na tom, co na pánvi chcete připravovat.
| Materiál | Vlastnosti a vhodné použití |
|---|---|
| Ocel | Je perfektní pro rovnoměrné opékání a vysoké teploty a často také vhodná do trouby. |
| Litina | Skvěle rozvádí teplo a hodí se pro vaření ve velmi vysokých teplotách. |
| Nerez | Je mnohem odolnější a kyselé přísady její povrch neovlivňují. Hodí se pro postupný ohřev a delší dobu vaření. |
| Hliník s antiadhezním povlakem | Je lehký a rychle se zahřívá, proto je vhodný pro běžné restování. |
| Keramika | Má antiadhezní povrch, který zabraňuje připalování. |
Ocelová pánev je perfektní pro rovnoměrné opékání a vysoké teploty a často také vhodná do trouby.
Hliníková pánev s antiadhezním povlakem je lehká a rychle se zahřívá, proto je vhodná pro běžné restování.
Železná pánev a kyselé přísady
Tradiční materiály, jako je ocel nebo litina skvěle rozvádí teplo a hodí se pro vaření ve velmi vysokých teplotách. Nejsou však ideální pro přípravu omáček, neboť kyselé přísady, jako jsou například rajčata, víno nebo citronová šťáva, jež se do nich často přidávají, mohou narušit jejich povrch a pokrm díky tomu nechtěnou kovovou příchuť.
Pro pokrmy s rajčaty, vínem nebo citronovou šťávou proto může být vhodnější nerezová hluboká pánev. Nerezové hluboké pánve jsou mnohem odolnější a kyselé přísady jejich povrch neovlivňují.
Hluboká pánev s nepřilnavým povrchem
Hluboké pánve s nepřilnavým povrchem jsou odolné vůči kyselým přísadám a lze je využít pro přípravu široké škály pokrmů. Kromě smažení a restování v nich můžete také dusit, vařit nebo dokonce péct.
Vzhledem k jejich nepřilnavému povrchu není nutné přidávat do jídel vyšší mnohžství tuku, vaření v těchto pánvích je tedy zdravější.
Nepřilnavý povrch je citlivý na vysoké teploty a kovové náčiní. Používejte dřevěné nebo silikonové nádobí a vyhýbejte se ostrým předmětům.
Hluboká pánev s poklicí
Poklice je u hluboké pánve klíčem k vytvoření šťavnatých a také aromatických jídel. Díky ní totiž pára z vaření nikam neuniká, což dodává pokrmům lepší chuť i vůni.
Krom toho poklice urychluje vaření a tím šetří 20 - 30 % energie.
Velmi praktická je kombinace pánvičky s poklicí, díky které zabráníte prskání omáčky na plotnu.
Velikost a hloubka pánve
Výběr správné pánve závisí hlavně na tom, co v ní chcete připravovat.
- Účel použití - na jaké pokrmy pánev potřebujete.
- Materiál a povrch - každý materiál má jiné vlastnosti a proto je vhodný pro odlišné způsoby či účel vaření.
- Velikost a hloubku - zatímco pro jednotlivce postačí menší pánve (20-24 cm), pro rodiny jsou ideální větší (26-28 cm a více).
- Kompatibilitu s varnou desku a pečicí troubou - na jakém typu varné desky vaříte.
Máte sporák na plyn, či potřebujete pánev na indukci?
Při výběru hluboké pánve zvažte materiál, velikost, typ sporáku a samozřejmě i váš rozpočet.
Hluboká pánev, wok a klasická pánev
Univerzální/klasické pánve jsou vhodné na každodenní vaření, smažení, opékání i restování a díky své univerzálnosti jsou vhodné pro začínající i zkušené kuchaře.
Wok má typický zaoblený tvar, zatímco hluboká pánev má rovné stěny.
Rovné dno zajišťuje rovnoměrné rozvedení tepla. Je navržena pro rychlé smažení při vysoké teplotě. Je ideální hlavně pro přípravu asijských jídel, i když s trochou zručnosti na ní připravíte i pokrmy jiných světových kuchyní.
Hluboká pánev je ideální pro přípravu větších porcí pokrmů a také jídel, jež vyžadují delší dobu vaření.
Kompatibilita se sporákem a troubou
Při výběru hluboké pánve zvažte materiál, velikost, typ sporáku a samozřejmě i váš rozpočet.
Kompatibilitu s varnou desku a pečicí troubou - na jakém typu varné desky vaříte.
Máte sporák na plyn, či potřebujete pánev na indukci?
Ano, některé hluboké pánve jsou vhodné i k pečení v troubě.
Vhodnost použití v troubě je potřeba ověřit u konkrétní pánve. Ocelová pánev je perfektní pro rovnoměrné opékání a vysoké teploty a často také vhodná do trouby.
Jak pečovat o hlubokou železnou pánev
Správná péče prodlouží životnost každé pánve.
Pánev vždy po vaření nechejte vychladnout. Doporučujeme mýt měkkou houbičkou a jemným prostředkem na nádobí.
Na nepřilnavé pánve nepoužívejte kovové kuchyňské nástroje a skladujte je oddělené speciálními proložkami, aby nedošlo k poškrábání.
Nepřilnavý povrch je citlivý na vysoké teploty a kovové náčiní. Používejte dřevěné nebo silikonové nádobí a vyhýbejte se ostrým předmětům.
Jaká je životnost pánve a jak se starat o pánev, aby vydržela co nejdéle?
Při správném používání vydrží pánev několik let.
Může pánev do myčky?
Vždy dodržujte doporučení ke každé zakoupené pánvi.
Pro koho je hluboká železná pánev vhodná
Hluboká pánev je ideální volba pro všechny, kdo rádi vaří větší porce, omáčková jídla nebo pokrmy z jedné pánve.
Hluboké pánve se hodí k přípravě velkých porcí jídel. V hluboké pánvi můžete restovat, smažit a v některých dokonce i zapékat v troubě.
Skvěle poslouží na guláš, rizoto, dušenou zeleninu i rychlé těstoviny s omáčkou - prostě všude tam, kde potřebujete víc prostoru a méně nádobí na umývání.
Nabízíme prověřené pánve od evropských firem Scanpan, Ballarini a Woll s nepřilnavými i keramickými povrchy, které zvládnou i náročnější přípravu.
Vyberte si, která pánev se vám nejvíc líbí a která bude ladit se zbytkem nádobí ve vaší kuchyni.