Zapečené těstoviny s houbami a bešamelem jsou vydatným obědem nebo večeří, které potěší celou rodinu. Jednoduché těstovinové jídlo doplňuje jemná bešamelová omáčka, houby a zlatavá sýrová krusta.
Můžete použít čerstvé houby i žampiony. Recept je vhodný také pro vegetariány a díky bešamelu získají těstoviny krémovou konzistenci a plnější chuť.
Ingredience
- těstoviny, kostičky (asi hrnek na osobu)
- houby nebo žampiony
- 1 cibule
- máslo
- olej, například olivový
- mouka
- mléko
- 4 vejce
- 150 g tvrdého sýra parmazánového typu
- sůl
- pepř
- kmín
- špetka muškátového oříšku
Pokud chcete připravit variantu s masem, můžete k těstovinám přidat ještě 100 g předem opečené pancetty.
Příprava hub
Cibuli oloupeme, překrojíme ji napůl a nakrájíme na půlkolečka.
Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
Cibuli si oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji smažíme v kastrolu s nepřilnavým povrchem dozlatova.
Můžeme již nyní osolit.
Přidáme kmín a pepř, necháme provonět a ihned přidáme houby.
Houby není nutné podlévat velkým množstvím vody, protože pustí hodně tekutiny.
Dusíme pod pokličkou 20 minut.
Je potřeba dávat pozor na to, aby se houby nepřipalovaly a zároveň aby „neutíkaly“.
Při varu dbáme na to, aby se voda téměř vyvařila.
Podušené houby ochutnáme a případně dosolíme.
Bešamelová omáčka
V rendlíku rozehřejeme máslo na bešamel.
Zasypeme jej moukou, osmahneme a zalijeme mlékem.
Za stálého míchání postupně přiléváme teplé mléko.
Důkladně rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.
Bešamel provaříme alespoň 15 minut.
Pokud chcete mít bešamel ještě jemnější, přidejte nakonec dva žloutky a dobře vymíchejte.
Do horkého bešamelu přidáme polovinu nastrouhaného sýra, rozmícháme a už nevaříme.
Uvaření těstovin
Nejprve si uvaříme těstoviny dle návodu.
V mezičase uvaříme ve vroucí osolené vodě těstoviny podle návodu na obalu.
Těstoviny uvaříme takzvaně na zkus, raději méně než více, jelikož se budou ještě zapékat.
Pokud použijete čerstvé těstoviny, vařte je přibližně minutu.
Uvařené těstoviny slijeme, promícháme s trochou oleje a dáme stranou.
Vrstvení a zapékání
Do zapékací misky vymazané máslem vsypeme uvařené těstoviny.
Přidáme podušené houby a vše promícháme s bešamelem.
Přidáme předem uvařené těstoviny a vše promícháme.
Vše hezky urovnáme do pekáčku.
Těstoviny nasypeme do zapékací mísy nebo pekáčku.
Posypeme strouhaným sýrem a poklademe kousky másla.
Zapečené těstoviny vložíme do trouby rozpálené na 180 stupňů.
Zapékejte přibližně 20 minut do růžova.
Jakmile vrchní těstoviny začínají zlátnout, je hotovo.
Jak recept obměnit
Pokud by vám vegetariánská varianta nevyhovovala, přidejte k těstovinám ještě 100 g předem opečené pancetty.
K houbám můžete použít žampiony nakrájené na plátky, případně čerstvé houby podle dostupnosti.
Pro výraznější chuť doporučujeme opravdu sýr parmazánového typu.
S eidamem to zdaleka není tak dobré.
Bešamel můžete zjemnit dvěma žloutky, které vmícháte až nakonec, mimo další vaření omáčky.
Servírování
Zapečené těstoviny s houbami a bešamelem můžete podávat ihned po vytažení z trouby.
Můžeme podávat například s kyselými okurkami.
Jednoduchá těstovinová jídla uvítáme na běžné, ale i pracovní víkendové dny.
Výživným pokrmem se pak mohou stát tyto lahodné zapečené těstoviny.
Dobrou chuť!