Vanilkové trubičky: recept na křupavé cukroví s jemným vanilkovým krémem

Tyto domácí trubičky zvládnete připravit podle receptu s postupem a odměnou vám bude křupavé cukroví jako z cukrárny.

Ideální kombinace chrumkavého lístkového cesta s ľahkým vanilkovým krémom!

Jednoduchý recept na vynikající vanilkové trubičky, které se hodí na jakoukoli příležitost!

Vanilkové trubičky z listového těsta

Trubičky „krém role“ s fantastickým vanilkovým krémem.

Upečené trubičky naplníte lehkým krémem, posypete moučkovým cukrem a můžete je podávat jako domácí zákusek ke kávě nebo čaji.

Ingredience

Na trubičky

• listové těsto
• vajíčko
• lyžice vody
• cukrářské trubičky
• papír na pečení

Na vanilkový krém

• 220 g smetanového sýra Philadelphia
• 300 ml smetany ke šlehání
• mléko
• krystalový cukr
• vanilkové pudinky
• moučkový cukr
• vanilka

Postup přípravy

Příprava pudinku

Nejprve uvaříme puding z mléka, krystalového cukru a vanilkových pudinků.

Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.

Příprava a tvarování těsta

Listové těsto si rozválíme na tenko nebo koupíme už rozválené.

Těsto si nakrájíme na proužky široké přibližně 2,5 cm.

Jednotlivé proužky navineme na cukrářské trubičky a konce mírně přitlačíme.

Připravené trubičky dáme na plech vyložený papírem na pečení.

Pečení

Vajíčko rozšleháme s lžící vody a potřeme jím trubičky.

Pečeme při teplotě 200 stupňů přibližně 15 minut.

Upečené trubičky stáhneme z trubiček a necháme vychladnout.

Dokončení krému

Smetanový sýr Philadelphia smícháme s moučkovým cukrem a vanilkou.

Přidáme k němu vychladlý pudink a prošleháme.

Smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha a vmícháme do pudinku.

Cukrářským sáčkem naplníme trubičky, posypeme moučkovým cukrem a máme hotovo.

Vanilkové trubičky z křehkého máslového těsta

Po pečícím maratonu o Vánocích jsem se pustila do pečení trubiček z křehkého máslového těsta.

Cukroví na Silvestra, opravdu už moc nezbylo a trubičky mi přišly jako skvělá volba k pohoštění rodiny.

Trubičky koneckonců nejsou tak moc sladké, takže byly ideální zákuskem po všem cukroví.

Malé roztomilé trubičky, ale můžete péct po celý rok k různým příležitostem.

Oproti trubičkám z listového těsta, jsou tyto trubičky málo drobivé, méně sladké a těsto je rychlé na přípravu.

Jen namotat těsto na 60 trubiček není úplná sranda.

Ingredience na křehké těsto

• mouka
• cukr
• mleté ořechy
• kakao
• vajíčko
• žloutek
• máslo

Postup přípravy křehkého těsta

Mouku, cukr, mleté ořechy, kakao, vajíčko, žloutek a máslo zpracujeme v robotu v kompaktní těsto.

Hotovou hmotu vytvarujeme do cihličky, zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinout v lednici do druhého dne.

Studené těsto mezi dvěma listy pečicího papíru vyválíme na 2-3 mm silný plát, ze kterého vykrajujeme čtverečky o velikosti přibližně 5×5 cm.

Pokud těsto příliš změkne, i s pečicím papírem ho na chvíli vložíme do lednice zatuhnout.

Ke vykrájení čtverečků z těsta můžete použít klasické vykrajovátko, rádlo ale i úplně obyčejný nůž.

Jednotlivé čtverečky obalíme kolem lehce omaštěné trubičky a zmáčkneme spoj, aby držely.

Na 1 trubičku jsem dala 2 pláty těsta o rozměru 3,5 cm x 5 cm.

Pečení křehkých trubiček

Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C s programem horkovzduch 8-10 minut.

Trubičky dám péct do předehřáté trouby na 15 minut.

Peču jen do mírně zlatavé barvy.

Upečené cukroví stahujeme z formiček ještě teplé a před plněním ho necháme zcela vychladnout.

Zkřehnou.

Vanilkovo-máslový krém a čokoládová poleva

Každou trubičku naplníme oblíbeným krémem, my jsme zvolili vanilkovo-máslový podle našeho triku, a potřeme čokoládovou polevou.

Nezapomeňte polovinu trubiček namočit do dobré čokoládové polevy.

Krém připravíte také tak, že do mísy nad vodní lázní dáme žloutky, smetanu ke šlehání, cukry a zrníčka z vanilkového lusku.

Šleháme do ztuhnutí.

Pak necháme vychladit.

Přidáme máslo a vyšleháme do pěny.

Jak připravit vanilkovo-máslový krém a čokoládovou polevu se dozvíte v tricích Kulinářské akademie Lidlu.

Praktické rady pro přípravu

Práce s těstem

Listové těsto je potřeba rozválet na tenko, aby byly trubičky po upečení křupavé a lehké.

Proužky těsta navíjejte na formičky tak, aby se jednotlivé vrstvy mírně překrývaly.

Konce mírně přitlačte, aby se těsto během pečení nerozbalilo.

U křehkého těsta pracujte rychleji, protože po zahřátí měkne.

Pokud těsto příliš změkne, i s pečicím papírem ho na chvíli vložíme do lednice zatuhnout.

Stahování z formiček

Upečené listové trubičky stahujeme z kovových trubiček po krátkém zchladnutí.

Upečené křehké cukroví stahujeme z formiček ještě teplé a před plněním ho necháme zcela vychladnout.

Formičky můžete lehce omastit, aby šlo cukroví po upečení snadněji sundat.

Plnění krémem

Trubičky plňte až po úplném vychladnutí, jinak by se krém mohl rozpouštět a těsto by ztratilo křupavost.

Cukrářský sáček umožní naplnit trubičky rovnoměrně a čistě.

Krém můžete nastříkat z obou stran, aby byla náplň rozložená po celé délce.

Skladování

Upečené trubičky skladujeme v uzavřené dóze na chladném místě.

Po naplnění skladujeme v lednici, kde vydrží až dva týdny.

Plněné trubičky podávejte nejlépe vychlazené, ale před servírováním je můžete krátce nechat při pokojové teplotě, aby krém získal jemnější konzistenci.

Další varianty vanilkových trubiček

Vanilkový krém můžete obměnit třeba lehkým čokoládovým nebo karamelovým krémem pro trošku jinou chuť.

Pro slavnostní a dekorativní vzhled zkuste experimentovat s velikostí trubiček.

Medové trubičky plněné vanilkovým krémem jsou opravdovým pokladem tradičního vánočního pečení, které přináší na stůl nejen sladkou chuť, ale i upřímnou dětskou radost.

Tyto trubičky mají dlouhou historii, kdy se medové těsto stávalo základem mnoha receptů, nejen kvůli své lahodné chuti, ale i pro své konzervační vlastnosti, které med přirozeně má.

A proč vlastně právě med a vanilka?

Med je po staletí považován za přírodní sladidlo s léčivými účinky, a jeho teplá, zemitá chuť tvoří ideální základ pro mnoho vánočních dobrot.

Vanilka dodává jemnou vůni a hladkou chuť, která medový základ skvěle doplňuje.

Výborné trubičky s vanilkovým krémem připravíte snadno podle našeho receptu.

tags: #vanilkove #trubicky #recept