Až se zima zeptá, jaká byla v létě úroda, můžete ji s klidem poslat do spíže, kde na tuhle otázku počká celá plejáda vyskládaných sklenic se zavařeninami.
Skvělou chuť letní zeleniny využijte k přípravě zavařeného leča.
Jak připravit zeleninové lečo v nálevu
Základem receptu jsou rajčata, papriky, cibule, olej, sůl a mletá paprika. Zelenina se nejprve postupně podusí, poté se lečo naplní do sklenic a steriluje v troubě.
Příprava zeleniny
Rajčata a papriky omyjte a očistěte.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kostičky.
Papriku nakrájejte na kostky nebo proužky, rajčata na měsíčky.
Dušení cibule a paprik
Do velkého kastrolu nalijte olej a nechte ho rozehřát, přisypte cibuli a restujte dosklovata (nesmí zhnědnout).
Poté přisypte nakrájenou papriku a posolte ji.
Přikryjte poklicí a nechte 10 minut dusit.
Přidání rajčat a mleté papriky
Přidejte nakrájená rajčata, zamíchejte a nechte vařit, až rajčata pustí šťávu a budou napůl uvařená.
Mezitím ve 100 ml vody rozmíchejte mletou papriku dohladka a směs přilijte k zelenině do hrnce.
Vařte ještě asi 10 minut, poté kastrol stáhněte z ohně.
Plnění leča do sklenic
Lečo plňte do suchých, čistých sklenic asi 2 cm pod okraj.
Do každé sklenice nalijte lžičku oleje a sklenice uzavřete víčky.
| Krok | Údaj |
|---|---|
| Voda na rozmíchání mleté papriky | 100 ml |
| Dušení paprik | 10 minut |
| Vaření po přidání mleté papriky | asi 10 minut |
| Naplnění sklenic | asi 2 cm pod okraj |
| Olej do každé sklenice | lžička |
Sterilace leča v troubě
Rozehřejte troubu (horní a dolní ohřev) na 180 °C.
Do hlubokého plechu vyskládejte sklenice a zalijte teplou vodu asi do tří čtvrtin výšky plechu.
Sterilujte asi 20 minut, poté je vyndejte z trouby a nechte 5 minut odpočívat.
Poté sklenice vyskládejte dnem nahoru na čistou utěrku a nechte vychladnout.
Jak oloupat rajčata
Pokud vám vadí slupky z rajčat, můžete před vařením rajčata jednoduše oloupat.
Nakrojte je křížkem, dejte do mísy a zalijte je vroucí vodou, nechte asi 5-10 minut stát, poté půjde slupka krásně sloupnout.
Časový postup přípravy
- Rajčata a papriky omyjte a očistěte.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kostičky.
- Papriku nakrájejte na kostky nebo proužky a rajčata na měsíčky.
- Cibuli restujte na rozehřátém oleji dosklovata.
- Přidejte papriku, osolte ji, přikryjte poklicí a 10 minut duste.
- Přidejte rajčata a vařte, až pustí šťávu a budou napůl uvařená.
- Ve 100 ml vody rozmíchejte mletou papriku dohladka a přilijte ji k zelenině.
- Vařte ještě asi 10 minut.
- Lečo naplňte do suchých, čistých sklenic asi 2 cm pod okraj.
- Do každé sklenice nalijte lžičku oleje a sklenice uzavřete víčky.
- Sterilujte v troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Sklenice vyndejte, nechte 5 minut odpočívat, poté je vyskládejte dnem nahoru na čistou utěrku a nechte vychladnout.
tags: #zeleninove #leco #v #nalevu