Zapékané müsli s banánem a ořechy si zcela určitě zamilujete. Jeho příprava je jednoduchá a stojí pár korun.
Domácí granola je jednoduchá na přípravu, v uzavřené sklenici vydrží velice dlouho a můžete snadno kontrolovat množství a kvalitu surovin, které na její výrobu použijete.
Proč si připravit domácí müsli
Zapečené müsli se vyznačuje nízkým obsahem přidaného cukru, vysokým obsahem vlákniny se zastoupením beta-glukanů, inulinu a příznivým složením tuků. Obsažené tuky poskytují především zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny.
Jsou ideální surovinou na snídani. Obsahují komplexní (složené) sacharidy, které organismus tráví postupně celé dopoledne.
Zapékanné müsli musíte v obchodě vybírat velice pečlivě. Často se v něm může skrývat obrovské množství cukru a u těch levnějších i nekvalitní tuky.
Čekankový sirup a další sladidla
Zajímavostí je čekankový sirup, který má oproti cukru, medu nebo jiným sirupům významně nižší energetickou hodnotu (717 kJ/100 a 13 g cukru oproti 1676 kJ/100 g a 98 g cukru v případě datlového sirupu) a překvapivě vysoký obsah vlákniny (62 g/100 g).
Nejedná se o dietní náhradu cukru. Jeho kalorická hodnota i chemická struktura je téměř shodná s třtinovým nebo klasickým řepným cukrem. Tato varianta sladidla je ovšem mnohem vhodnější než dnes tolik oblíbený agávový sirup.
Pro zachování nízkého obsahu cukru používejte nedoslazované sušené ovoce a vybírejte raději v bio kvalitě.
Ingredience a možnosti obměny
Recepturu můžete obměnit tím, že použijete jiné ořechy nebo jiný druh sušeného ovoce.
Výhodou banánů je jejich křupavost, ale dobře chutná i sušený ananas a namísto hrozinek sušené brusinky nebo kustovnice.
Dejte si do něj co dům dá a na co máte chuť.
- ovesné vločky,
- vejce,
- banány,
- mandle a další ořechy,
- slunečnicová a dýňová semínka,
- sušené ovoce,
- řepkový olej,
- sirup, med nebo jiné sladidlo,
- skořice,
- kakao,
- špetka soli.
Vločky smícháme v míse se salkem (případně ve zdravější variantě s medem nebo sirupem).
Ve velké míse smícháme ovesné vločky se špetkou soli, slunečnicovými a dýňovými semínky a ořechy.
Vedle v menší misce si smícháme směs řepkového oleje, javorového sirupu, skořice a kakaa.
Přidáme do mísy k ovesným vločkám, semínkám a ořechům a důkladně promícháme.
Příprava banánu, ořechů a vajec
Mandle, ořechy a banány nasekáme v mixéru, ale jen nahrubo.
Vejce přidejte do připravené směsi a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně spojilo s vločkami, banánem, ořechy a semínky.
Pokud chcete výraznější strukturu, nasekané suroviny nemixujte příliš najemno.
Jak müsli upéct
Olej rozehřejeme na pánvi spolu s cukrem a sirupem, přimícháme vločky a zbývající ingredience a krátce orestujeme na nižší teplotu.
Vyložíme plech pečícím papírem, směs rozvrstvíme a dáme zapéct do trouby při teplotě 160 °C.
Připravené müsli přemístěte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 160 °C cca 20-25 min.
Rozprostřeme v hrudkách na plech a pečeme v troubě vyhřáté na cca 170°C.
Po chvilce směs promíchejte a dejte ještě zapékat.
Když jsou vločky krásně dozlatova opečené, vyndáme je z trouby a lžící promícháme a větší hrudky rozbijeme na menší.
Dávejte pozor, aby se vločky nepřipálily, je to pak otázka chvíle!
Správně připravené müsli má světle hnědou barvu.
Teplota 160 °C je vhodná pro delší pečení směsi, zatímco při teplotě přibližně 170 °C je potřeba průběh pečení pečlivě sledovat, aby vločky příliš nezhnědly.
Kdy přidat rozinky a sušené ovoce
K vašemu müsli vmíchejte rozinky až na závěr po upečení, aby zůstaly měkké a šťavnaté.
Tip od Karolíny: Rozinky vybírejte pokud možno nesířené.
Běžné druhy bývají sířené, což vyžaduje namočení plodů do horké vody.
Müsli nemusí dobře proschnout a riskujete plesnivění.
Pro zachování nízkého obsahu cukru používejte nedoslazované sušené ovoce a vybírejte raději v bio kvalitě.
Po upečení můžete vmíchat také sušený ananas, sušené brusinky nebo kustovnici.
Semínka, kokos a další přísady
Vmícháme ořechy a sušené ovoce, případně i sezam, kokos, slunečnicová, dýňová či lněná semínka.
Tip od Karolíny: Na tepelnou úpravu je řepkový olej nejvhodnější.
Směs můžete upravit podle toho, jakou chuť a strukturu od müsli očekáváte. Ořechy dodají křupavost, semínka výraznější strukturu a kokos jemně nasládlou chuť.
Jak domácí müsli podávat
Müsli mějte v práci a připravujte si zdravé svačinky s jogurtem, skyrem nebo mlékem.
Miska skyru, porce müsli a menší jablko pak přestavuje ideální odpolední svačinu před odchodem z práce.
Výborná zimní snídaně.
Případně, chystáte-li se na hory, udělejte si s sebou do pytlíčku.
Pamatuji si, že tak jsme to dělávali ještě jako děti na výletech s rodiči.
Müsli pro těhotné, kojící a malé děti
Jsou výbornou snídaní i celodenní vzpruhou pro těhotné a kojící, unavené novopečené maminky (ve variantě s medem či sirupem jsou vhodné i při bezlaktózové dietě).
Menším dětem nechte müsli rozpustit v mléce a vyndejte ořechy, kterými by se mohly udusit.
Skladování domácí granoly
Domácí granola je jednoduchá na přípravu, v uzavřené sklenici vydrží velice dlouho a můžete snadno kontrolovat množství a kvalitu surovin, které na její výrobu použijete.
Směs před uložením nechte důkladně vychladnout. Pokud použijete sířené sušené ovoce, věnujte pozornost jeho přípravě, protože müsli nemusí dobře proschnout a riskujete plesnivění.
Uchovávejte je v uzavřené sklenici na suchém místě.
Praktické tipy
- Tip od Karolíny: Na tepelnou úpravu je řepkový olej nejvhodnější.
- Tip od Karolíny: Rozinky vybírejte pokud možno nesířené.
- Tip od Karolíny: Nejedná se o dietní náhradu cukru.
- Dávejte pozor, aby se vločky nepřipálily, je to pak otázka chvíle!
- Správně připravené müsli má světle hnědou barvu.