Hledáte recept na neodolatelné, měkké hovězí, které se rozplývá na jazyku? Skvělý nápad na nedělní oběd - pomalená hovězí kližka na voňavé kořenové zelenině. 🍖🥕
Poctivé pečené maso s česnekovou omáčkou je vydatný pokrm pro rodinný oběd i slavnostnější příležitost. Maso se nejprve nechá zatáhnout, poté se pomalu peče a podává se s výraznou omáčkou, která získá chuť z výpeku, cibule a česneku.
Proč si pečené maso s česnekovou omáčkou zamilujete
- Hledáte recept na něco netradičního z pomalého hrnce?
- Ať už jde o rodinnou sešlost nebo prostě pánskou jízdu, občas je potřeba zakousnout se do pořádného kusu masa a hlavně se s tím tak moc nemazat.
- Hovězí žebra symbolizují klasiku, která skvěle chutná s brambory i křupavým chlebem.
- Husté, šťavnaté a plné prvotřídních surovin.
- Kombinace s vínem dodá celému jídlu šmrnc.
Suroviny a základ receptu
Pro přípravu použijte kvalitní kus masa, cibuli, česnek, sádlo, mouku a suroviny potřebné k dochucení omáčky. Výsledná chuť závisí především na pomalém pečení a na dobře připraveném základu.
| Surovina | Množství nebo použití |
|---|---|
| Sádlo | 1 lžíce na zatažení masa |
| Mouka | 1 lžíce na jíšku |
| Cibule | součást základu omáčky |
| Česnek | pro výraznou česnekovou chuť |
| Maso | kvalitní kus vhodný k pomalému pečení |
Postup přípravy pečeného masa
1. Příprava masa
Maso očistěte, případně rozdělte na větší porce a připravte k opečení. Před pečením je důležité vytvořit na povrchu chuťový základ.
2. Zatažení masa
Rozehřejeme rendlík nebo hlubokou pánev, přidáme 1 lžíci sádla a necháme maso zatáhnout.
Maso opékejte ze všech stran, aby se povrch lehce zbarvil. Tento krok pomůže zachovat šťavnatost masa a dodá pozdější omáčce výraznější chuť.
3. Pomalé pečení
Zatažené maso přesuňte do nádoby vhodné k pomalému pečení. Přidejte cibuli, česnek a další suroviny podle zvoleného způsobu přípravy.
Skvělý nápad na nedělní oběd - pomalená hovězí kližka na voňavé kořenové zelenině. 🍖🥕 Kombinace s vínem dodá celému jídlu šmrnc.
Pečte pomalu, dokud maso nezměkne a nezačne se rozpadat. Právě pozvolná tepelná úprava je vhodná pro tužší hovězí části, protože maso postupně změkne a omáčka získá plnější chuť.
Pomalu tažené hovězí s křenem | Těhotnej kuchař
Příprava česnekové omáčky
Po upečení maso vyjměte a výpek ponechte v nádobě. Přidejte cibuli a česnek a nechte je prohřát, aby se jejich chuť spojila s výpekem.
Produšená cibule omáčku částečně zahustí, ale pokud chceme hustější, uděláme z 1 lžíce mouky a 1 lžíce sádla zlatavou jíšku, maličko osolíme a omáčku zahustíme.
Jíšku připravujte dozlatova a do omáčky ji přidávejte postupně. Omáčku poté dobře rozmíchejte, aby byla hladká a bez hrudek.
Česnek přidávejte podle požadované intenzity. Pro jemnější chuť ho můžete nechat déle provařit, zatímco krátké prohřátí zachová výraznější česnekové aroma.
Jak maso podávat
Pečené maso nakrájejte na plátky a přelijte česnekovou omáčkou. Hovězí žebra symbolizují klasiku, která skvěle chutná s brambory i křupavým chlebem.
- brambory,
- křupavý chléb,
- bramborová kaše,
- vařené nebo pečené brambory,
- voňavá kořenová zelenina.
Omáčku servírujte horkou a maso podávejte ihned po nakrájení. Plátky lze přelít přímo na talíři nebo maso vložit zpět do omáčky, aby se prohřálo a nasáklo její chuť.
Tipy pro přípravu
- Rozehřejte rendlík nebo hlubokou pánev a maso nechte nejprve zatáhnout.
- Pro výraznější chuť použijte sádlo.
- Omáčku můžete zahustit cibulí nebo jíškou.
- Pokud chceme hustější, uděláme z 1 lžíce mouky a 1 lžíce sádla zlatavou jíšku, maličko osolíme a omáčku zahustíme.
- Hledáte recept na neodolatelné, měkké hovězí, které se rozplývá na jazyku? Hovězí po burgundsku je voňavý francouzský pokrm z pomalu dušeného masa, červeného vína, slaniny, žampionů a cibulek.
Česneková omáčka se nejlépe hodí k masu, které se připravovalo pomalu a zůstalo měkké. Výpek, cibule a česnek vytvoří plnou chuť, zatímco jíška podle potřeby upraví hustotu omáčky.
tags: #pecene #maso #s #cesnekovou #omackou