Královská slanina patří k výrobkům, které připomínají tradiční českou výrobu masných produktů i dobu, kdy se v domácnostech stále více prosazovala rychlá a praktická jídla. Její spojení s retro sortimentem souvisí s širší historií českých uzenin, konzerv a hotových pokrmů.
V minulosti se na trhu objevovala jídla, která by člověk sotva očekával v kuchařkách, například polévka z polévkových kostek, gulášové konzervy či pečená klobása. Způsob života našich hospodyň se změnil, a proto bylo třeba změnit od samého základu i způsob vaření: uvařit v krátké době vydatné jídlo.
Retro potraviny a proměna českého vaření
Nejprve to byly ženy ve výrobě, službách a na polích a také muži na stavbách, co skokově zvýšilo zájem o instantní potraviny a o hotové výrobky.
Označení nebylo tak docela pravdivé, což dosvědčí každý, kdo měl možnost tehdejší výrobky okusit. Nebýt koňských dávek koření a soli, sotva by byly vůbec k jídlu.
Vitana tak ovládla výrobu širokého spektra potravin, které sahalo od dehydrovaných polévek přes bujóny až po předvařenou rýži anebo dokonce rizoto. Nabízený sortiment najel na vzdouvající se vlnu v chataření a chalupaření.
Do obchodů se dodával i mražený polotovar z národního podniku Mrazírny, která zajišťovala širokou škálu mražených pokrmů od špenátu, jahod a knedlíků až po dřeně, omáčky a hranolky.
Rybena zajišťovala dodávku všech možných rybích produktů - od mrazených půlek tradičního kapra až po konzervy sleďů.
Masné konzervy a tradiční uzeniny
Konzervy budily rozpaky už u samotného názvu - jak by asi na dnešním trhu obstálo něco, co se jmenuje „Krevní tučnice“?
Druhů konzerv se vyráběla široká škála. Jen namátkou: hovězí či vepřové ve vlastní šťávě, guláše zabijačkový, chalupářský, segedínský a bratislavský.
Nelze zapomenout na lančmít, lečo ani trenčianský párok s fazuľou. Mimořádně dobrou pověst si získaly konzervy s vepřovými plátky na žampionech v paprikové omáčce nebo bakoňské plátky.
Hotová jídla v plechovkách a sklenicích dodávaly do obchodů podniky Konzerváren a lihovarů nebo podniky Fruta, Seliko, Znojmia či kojenecké a dětské výživy z Devy v Novém Městě nad Metují.
V tomto prostředí se rozvíjela také výroba masných výrobků, mezi něž patřily různé druhy slaniny, klobás, šunek a dalších uzenin. Retro královská slanina proto zapadá do tradice potravin, jejichž charakter stojí na výrazné chuti, použití koření a praktickém využití v kuchyni.
Význam chuti a kvalitních surovin
Česká chuťovka si jako nezávislá iniciativa potravinářských odborníků vybudovala za 13 let své existence pevné postavení mezi uznávanými značkami kvality potravin vyrobených v Česku.
Mnozí výrobci se proto do soutěže opakovaně a rádi vrací, protože právě na vynikající chuti svých výrobků si stejně jako jejich zákazníci zakládají.
Opět se také ukázalo, že má-li potravina skutečně chutnat, musí být vyrobena z kvalitních vstupních surovin a také šetrnými postupy při respektování specifických preferencí českého spotřebitele.
Takto vyrobené potraviny pak často svou kvalitou i chutí předčí i ty nejlepší zahraniční.
Ocenění českých potravin v roce 2021
Již 13. ročník soutěže o značku Dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka 2021 a Dětská chuťovka 2021 se konal pod záštitou Stálé komise Senátu pro rozvoj venkova a ministra zemědělství Miroslava Tomana.
Uspělo celkem 53 českých firem, jejichž představitelé převzali na slavnostním vyhlášení výsledků v úterý 2. listopadu v Senátu ocenění za nejchutnější potraviny vyrobené v Česku.
| Ocenění | Počet výrobků |
|---|---|
| ČESKÁ CHUŤOVKA 2021 | 184 výrobků |
| DĚTSKÁ CHUŤOVKA 2021 | 16 výrobků |
| Úspěšné české firmy | 53 |
Značkou ČESKÁ CHUŤOVKA 2021 se tak může nově pyšnit 184 výrobků a značkou DĚTSKÁ CHUŤOVKA 2021 pak dalších 16.
Jak opět potvrdily i výsledky letošní soutěže, rozmanitost, ale zejména kvalita a vynikající chuťové parametry potravin ucházejících se o obě značky, se rok od roku zvyšují a spotřebitelé si tak mají opravdu z čeho vybírat.
Získaná ocenění Česká chuťovka a Dětská chuťovka tak pro výrobce znamenají i nezanedbatelný marketingový přínos.
Výrobci masných výrobků
Mezi uvedenými výrobci českých potravin se objevily také společnosti zaměřené na masné výrobky a uzeniny:
- Beskydské uzeniny, a.
- BIVOJ a.
- Hudera a syn s. r.
- Kostelecké uzeniny a.
- Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a.
- Krušnohorské uzeniny J + J Radoš s. r.
- MASO UZENINY PÍSEK, a.
- MASO UZENINY POLIČKA, a.
- NATURA BOHEMICA II. s. r.
- PEJSKAR & spol., spol. s r.
- RS maso CZ, s. r.
- Řeznictví Tichý s. r.
- SKALIČAN a.
- STEINEX a.
- Steinhauser, s. r.
- Uzenářství a lahůdky Sláma s. r.
- Uzeniny Příbram, a.
- VÁHALA a spol. s r.
- Vodňanská drůbež, a.
- VOMA, s. r.
- WHALLEY a.
Uzeniny Beta a titul Rytíř české chuti
Titulem Rytíř české chuti byl poctěn Jiří Souček, za jehož působení v pozici obchodního ředitele získaly Uzeniny Beta i díky jeho zápalu pro zavádění nových technologií a inovačních trendů při dosahování trvale nejvyšší kvality masných výrobků již desítky ocenění Česká a Dětská chuťovka při stále rostoucí přízni zákazníků.
Právě spojení tradičního charakteru masných výrobků s novými technologiemi a inovačními trendy je důležité pro současné výrobce. Umožňuje zachovat očekávanou chuť a zároveň reagovat na nároky zákazníků i na vývoj potravinářské výroby.
Retro slanina v české kuchyni
Slanina se tradičně používá jako výrazná surovina při přípravě teplých i studených pokrmů. Může doplnit pečivo, vejce, brambory, luštěniny i omáčky a dodává jídlům charakteristickou chuť.
V době, kdy byl kladen důraz na rychlou přípravu vydatného jídla, měly masné výrobky praktickou úlohu. Podobně jako hotová jídla v plechovkách a sklenicích umožňovaly připravit pokrm bez dlouhé přípravy.
Retro královská slanina tak představuje nejen konkrétní potravinářský výrobek, ale také připomínku období, v němž se měnily pracovní i domácí návyky a rostla poptávka po trvanlivých, hotových a snadno použitelných potravinách.
Databáze oceněných výrobků
K dispozici zájemcům je rovněž přehledná interaktivní Databáze vítězů České chuťovky a Dětské chuťovky www.mark-as.cz/chutovka.
Databáze umožňuje vyhledávat oceněné české výrobky a získat přehled o potravinách, které byly vybrány na základě kvality a chuťových parametrů.