Pokud se vám kuře při pečení často vysuší, zkuste náš recept na pomalu pečené kuře s jednoduchým pikantním kuskusem.
Kuřecí stehna pečená v troubě s kořením se podávají s celozrnným kuskusem se zeleninou, sušenými rajčaty a čerstvou petrželkou. Jako příloha se hodí ledový salát.
Základní údaje
| Počet porcí | 2 porce |
|---|---|
| Příprava | 15 min |
| Vaření | 60 min |
| Obtížnost | lehká |
| Energetická hodnota | 595 kcal na 300 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Sacharidy | 48 g |
| Tuky | 24 g |
Ingredience
Na kuře
- 2 kuřecí stehna
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- sušené oregano podle chuti
- sladká paprika podle chuti
- uzená paprika podle chuti
- sušený česnek podle chuti
- řepkový olej
- trochu vody na podlití
Na kuskus
- 120 g celozrnného kuskusu
- 100 g červené papriky
- 1 menší červená cibule
- 30 g sušených rajčat
- čerstvá petrželka
- vroucí voda podle návodu na kuskusu
K podávání
- ledový salát
Příprava kuřecích stehen
- Troubu předehřejte na 190 °C.
- Kuřecí stehna vložte do pekáčku a okořeňte oreganem, sladkou i uzenou paprikou, sušeným česnekem, solí a pepřem.
- Lehce zakápněte olejem, podlijte trochou vody a pečte asi 1 hodinu.
Omyté a osušené kuře vložte do pekáče a potřete máslem.
Příprava zeleninového kuskusu
- Zatímco se kuře peče, v pánvi rozehřejte lžičku oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte nadrobno nakrájenou papriku a restujte asi 5 minut.
- Přidejte nakrájená sušená rajčata, kuskus a zalijte vroucí vodou v množství dle návodu.
Syrový kuskus osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vroucím vývarem.
Přiklopíme talířem a necháme nabobtnat.
Hotový je během pár minut, jakmile nasákne všechnu vodu.
Vložte kuskus do velké mísy a přelijte ho vroucí šťávou.
Kuskus promíchejte a přidejte do něj ohřátou cibulovou směs spolu s petrželkou.
Pomalu pečená varianta
Kuře osolíme, opepříme, posypeme sekaným tymiánem, který můžeme dát i dovnitř, citronovou kůrou, poklademe máslem, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí nebo alobalem a necháme marinovat do druhého dne.
Druhý den odstraníme poklici a připravené kuře pečeme v troubě předehřáté na 120 °C asi 4 hodiny.
Poté zvýšíme teplotu na 220 °C a dopékáme 20-30 minut dozlatova.
Snižte teplotu o dvacet stupňů, zalijte trochou vody, zakryjte alobalem a pečte ještě hodinu.
Vyjměte kuře, překryjte ho fólií a nechte ho deset až patnáct minut odpočinout.
Šťáva z pečení jako základ kuskusu
Podle potřeby dolijte horkou vodu, abyste získali 400 ml šťávy.
Vlijte ji zpět do pekáče a na přímém plameni přiveďte k varu.
Vložte kuskus do velké mísy a přelijte ho vroucí šťávou.
Kuskus promíchejte a přidejte do něj ohřátou cibulovou směs spolu s petrželkou.
Tento kuskusový salát pak skvěle poslouží jako příloha, ale také jako samostatné lehké jídlo.
Další zeleninová úprava kuskusu
V hrnci s rozpáleným olivovým olejem orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a papriku.
Po chvíli přidáme uvařený kuskus, zasypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou a bylinkami a důkladně promícháme.
Dozlatova pečené kuře podáváme s mísou zeleninového kuskusu doprostřed stolu.
Obměny receptu
Máte chuť na něco lehkého a rychlého? Kuřecí nudličky zapečené v troubě se smetanovo-hořčicovou omáčkou doplněné o zeleninový kuskus budou to pravé.
A stačit vám bude jen 6 ingrediencí!
Kuřecí prsa pokrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a orestujeme.
Vyjmeme a na zbylém oleji osmahneme mouku, ke které přidáme 4 lžíce vývaru.
Rozmícháme do hladka, přidáme hořčici a zakysanou smetanu.
Přidáme maso a v troubě rozpálené na 200 stupňů pečeme čtvrt hodiny.
Mezitím si připravíme kuskus - zalejeme jej zbytkem vývaru a necháme dojít.
Kuře plněné kuskusem
Drůbeží játra nakrájíme na malé kousky a cibulku nasekáme najemno.
Na oleji krátce osmahneme cibuli, přidáme játra a restujeme.
Po té směs vyndáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme nasekané bylinky, dýňové semínka a nakonec vmícháme kuskus, který si připravíme dle návodu na obalu.
Směsí naplníme kuře a provázkem utáhneme nohy kolem biskupa, aby nám směs nevypadávala.
Kuře osolíme na povrchu, lehce pokapeme olivovým olejem a pečeme při teplotě 180 °C asi 70-80 minut do krásné zlaté barvy.
Během pečení přidáváme podle potřeby horkou vodu a lžící přeléváme kuře vypečenou šťávou, abychom získali křupavou kůrku.
Servírování
Hotové kuře podávejte s teplým zeleninovým kuskusem a ledovým salátem.
Jako dezert se výtečně hodí hruškový kompot se skořicí a hřebíčkem.