Dochází vám inspirace, co k obědu? Pak rozhodně musíte vyzkoušet lahodné masové kuličky v rajčatové omáčce. Připravíte je snadno a většinu ingrediencí najdete doma.
Vyberte si maso u svého řezníka a připravte si je doma. S rajčatovou omáčkou a špagetami vám zachutnají určitě víc než ty kupované.
Suroviny na 4 porce
- 500 g mletého masa - mix vepřové a hovězí
- 1 cibule
- 1 lžíce sušené bazalky a tymiánu
- ½ lžíce mleté sladké papriky
- sůl
- voda na vyprátování
- olej
- fakultativně na zjemnění masové směsi - 2 rohlíky nakrájené na kostičky a namočené v mléku na zjemnění
Na rajčatovou omáčku
- 1 cibule
- olej
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 konzervy drcených rajčat
- vývar z koření (nové koření, pepř, bobkový list, hřebíček)
- sůl
- střik octa
- cukr na dochucení
Příprava masové směsi
Na maso budete potřebovat velkou mísu. V ní smíchejte najemno nasekanou jarní cibulku, mleté vepřové a hovězí, vajíčka, sůl, pepř, parmazán, olivový olej, nasekaný tymián a strouhanku.
Mleté maso dáme do mísy se špetkou soli, pepře a s většinou najemno nasekané bazalky. Čistýma rukama vše promícháme a prohněteme.
Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova, vmícháme sušené koření, necháme rozvonět a odstavíme. Tento základ smícháme s mletým masem, mletou paprikou a solí. Dobře promícháme, přidáme trochu vody a dobře vyprátujeme.
Pokud volíme jemnější směs, vmícháme i rohlík namočený v mléku.
Ze směsi tvarujeme stejně velké kuličky. Ze směsi tvarujeme kuličky, máčíme si ruce ve vodě, jde to lépe.
Příprava rajčatové omáčky
Nejprve připravte rajčatovou omáčku. Ve velké pánvi rozpalte olivový olej a orestujte na něm najemno nasekanou cibuli dosklovata. Jakmile bude cibule hotová, přidejte prolisovaný česnek a krátce ho orestujte.
Na olivovém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli, česnek a přidáme třtinový cukr. Vlijeme passatu nebo drcená rajčata z plechovky.
Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji do zlatohněda, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem z koření, přidáme drcená rajčata, trochu octa a osolíme.
Poté přidejte rajčatové pyré, sůl a vše nechte zhruba 10 minut vařit. Mírným varem povaříme 20 minut a ještě podle libosti dochutíme cukrem.
Sundejte z plotýnky připravenou rajčatovou omáčku a vmíchejte do ní nasekanou bazalku. Bazalku pokrájíme najemno a přidáme do omáčky.
Opékání a pečení kuliček
Do horké pánve na smažení vlijeme jednu lžíci oleje, přidáme masové kuličky a kmín.
Ve velkém rendlíku rozpalte vyšší vrstvu řepkového oleje a vložte do něj na chvíli osmahnout masové kuličky.
Kuličky vložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut dozlatova.
Přesuňte ji do většího hlubokého plechu a navrch vyskládejte osmažené masové kuličky. Plech vložte do trouby předem vyhřáté na 200 °C a pečte 20 minut.
Poté plech vyjměte a vše zasypte zbytkem nastrouhaného parmazánu.
Do omáčky vložíme masové kuličky a prohřejeme.
Servírování
Masové kuličky v rajčatové omáčce podávejte se špagetami.
Jedno z nejoblíbenějších jídel školáků!
Tip na výběr masa
TIP: Mleté maso - abyste měli opravdu kontrolu nad tím, co jíte, kupujte maso u řezníka. Vybrané maso si nechte u řezníka namlít před vašima očima.
tags: #veprove #gulky #s #rajcinovou #omackou