Orecchiette jsou typickým druhem těstovin jihoitalské kuchyně. Vyznačují se svým prohnutým tvarem, díky kterému mají dokonce své jméno - Orecchiette t...
Slovo „orecchiette“ znamená „malá ouška“ a na to odkazuje i tvar těchto těstovin. Jejich kulatý, konkávní tvar a prohloubený střed pomáhají zachytit omáčku, zeleninu i drobné přísady.
Co jsou orecchiette
Orecchiette jsou nejtradičnější a nejoblíbenější formát těstovin v apulijské kuchyni. Jsou vyrobeny z vybraného tvrdého pšenice, lisovány na bronzovýc...
Orecchiette jsou vyrobeny z pšeničné krupice, která se vyrábí z kvalitní tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice nebo také semoliny.
Orecchiette artigianali vyrobené z tvrdé pšeničné semoliny a vody. Irregularní tvar každé jednotlivé orecchiette a pomalé přirozené sušení po dobu víc...
Řemeslná výroba produktu se projevuje v zcela nepravidelném tvaru každé jednotlivé orec...
Orecchiette jsou těstoviny ve tvaru ucha, zrnitým povrchem, jednotlivě zmražené a které se nelepí.
Orecchiette Divella jsou malé a kulaté těstoviny, jejichž tvar připomíná malé uši nebo konkávní mušle. Mají průměr přibližně 1 až 2 cm a jsou mírně ko...
Semolina a charakter těstovin
Semolina je pšeničná krupice z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice. Právě tento typ suroviny je pro orecchiette charakteristický a dává těstovinám pevnější strukturu.
Hlavní výhodou je, že nemají tendenci se rozvařovat.
Jejich chuť nejvíce pozvedne kvalitní olivový olej.
Drsnější povrch a prohloubený tvar jsou praktické zejména při přípravě omáček, protože těstoviny dokážou zachytit větší množství omáčky.
Orecchiette Girolomoni v kuchyni
Orecchiette ladí s rajčatovými nebo lehčími zeleninovými omáčkami.
Ladí s začatovými nebo lehčími zeleninovými omáčkami.
V Itálii se s nimi připravuje typická specialita s výhonky tuřinu nebo s brokolicí.
Orecchiette se hodí k mnoha přípravám: jejich konkávní tvar ...
Dobře se uplatní v receptech, kde má tvar těstovin pomoci udržet omáčku, zeleninu nebo olejový základ na povrchu i uvnitř jednotlivých kousků.
Orecchiette with broccoli - Fast, tasty, healty, Italian recipe! (also for vegans)
Klasické kombinace
- rajčatové omáčky;
- lehké zeleninové omáčky;
- brokolice;
- výhonky tuřinu;
- kvalitní olivový olej.
Orecchiette můžete vyzkoušet i na sladko.
Jak orecchiette správně uvařit
Vodu na vaření těstovin pořádně osolte. Se solí určitě nešetřete, na jeden litr vody by měla přijít lžíce soli.
Doba vaření: 12 minut.
Po uvaření je vhodné těstoviny spojit s omáčkou, aby jejich tvar a povrch mohly naplno vyniknout. Jejich hlavní výhodou zůstává pevnější struktura a odolnost vůči rozvaření.
Složení a alergeny
SLOŽENÍ: Tvrdozrnná PŠENIČNÁ krupice*. Může obsahovat stopy sóji a hořčice. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství.
Produkt obsahuje lepek.
U některých výrobků se uvádí také možnost stop sóji. Při výběru je proto vhodné zkontrolovat konkrétní informace na obalu.
| Údaj | Hodnota |
|---|---|
| Základní surovina | Tvrdozrnná PŠENIČNÁ krupice |
| Další složka | Voda |
| Doba vaření | 12 minut |
| Možné stopy | Sója a hořčice |
| Obsah lepku | Produkt obsahuje lepek |
Výživové údaje
Výživové údaje na 100g: Energie 1519 kJ/ 358 kcal, Tuky 1,7g z toho nasycené mastné kyseliny 0,4g, Sacharidy 73g z toho cukry 3,4g.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):1518kJ/358kcal. Tuky: 1,6 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,4 g. Sacharidy: 73,2 g. z toho cukry: 3 g. Bílkoviny: 11 g.
| Výživová hodnota | Na 100 g |
|---|---|
| Energie | 1519 kJ/ 358 kcal |
| Tuky | 1,7 g |
| Z toho nasycené mastné kyseliny | 0,4 g |
| Sacharidy | 73 g |
| Z toho cukry | 3,4 g |
V poskytnutých údajích se u některých hodnot objevují drobné rozdíly: energie je uvedena jako 1518 kJ i 1519 kJ a sacharidy jako 73 g i 73,2 g. Tyto odchylky mohou souviset s různými produktovými údaji; rozhodující jsou informace na konkrétním balení.
Proč zvolit semolinové orecchiette
Orecchiette jsou vyrobeny z pšeničné krupice, která se vyrábí z kvalitní tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice nebo také semoliny.
Jejich tradiční tvar, pevnější struktura a zrnitý povrch z nich dělají univerzální těstovinu pro rychlé i propracovanější pokrmy.
Orecchiette jsou tradičním formátem těstovin z Apulie, rozpoznatelné díky svému kulatému a prohloubenému tvaru, s drsným povrchem a tenčím středem ve ...
Tradiční charakter orecchiette vynikne zejména v jednoduchých receptech, kde mají hlavní roli kvalitní těstoviny, zelenina, olivový olej a dobře ochucená omáčka.
Domácí výroba orecchiette
Dnes už se dá prakticky koupit všechno..tak proč se zabývat nějakou domácí výrobou? Protože všechno, co je vyrobené doma, s láskou, s trpělivostí má mnohem...
Domácí orecchiette představují tradiční způsob přípravy, při kterém se jednotlivé kousky mohou lišit tvarem a velikostí. Nepravidelnost je přirozenou součástí řemeslného pojetí.
Orecchiette s opáleným zrnem jsou domácí těstoviny, které jsou chutné a mají dlouhou tradici.
Právě nepravidelný tvar může pomoci vytvořit odlišnou strukturu jednotlivých soust. U průmyslově vyráběných těstovin naopak oceníte jednotnější velikost a předvídatelnou dobu vaření.
Orecchiette v rámci italské kuchyně
Orecchiette jsou prvním chodem, který je symbolem apulijské kuchyně.
Pasta Lori nabízí Orecchiette Bio Lori - z 100% bio tvrdé pšenice z Apulie, tažené bronzem.
Orecchiette Bio Lori jsou tradiční těstoviny z jižní Itálie, s typickým tvarem „orecchietta“, ideální pro omáčky na bázi zeleniny a regionální recepty...
Orecchiette tak spojují regionální italskou tradici s praktickým využitím v běžné kuchyni. Semolinový základ, tvar malých oušek a schopnost zachytit omáčku zůstávají jejich nejvýraznějšími vlastnostmi.
tags: #testoviny #orecchiettte #semolinove #girolomoni