Banánové lívance jsou snadné na přípravu a vhodné i pro ty, kteří nemohou mouku. Nadýchané banánové lívance patří mezi nejoblíbenější snídaně i sladké víkendové pochoutky. Jsou jemné, vláčné, a díky banánům přirozeně sladké a krásně voňavé.
Banánové lívance chutnají skvěle s čerstvým ovocem, jogurtem, tvarohem, ořechy nebo medem. Právě med se hodí jako jednoduché dochucení hotových lívanců, zejména pokud chcete zvýraznit jejich sladkost bez přípravy složité omáčky.
Proč jsou banánové lívance tak oblíbené
Lívance mají dlouhou tradici v evropské i americké kuchyni, kde se připravují v různých podobách již po staletí. V moderní podobě se nejvíce proslavily zejména v USA, kde se podávají jako součást vydatných snídaní, často s máslem a javorovým sirupem.
Nadýchané banánové lívance si získaly oblibu napříč generacemi. Velkou výhodou je použití banánu, který dodává přirozenou sladkost, takže není nutné přidávat velké množství cukru.
Banán není jen dochucovadlo. Zralý banán plní několik funkcí zároveň - dodává sladkost, vláčnost a pomáhá udržet těsto měkké i po upečení.
Nejlepší jsou banány s hnědými tečkami na slupce. Jsou měkké, sladké a snadno se rozmačkají. Pokud používám zralý banány, což doporučuju bude těsto tak akorát sladký.
Jednoduché banánové lívance bez mouky
Těsto na banánové lívance zaděláme z rozmačkaných banánů a vajec. Toto duo skvěle doplní mletá skořice.
Suroviny
- banány
- vejce
- mletá skořice
- olej na smažení
- med k podávání
Postup
- Banán oloupeme a v misce vidličkou důkladně rozmačkáme. Přidáme vejce a skořici.
- V pánvi na rozehřátém oleji tvoříme malé lívance.
- Na hotové lívance můžeme dát bílý jogurt, čerstvé ovoce, ořechy nebo je pomazat arašídový máslem.
- Hotové lívance můžeme pokapat medem a podávat ještě teplé.
Banán oloupeme a v misce vidličkou důkladně rozmačkáme. Přidáme vejce a skořici. V pánvi na rozehřátém oleji tvoříme malé lívance. Na hotové lívance můžeme dát bílý jogurt, čerstvé ovoce, ořechy nebo je pomazat arašídový máslem.
Do těsta je možné přidat proteinový prášek (třeba 1 lžíci čokoládovo-kokosového proteinu).
Banánové lívance z ovesných vloček
Tak tenhle recept, to je u nás poslední dobou fakt hit. Miuška je totiž miluje a je schopná jich sníst opravdu hodně. Víceméně celou tuhle dávku sní během dvou dnů většinou sama.
Dělám je často na cesty, protože s nima nedělá velkej bordel a je to jistota. Určitě to není ale recept jenom pro děti. Mně chutnají taky moc a navíc jsou bez cukru (až na trochu sirupu v malinách, který ale ne vždycky dělám) a místo mouky jsou tam vločky.
Postup s ovesnými vločkami
- Všechny ingredience na lívance vložím do mixéru a promixuju v hladký kompaktní těsto.
- Pokud používám zralý banány, což doporučuju bude těsto tak akorát sladký.
- Nemělo by být moc řídký, ale ani úplně hutný. Mělo by se jen lehce rozlít na pánvi.
- Na pánvi si na středním plameni rozpálím trochu kokosovýho oleje a lívanečky opékám z obou stran dozlatova.
U této varianty je možné použít ovesné vločky místo mouky. Pokud je potřeba jemnější struktura, ovesné vločky rozmixujte na mouku.
Jak připravit opravdu nadýchané lívance
Klíčem k nadýchanosti není jen prášek do pečiva, ale i způsob míchání. Přešlehané těsto ztrácí vzduch a lívance jsou pak hutné. Důležitá je i teplota pánve.
Jak docílit toho, aby byly lívance opravdu nadýchané? Základem je použití zralých banánů, které dodají těstu vláčnost a přirozenou sladkost. Důležité je také těsto nepřemíchat, aby v něm zůstal vzduch, a smažit lívance na správně rozehřáté pánvi.
Těsto nechte krátce odpočinout, pokud obsahuje ovesné vločky. Těsto nechte 5 minut odstát, aby vločky nasákly tekutinu.
Na pánvi smažte malé lívance, protože se lépe obracejí a rovnoměrněji se propečou. Na středním plameni je opékejte z obou stran dozlatova.
Varianta s moukou, mlékem a práškem do pečiva
Postup: Banány rozmačkejte vidličkou. Přidejte vejce a mléko a promíchejte. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a případně cukr.
Základní recept na nadýchané banánové lívance lze velmi snadno upravit podle výživových potřeb nebo potravinových omezení.
