Rychlý broskvový koláč se zakysanou smetanou je skvělým tipem na letní dezert plný svěžesti, který se hodí i ke snídani. Ohromí vás jemné těsto a osvěžující chuť ovoce.
Představte si božsky vláčnou buchtu, která se vám rozplývá na jazyku. Je tak jednoduchá a rychlá, že ji stihnete připravit i v tom největším spěchu. Stačí jen pár základních surovin, které určitě máte doma (a pokud ne, snadno je seženete v nejbližším krámku).
Tajemství vláčnosti a jemné chuti u této buchty spočívá právě v zakysané smetaně. Ta dodá buchtě nejen kyprost, ale i lehkost a bohatou texturu. Při pečení se mění v neuvěřitelně jemnou a vlhkou strukturu, díky které buchta nikdy nevyschne.
Rychlá buchta se zakysanou smetanou a broskvemi
Suroviny
- vejce
- zakysaná smetana
- mouka
- moučkový cukr
- kypřicí prášek do pečiva
- olej
- sůl - 1/4 lžičky
- broskve
Postup přípravy
- Vejce šlehejte s cukrem 3-4 minuty. Jakmile vznikne světlá pěna, vešlehejte do ní olej a poté zakysanou smetanu.
- Nejlepší konzistence dosáhnete, když smetana nebude úplně vychlazená.
- Do směsi vmíchejte mouku s kypřicím práškem do pečiva a solí.
- Aby v těstu nevznikly hrudky, suché ingredience prosejte.
- Těsto vlijte do koláčové formy, vyložené pečicím papírem.
- Nyní je čas na ovoce.
- Těsto pokryjte nakrájenými broskvemi.
- Pečte ho v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 20-25 minut.
- Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle. Pokud ji vytáhnete čistou, máte hotovo.
- Rychlý broskvový koláč nechte vychladnout a poté ho servírujte posypaný moučkovým cukrem a nakrájený na kousky.
Díky nižší teplotě bude dezert lépe stravitelný.
Zakysaná smetana buchta s máslovým korpusem
Další možností je dezert s křehkým máslovým korpusem, jemnou tvarohovou náplní a křupavou oříškovou posypkou. Šťavnaté broskve dodají svěžest a krásně doplní chuť lískových oříšků.
Suroviny a příprava korpusu
- máslo
- cukr
- sůl
- vanilka
- rozmarýn
- mouka
- prášek do pečiva
Máslo vyšlehejte s cukrem a solí do světlé pěny. Přidejte vanilku, rozmarýn, mouku a prášek do pečiva a vypracujte hladké těsto.
Přeneste ho do formy (cca 24 × 24 cm), rovnoměrně upěchujte a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Poté pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 25-30 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
Tvarohová náplň a broskve
- tvaroh
- smetana
- vejce
- cukr
- vanilka
- citronová kůra
- broskve nakrájené na tenké plátky
Smíchejte tvaroh, smetanu, vejce, cukr, vanilku a citronovou kůru. Náplň rozetřete na vychladlý korpus a poklaďte broskvemi nakrájenými na tenké plátky.
Oříšková posypka
Z mouky, cukru, soli a studeného másla vytvořte drobenku. Nakonec vmíchejte nasekané lískové oříšky.
Jemný broskvový koláč se zakysanou smetanou
Suroviny
- mouka
- moučkový cukr
- prášek do pečiva
- vejce
- máslo na kousky
- zakysaná smetana
- žloutky
- škrob
- citronová šťáva
- broskve
Příprava těsta
Mouku smícháme s moučkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidáme vejce, máslo na kousky a vypracujeme hladké těsto.
Dvě třetiny rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno dortové formy.
Ze zbylého těsta vyválíme úzký plát těsta.
Zakysaná smetanová náplň
V míse promícháme zakysanou smetanu s moučkovým cukrem, žloutky, škrobem a citronovou šťávou.
Vrstvení a pečení
Na dno rozložíme polovinu nakrájených broskví. Zalijeme je připravenou náplní a po obvodu poklademe zbylými měsíčky broskví.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C asi 45 minut.
Jak buchtu připravit ještě nadýchanější
Pokud chcete ještě nadýchanější a kyprejší buchtu, oddělte si žloutky od bílků. Žloutky přidejte do těsta, jak je uvedeno v postupu. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a ten na závěr opatrně vmíchejte do hotového těsta.
Možné obměny receptu
Variace s jogurtem
Pokud nemáte po ruce zakysanou smetanu, můžete použít hustý bílý jogurt.
Tvarohová posypka
Pro extra chuťový zážitek můžete na buchtu před pečením připravit tvarohovou posypku.
Sezónní ovoce
Neváhejte využít sezónní ovoce, které dodá buchtě vždy svěží a jedinečnou chuť. Na jaře se hodí rebarbora, v létě borůvky a maliny, na podzim zase švestky a jablka. Prostě cokoliv.
| Ovoce | Vhodné období |
|---|---|
| rebarbora | jaro |
| broskve, borůvky a maliny | léto |
| švestky a jablka | podzim |
Servírování
Rychlý broskvový koláč nechte vychladnout a poté ho servírujte posypaný moučkovým cukrem a nakrájený na kousky.
Vynikající broskvové řezy z piškotového těsta jsou snadné na přípravu a úžasně šťavnaté. Pěkně vychlazené vás v horkých letních dnech příjemně osvěží. Nejlepší jsou na druhý den, když se chutě propojí a piškot zvláční.