Veganská omáčka s cizrnou: krémové kari, česká omáčka i rychlá rajčatová varianta

Je úžasné sledovat, jak se různé rostlinné alternativy masa pomalu dostávají do povědomí a jídelníčků lidí. My jsme je začali zapojovat do naší kuchyně pro množství výhod a jednou z nich je určitě objevování nových chutí.

Cizrna se hodí do výrazného kari, tradičněji laděné omáčky i jednoduché kombinace s rajčaty a rýží. Díky své oříškové chuti, výraznému koření a krémové složce může vytvořit syté jídlo, ve kterém absenci masa ani nepocítíte.

Veganské cizrnové kari s tofu

Připravili jsme si pro vás recept na cizrnové kari s tofu, ve kterém absenci masa ani nepocítíte, a navíc má skvěle vyvážené nutriční hodnoty.

Suroviny a dochucení: cizrna, tofu, cibule, česnek, zázvor, kari koření, kurkuma, garam masala, skořice, voda, pasírovaná rajčata, kokosové mléko, sůl, limetková šťáva, koriandr a olej.

Postup přípravy

1. Na hluboké pánvi opečeme na oleji cibuli do sklovita.
2. Přidáme k ní nadrobno nasekaný česnek a zázvor, a ještě krátce smažíme.
3. Následně přidáme kari koření, kurkumu, garam masala, skořici, minutku opečeme a přilejeme vodu a pasírovaná rajčata.
4. Dále přidáme propláchnutou cizrnu a vymačkané tofu nakrájené na větší kostky.
5. Na nízkém plamenu kari povaříme přibližně 10 minut, přilejeme kokosové mléko, dosolíme dle chuti a odstavíme z plamene.
6. Na závěr kari dochutíme limetkovou šťávou a vmícháme do něj nasekaný koriandr.

Věříme, že vás ani recept na veganskou verzi cizrnového kari s tofu nezklamal a vy si na něm výborně pochutnáte.

Krémová cizrnová omáčka se sójovou smetanou

Oříšková chuť cizrny si báječně rozumí se zemitostí mleté papriky a se sójovou smetanou se promění v ikonické jídlo české kuchyně pro vegetariány.

Nel­píte-li na veganském pojetí, klidně nahraďte sójovou smetanu běžnou smetanou na vaření.

Příprava cizrny

1. Cizrnu propláchněte a namočte do studené vody alespoň 12 hodin předem.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Pórek pečlivě promyjte a nakrájejte na plátky.

Vaření omáčky

1. Ve větším hrnci rozehřejte olej a opečte na něm cibuli a pórek dozlatova.
2. Posypte je sladkou paprikou, promíchejte a restujte, až se paprika rozvoní, ale pozor, aby se nepřipálila, zhořkla by.
3. Přidejte slitou cizrnu a zalijte vývarem.
4. Z hrnce odeberte 2 naběračky vývaru s cizrnou a rozmixujte je dohladka.
5. Vraťte zpět do hrnce a promíchejte, omáčka tak zhoustne.
6. Vmíchejte smetanu a dochuťte solí, citronovou šťávou a pálivou paprikou.

Sójová smetana jako rostlinná alternativa

PRIMA TIP: Sójová smetana představuje rostlinnou alternativu běžné smetany na vaření z kravského mléka.

Obvykle mívá 14-17 % tuku, vyrábí se ze sójových bobů a neobsahuje proto žádnou laktózu.

Veganská cizrnová omáčka s rýží

Jednoduchou omáčku z cizrny můžete připravit také s rýží, rajčaty a sójovou smetanou.

Postup přípravy

1. Rýži uvaříme tak jak máme ve zvyku.
2. Na olivovém oleji osmažíme nasekanou cibuli cca 2 minuty.
3. Následně přidáme 1 lžíci rajčatového protlaku, předvařenou cizrnu a krájená rajčata, celé opékáme cca 5 minut.
4. Nakonec ochutíme chilli, mletou paprikou a špetkou solí, vše promícháme a zalijeme sójovou smetanou.

Výsledkem je rychlá omáčka, kterou můžete podávat s připravenou rýží.

Cizrnová omáčka s pečenou zeleninou

Lahodná krémová omáčka ze čtyř zelenin chutí připomíná rajskou.

Není ničím zahuštěná ani doslazená a je rychle hotovvá.

Postup přípravy

1. Poté přidáme mrkev, dýni a řepu.
2. Promícháme a zalijeme horkým vývarem nebo vodou.
3. Ochutnáme a pokud vyhovuje, je hotovo.
4. Cizrnu můžeme nechat v celku nebo ji trošku rozmixovat.

Cizrnová musaka s rajčatovou omáčkou

Zavřete oči a představte si vlahý letní večer v Řecku. Vůně bylinek, šumění moře a na stole talíř plný dobrot.

Co kdybychom si tuhle atmosféru přenesli přímo k vám domů, ale v moderním a šetrném kabátku?

Naše cizrnová musaka je přesně ta vymazlenost, která dokazuje, že tradiční jídla se dají skvěle připravit i bez krutosti a s naprosto čistým složením.

Rajčatová omáčka s cizrnou

1. Cizrnu připravte podle návodu.
2. Vodu slijte, nechte cizrnu okapat v cedníku a poté ji pulzním mixérem rozmixujte na menší kousky.
3. Do větší pánve nalijte olivový olej, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a 10 minut restujte za občasného míchání.
4. K cibuli přidejte nasekaný česnek, tři bobkové listy, nové koření a dalších 5 minut restujte.
5. Ke směsi přidejte rajčatový protlak, cizrnu, oregano, skořici a půl lžičky soli.
6. Omáčku vařte dalších 5 minut.

Bešamelová omáčka

1. Připravte si bešamel: v hrnci rozehřejte máslo, když začne pěnit, přisypte mouku a za stálého promíchávání připravte světlou jíšku.
2. Po malém množství postupně přilévejte mléko a promíchávejte metličkou dohladka.
3. Přidejte dva bobkové listy a nechte provařit.
4. Konzistence bešamelu by měla býti podobná krupicové kaši.
5. Nakonec osolte a dochuťte muškátovým oříškem a pepřem podle chuti.

Vrstvení musaky

1. Neoloupané brambory dejte na 10 minut vařit, poté je nechte trochu vychladnout, oloupejte a nakrájejte na půl centimetru silné plátky.
2. Menší pekáček (cca 30×20 cm) vymažte olivovým olejem.
3. Na dno vyskládejte brambory, osolte a lehce pokapejte olivovým olejem.
4. Pokračujte vrstvou lilku nakrájeného na půl centimetru silné plátky, lehce osolte.
5. Na lilek nalijte vrstvu rajčatové omáčky s cizrnou.
6. Jako poslední bude vrstva bešamelové omáčky.

Pečení a uchování

1. Dejte péct na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C.
2. Musaku si můžete připravit i dopředu, druhý den je snad ještě lepší.
3. Můžete také připravit dvojnásobnou porci a dát zamrazit.

Varianta cizrnové musaky zahrnuje brambory, lilek, rajčatovou omáčku s cizrnou a poslední vrstvu bešamelové omáčky.

U cizrnových omáček lze podle konkrétního receptu použít kokosové mléko, sójovou smetanu, běžnou smetanu na vaření nebo bešamelovou omáčku.

tags: #veganska #omacka #s #ciznrou