Ráda vařím a jím polévky. Zasytí, zahřeje a provoní celý dům. Krásně vypadá a neušpiní se s ní hromada nádobí.
Bramboračka je klasika, je základ a je vynikající. Vezměme to pěkně ze základních surovin, žádné zamraženiny ani jiné povyraženiny. Chápu, že v dnešní době všichni natolik spěcháme, že si chceme všechno co nejvíce usnadnit. Ale bramboračka si zaslouží dobré suroviny.
Rychlá bramboračka do půl hodiny
Tuto bramboračku uvaříte do půl hodiny a nakrmíte s ní celou rodinu.
Pokud máte rádi husté polévky, můžete z bramboračky odebrat naběračku brambor a zeleniny, stranou promixovat dohladka a směs pak vlít zpátky do polévky.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| oloupané brambory, varný typ B | 400 g |
| oloupaná cibule | 260 g |
| oloupaná mrkev | 100 g |
| oloupaný celer | 100 g |
| oloupaná petržel | 100 g |
| stroužky česneku | 3 ks |
| sušené houby | 30 g |
| máslo | 100 g |
| hladká mouka | 40 g |
| nakrájená plocholistá petržel | 10 g |
| sušená majoránka | 5 g |
| drcený kmín | 3 g |
| čerstvě drcený pepř | 1 g |
| sůl | 5 g |
Jak připravit rychlou bramboračku
1. Připravte houby a zeleninu
Sušené houby zalijte horkou vodou a nechte změknout.
Pokud zrovna nemáte k dispozici čerstvé houby, čeká vás ještě před samotným vařením troška toho máčení.
Brambory a kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistěte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno.
Mrkev, celer, petržel, brambory i houby si nakrájejte na cca centimetrové kostičky.
2. Připravte cibulový základ
V hrnci rozpusťte máslo, přisypte cibuli a nechte ji zesklovatět.
V hrnci rozpustíme kousek másla, na které cibulku osmahneme, pěkně až zesklovatí.
Jakmile zelenina začne zlátnout, přidáme také cibuli a necháme ji také zezlátnout.
Poté přidejte mouku a připravte světlou jíšku.
Směs zaprášíme moukou, kterou ještě na 2-3 minuty opražíme a poté vše přelijeme zeleninovým vývarem, popřípadě i voda je v pořádku a udělá svou službu.
3. Přidejte brambory, zeleninu a houby
Jíšku zalijte vodou nebo vývarem, důkladně rozmíchejte a přiveďte k varu.
Vlijte 1 litr vývaru, kmín, bobkový list, nakrájené brambory a přilijte houby i s vodou, ve které se vařily (pokud se při vaření hub vytvoří pěna, seberte ji).
Přidejte nakrájené brambory, zeleninu, scezené houby a drcený kmín.
Přidejte také trošku kmínu, který je prostě a jednoduše skvělým parťákem pro téměř každou bramborovou záležitost.
Vařte do změknutí zeleniny a brambor, přibližně 15-20 minut.
Nejdřív povařte brambory a houby, zeleninu přidejte až na posledních pár minut, aby zůstala křupavá.
Mezitím nakrájejte na kostičky mrkev, petržel a celer.
4. Polévku dochuťte
Ke konci vaření přidejte prolisovaný česnek a sušenou majoránku, kterou v dlaních promněte, aby se uvolnilo aroma.
Pak do bramboračky prolisujte česnek, vsypte majoránku, stáhněte z ohně a přidejte nasekanou petrželku.
Jakmile je polévka hotová, tak nezapomeňte na majoránku. Tu už vařit nemusíte.
Polévku dochuťte solí a pepřem.
Podle potřeby dosolte a opepřete.
Ještě rychlejší varianta s máslem, mrkví a cibulí
Když jsme byli s kamarády na horách, uvařila jsem jednu velice rychlou a výživnou. Nepotřebovala jsem ani moc surovin. Stačily brambory, cibule, mrkev, kousek másla a surovinu naprosto nečekanou.
Cibuli nakrájíme najemno. V hrnci rozpustíme kousek másla, na které cibulku osmahneme, pěkně až zesklovatí. Na cibulku přidáme oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev. Oloupané brambory nakrájíme na kousky a přihodíme do hrnce. Přidáme koření Natural a znovu promícháme a zalijeme vodou.
Kdo má po ruce vývar, samozřejmě může použít ten. Bude to ještě lepší. Kdo chce, může si dochutit ještě solí i pepřem.
Nemám ráda vegetu. Ani podravku a nevím za jaké názvy se ještě schovává tohle divné směsové koření. Takže jsem se celkem nedůvěřivě dívala i na nové koření Natural od značky Mimiveget.
Koření na kuře jsem od nich už vyzkoušela a byla jsem více než spokojená. O tom však jindy. Překvapila i tato směs polévkového koření, které prostě chutná jinak.
Varianta se světlou jíškou, paprikou a salámem
Suroviny
- 2 lžíce omastku
- hladká mouka
- 1 menší cibule
- 1 lžíce papriky
- salám
- brambory
- masox
- kmín
- pepř
- česnek
- majoránka
Postup
Z omastku a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, do které přidáme na jemno pokrájenou cibuli a necháme zpěnit.
Do cibulové jíšky přidáme papriku, na nudličky pokrájený salám a brambory, krátce podusíme, zalijeme vodou a necháme vařit.
Polévku ochutíme masoxem, kmínem, pepřem a utřeným česnekem.
Možnosti úpravy podle surovin
Popřípadě i voda je v pořádku a udělá svou službu.
Kdo má po ruce vývar, samozřejmě může použít ten. Bude to ještě lepší.
Pokud zrovna nemáte k dispozici čerstvé houby, čeká vás ještě před samotným vařením troška toho máčení.
Pokud máte rádi husté polévky, můžete z bramboračky odebrat naběračku brambor a zeleniny, stranou promixovat dohladka a směs pak vlít zpátky do polévky.
Není snad nic milejšího, než v časech sychravých a náročných dostat talíř dobré voňavé bramboračky jako od maminky, nebo jiné milované osoby.
PS. Polévka je grunt, o tom vím své.
tags: #rychla #bramboracka #polevka