Postup
- Banány rozmačkejte vidličkou.
- Přidejte vejce a mléko a promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a případně cukr.
- Suché suroviny spojte s tekutými a krátce promíchejte.
- Na rozehřáté pánvi tvořte malé lívance a opékejte je z obou stran dozlatova.
Zdravější varianta lívanců
Pro nutričně hodnotnější verzi lze část hladké mouky nahradit moukou ovesnou nebo špaldovou.
Nejčastěji se používá hladká pšeničná mouka, která zajistí lehkou strukturu. Alternativně lze použít špaldovou nebo ovesnou mouku, které přidají více vlákniny a chuť.
Bezlepkové banánové lívance
Bezlepková varianta je vhodná pro osoby s intolerancí lepku nebo celiakií.
Postup
- Banány rozmačkejte vidličkou.
- Přidejte vejce a jogurt a promíchejte.
- Ovesné vločky rozmixujte na mouku a smíchejte s práškem do pečiva a solí.
- Suché suroviny spojte s tekutými a krátce promíchejte.
- Těsto nechte 5 minut odstát, aby vločky nasákly tekutinu.
- Na pánvi tvořte malé lívance a smažte je z obou stran dozlatova.
Banánové lívance bez přidaného cukru
Lze připravit nadýchané lívance bez cukru? Ano, zralé banány obsahují dostatek přirozených cukrů, které těsto příjemně osladí.
Pokud chcete sladkost ještě podpořit, můžete přidat ovoce nebo malé množství skořice. Med se hodí především jako dochucení hotových lívanců. Díky tomu lze jeho množství upravit podle chuti a sladkost přidat až při servírování.
Jaký je rozdíl mezi lívanci a palačinkami
Jaký je rozdíl mezi nadýchanými lívanci a palačinkami? Lívance jsou silnější, měkčí a mají vyšší objem, zatímco palačinky jsou tenčí a pružnější.
Nadýchané banánové palačinky představují kompromis - jsou jemnější než lívance, ale díky kypřicí složce nejsou úplně ploché.
Pokud preferujete tenčí těsto než u klasických lívanců, jsou ideální nadýchané banánové palačinky. Palačinky se připravují z podobných surovin, ale s vyšším podílem tekutin, díky čemuž se těsto lépe rozlévá po pánvi.
Postup na banánové palačinky
- Banány rozmačkejte vidličkou a smíchejte s vejci a mlékem.
- V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Suché suroviny postupně zapracujte do tekuté směsi a krátce promíchejte do hladkého těsta.
- Na mírně rozehřáté pánvi smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova.
Servírování s medem a dalšími přísadami
Lívance chutnají skvěle s čerstvým ovocem, jogurtem, tvarohem, ořechy nebo medem. Velmi oblíbená je také kombinace s arašídovým máslem nebo kvalitní hořkou čokoládou.
Med můžete přidat přímo na teplé lívance, aby se lehce rozpustil a rovnoměrně rozprostřel po jejich povrchu. Dobře se kombinuje s banánem, jogurtem, ořechy i čerstvým ovocem.
Oživte hotové lívance mrazem sušeným ovocem.
Pro slavnostnější vzhled lze lívance vrstvit na sebe do menších věžiček a dozdobit ovocem, mátou nebo lehkým posypáním cukrem.
Jsou banánové lívance vhodné pro děti
Jsou banánové lívance vhodné i pro děti? Ano, banánové lívance jsou měkké, snadno stravitelné a přirozeně sladké. Neobsahují dráždivé suroviny a lze je připravit bez přidaného cukru.
Praktické jsou také na cesty, protože jsou měkké, snadno se jedí a při podávání nezpůsobují velký nepořádek.
Proč se lívance rozpadají
Proč se mi lívance rozpadají? Příčinou bývá příliš řídké těsto nebo nedostatek pojiva, nejčastěji vejce. Problém může způsobit i nízká teplota pánve, kdy se lívance nestihnou zatáhnout.
Nemělo by být moc řídký, ale ani úplně hutný. Mělo by se jen lehce rozlít na pánvi.
Pokud je těsto příliš řídké, mohou se lívance při obracení trhat. Pokud je naopak příliš hutné, budou méně jemné a hůře se propečou. Důležité je také těsto nepřemíchat, aby v něm zůstal vzduch.
Uchování a ohřívání
Dají se lívance připravit dopředu? Ano, lívance lze připravit předem a uchovat v lednici 1-2 dny. Také je možné je zamrazit a později ohřát na pánvi nebo v troubě bez výrazné ztráty chuti.
Hotové lívance lze uchovávat v lednici po dobu 1-2 dnů. Nejlepším způsobem ohřevu je pánev nebo trouba, kde si zachovají svou strukturu.
Med, jogurt, čerstvé ovoce a další ozdoby přidejte až při podávání, aby si lívance zachovaly příjemnou strukturu.