Polévka z červené řepy a červené čočky je výživná a rychlá na přípravu, ideální pro lehký oběd nebo večeři. Tento recept kombinuje jemnou chuť červené čočky s kořením a bylinkami, které dodají polévce aromatickou a lahodnou chuť.
Indická řepová polévka zaujme výraznou barvou, orientální vůní koření a jemnou krémovou konzistencí. Červená čočka je velice rychlá na přípravu. Na rozdíl od hnědé čočky ji není třeba namáčet. Doba varu je zhruba 10-15 minut.
Ingredience
| Ingredience | Množství nebo poznámka |
|---|---|
| Červená řepa | 1 větší |
| Červená čočka | ½ hrnku |
| Cibule | 1 kus |
| Voda | 1 l |
| Římský kmín | 1 lžička |
| Semínka koriandru | 1 lžička |
| Semínka fenyklu | ½ lžičky |
| Badyán | 1 dílek z hvězdice |
| Skořice | malý kousek celé skořice |
| Olej | rýžový, arašídový nebo nepražený sezamový |
| Dochucení | sůl a černý pepř |
| Servírování | pár lžic kokosového mléka a kokosové lupínky |
Příprava červené řepy a cibule
Řepu nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno.
Na oleji osmahneme celé koření a až začne vonět, přidáme cibuli.
Po chvilce přisypeme červenou řepu a chvilku vše opékáme, až je řepa krásně obalená olejem a její jasně červená barva a vůně zesílí.
Vaření polévky
Přidáme červenou čočku, zalijeme vodou a vaříme, až je řepa měkká a čočka se začne rozpadat.
Červená čočka je vhodná také k zahuštění některých polévek. Vhoďte hrst červené čočky do vývaru a nechte ji zcela rozvařit. Občas se hodí zvolit zdravější variantu, než je jíška.
Poté polévku osolíme a rozmixujeme. Ještě pár minut ji necháme bublat a oheň vypneme.
Podle potřeby lze při vaření kontrolovat množství tekutiny a případně přidat ještě vývar. Čočka by měla být měkká, ale může malinko křupnout.
Dochucení a servírování
Kokosové lupínky opražíme nasucho na pánvi do růžova.
Polévku podávejte s pár lžícemi kokosového mléka a opraženými kokosovými lupínky.
Polévka z červené čočky je výživná a rychlá na přípravu, ideální pro lehký oběd nebo večeři.
Veškeré druhy čočky jsou významným zdrojem bílkovin a vlákniny, takže se budete dlouho cítit sytí.
Tato čočka je lehce stravitelná a nenadýmá. Hodí se při redukční dietě, protože vás na dlouhou dobu zasytí. Postará se o to vysoký podíl vlákniny, která rovněž povzbuzuje činnost střev.
Varianty receptu
Také jste si - stejně jako my - mysleli, že už vás polévka z červené řepy nemá čím překvapit?
V hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Vsypte šalotku nebo cibuli a opékejte 2-3 minuty, pak vsypte česnek. Opékejte ještě asi 2 minuty dozlatova a aby se rozvoněly (pozor, česnek nesmí zčernat, zhořkl by).
Přilijte vývar (či vodu), vsypte čočku, řepu (trochu si schovejte na ozdobu) sůl, koření, tymián a petrželku.
Až čočka změkne, vmíchejte do polévky citronovou šťávu podle chuti. Rozdělte do misek či talířů (odstraňte snítky tymiánu a petrželky), doplňte kopečkem zakysané smetany či jogurtu.
Nudličky julienne lépe vypadají, zatímco nastrouhaná řepa se snáze jí bez „nehod“.
Pikantní verze
Tuhle polívku mám hrozně ráda. Když mám doma hotovej vývar, tak je za chviličku hotová a já si ji dávám místo hlavního jídla.
Pokaždý jsem si ji dělala jinak, ale tahle verze mi chutná nejvíc. Je taková orientální a taky hodně pálí.
Pokud nemáte rádi pálivý, tak jenom z receptu vynechte chilli nebo ho dejte míň.
V tomhle zimním období je ale určitě chilli super, protože uvolňuje dutiny, takže doporučuju ho nevynechat.
Čočková polévka s mrkví a rajčaty
Nejdřív jsem oškrábala mrkev a nastrouhala nahrubo na struhadle. Pak jsem si nakrájela najemno cibulku a oloupala česnek.
V hrnci jsem si rozpálila olej, stáhla plamen a přidala cibulku a mrkev. Opejkala jsem dozlatova.
Ke směsi jsem přidala prolisovanej česnek, kurkumu, římskej kmín, chilli a protlak.
Koření jsem nechala rozvonět asi minutu a pak jsem přidala plechovku krájenejch rajčat, propláchnutou čočku a vývar.
Pořádně jsem všechno promíchala, osolila a nechala asi 20 minut vařit.
Během vaření je potřeba kontrolovat, jestli je v hrnci dost tekutiny. Pokud ne, přidávám ještě vývar.
Krémová verze s batáty
Krémové polévky u nás přicházejí na pořad v zimě, s jarem je odkládáme na neurčito. Tyto polévky drží teplíčko a jsou tak vydatné, že později zůstávají vedle lehčí stravy v zapomnění.
Polévku vařím z červené čočky, která je tak krásná, že mi připomíná korálky. Ještě jednu plodinu do ní dávám, a to batáty.
Nasládlé batáty skvěle doplňují polévku chuťově, ale také ji podpoří svou barvou.
Do vývaru vložte očištěnou mrkev, celer, cibuli, malé kostičky batátu, a vařte 15 minut pod pokličkou.
Zkontrolujte, zda batátové kostky změkly, pak přidejte pesto, sůl, pepř a sladkou papriku.
Hotovou polévku rozdělte na jednotlivé porce, povrch poprašte paprikou a hrubě mletým pepřem, a přidejte lžíci zakysané smetany smíchané s nastrouhaným křenem. Ihned podávejte.
Tahle polévka každému zachutná, přitom hned tak nevymyslí, z čeho je uvařená.
Batátů se nebojte, nijak zvlášť polévku neosladí; pokud máte rádi dýňový krém, pak vám bude chutnat i tento.
Ale polévku si můžete uvařit jen s obyčejnými bramborami, které vám při vaření ušetří vám svaly (batáty při krájení kladou pořádný odpor).
Polévka (samozřejmě bez ostrého koření) bude chutnat i malým dětem. Místo batátů do ní lze rozmixovat mrkev.
Praktické poznámky k červené čočce
- Červená čočka je velice rychlá na přípravu.
- Na rozdíl od hnědé čočky ji není třeba namáčet.
- Doba varu je zhruba 10-15 minut.
- Tato čočka je lehce stravitelná a nenadýmá.
- Veškeré druhy čočky jsou významným zdrojem bílkovin a vlákniny.
- Červená čočka se hodí k zahuštění některých polévek.
Jak polévku uchovat a převážet
Jelikož je polévka uvařená hlavně ze zeleniny, polévku raději sníme a neskladujeme.
Pokud si chceme vzít polévku do práce k obědu, nalijte ji ještě vařící až po okraj do termosky a zavřete.
Servírování
Polévku můžete ihned donést s hrncem až na stůl a naservírovat ji do širokých misek.
Zakysanou smetanu s křenem si každý přidá podle své chuti.