Sladké i slané pečivo se připravuje po celém světě v nejrůznějších podobách, tvarech, příchutích, náplních i konzistencích. Po celé Evropě se pečením nebo smažením připravuje v nejrůznějších podobách, tvarech, příchutích, náplních i konzistencích.
Mezi nejoblíbenější druhy patří klasické croissanty, churros, éclairs, cannoli, briošky, profiteroly, koblihy nebo španělské rosquillas. Vedle tradičních receptů se prosazují také nové kombinace, například crookies, cruffiny, croffle a cronuty.
Moderní druhy sladkého pečiva z croissantového těsta
Croissanty už dávno nejsou jen klasické máslové pečivo ke kávě. Pekárny (a hlavně Instagram) je začaly křížit s jinými dezerty, a tak vznikly crookies, cruffiny, croffle i cronuty.
Když se croissantové těsto potká s cookies, muffinem nebo vaflovačem, vznikají nečekané kombinace, kterým se prostě nedá odolat.
| Druh | Kombinace | Charakteristika |
|---|---|---|
| Crookies | Croissant a cookies | Máslově nadýchané těsto s hutnou, křupavou sušenkou plnou čokolády. |
| Cruffin | Croissant a muffin | Vrstvené těsto zatočené do spirály a upečené ve tvaru muffinu. |
| Croffle | Croissant a vafle | Křupavý croissant připravený ve vaflovači. |
| Cronut | Croissant a donut | Kombinace croissantového a donutového pečiva. |
Crookies: croissant spojený s cookies
Croissant nebo cookies? Proč si vybírat, když můžete mít obojí!
Crookies je dezert pro ty, kteří chtějí to nejlepší z obou světů - máslově nadýchané těsto croissantu a hutnou, křupavou sušenku plnou čokolády.
Jak se to dělá? Těsto na croissanty se rozválí, naplní vrstvou sušenkového těsta, zatočí a upeče dozlatova.
Milovníci čokolády budou nadšení z crookies.
Crookies si můžete upéct doma.
Cruffin: croissant ve tvaru muffinu
Pokud jste někdy snili o tom, že by se máslový croissant vešel do formičky na muffiny, máme pro vás dobrou zprávu.
Cruffin je vrstvené croissantové těsto, zatočené do spirály a pečené ve tvaru muffinu.
Výsledkem je křupavý, lehce listující dezert, který se dá plnit čokoládou, karamelem nebo vanilkovým krémem.
Cruffin si zamilují ti, kteří nedají dopustit na nadýchané těsto s křupavou kůrkou.
Cruffin možná ulovíte v pekárně.
Croffle: croissant připravený ve vaflovači
Napadlo vás někdy dát croissant do vaflovače? Pokud ne, tak někdo jiný to udělal za vás - a neprohloupil!
Croffle je kombinace křupavého croissantu a dokonale vypečené vafle, která si rychle získala popularitu hlavně v Koreji.
Máslové těsto se rozválí, stočí do tvaru croissantu a vloží do vaflovače - během pár minut máte hotovo.
A croffle?
Croffle je vhodný pro ty, kteří chtějí spojit vrstvenou strukturu croissantového těsta s výrazně opečeným povrchem vafle.
Cronut: croissant a donut v jednom
V roce 2013 představil francouzský cukrář Dominique Ansel v New Yorku cronut - kombinaci croissantu a donutu.
Pokud budete mít štěstí, můžete v Brně narazit na cronuty u Mlsné holky.
Jdete do toho?
Žebříček nejoblíbenějšího pečiva v Evropě
Magazín TasteAtlas nedávno zveřejnil žebříček nejoblíbenějšího pečiva, které můžete ochutnat v evropských zemích.
A magazín TasteAtlas zveřejnil začátkem září žebříček stovky nejoblíbenějších z nich, které pochází ze zemí napříč celou Evropou.
První desítku z celé Evropy jednoznačně ovládly sladké výrobky a cukrářské lahůdky, kterým dominovaly zejména španělští a francouzští zástupci.
1. Croissanty
Francouzskou hvězdu všech pečiv netřeba představovat.
Nadýchané a měkké croissanty s křupavým povrchem obhájily svou popularitu.
A co je na nich nejlepší? Vychutnávat se dají samotné i plněné nasladko nebo naslano jako obložený sendvič.
Upečte si domácí máslové croissanty.
Toto tradiční francouzské pečivo je voňavé, úžasně nadýchané a křupavé a jeho fantastická chuť vás dostane do kolen.
2. Churros
Španělské pocukrované dlouhé smažené tyčinky z koblihového těsta jsou sladkou kalorickou bombou.
Také proto jsou tak neodolatelné.
Typicky se podávají spolu s šálkem kávy nebo horké čokolády k namáčení.
Churros s čokoládou skvěle chutnají a svou chutí připomínají u nás tolik oblíbené koblížky.
Tato smažená španělská delikatesa vonící po skořici zaručeně potěší malé i velké mlsouny.
3. Éclair
Nadýchané francouzské pečivo z odpalovaného těsta oválného tvaru.
Obvykle se plní světlým krémem a polévá čokoládou, vzhledem k jeho popularitě ovšem existuje celá řada variant, například s ořechy nebo ovocnou, kávovou či karamelovou polevou.
Nadýchané francouzské Éclairs z odpalovaného těsta oválného tvaru.
4. Cannoli
Křehké rolky plněné svěžím krémem z ricotty a citronové kúry, zdobené po stranách drcenými pistáciemi.
Pochází z Itálie (Sicílie) a podobně jako cukrářský výrobek výše se připravují v mnoha sladkých obměnách.
5. Briošky
Francouzské měkké mléčné pečivo se připravuje na způsob menších houstiček, případně větších „bochníků“.
6. Profiteroly
Jedná se v podstatě o miniaturní verze výše zmíněných éclairs.
Francouzské větrníčky z odpalovaného těsta se plní šlehačkovým krémem a polévají čokoládou.
Francouzské větrníčky z opadlovaného těsta Profiterols, které jsou víceméně miniaturní verzí výše zmíněných éclairs.
Zajímavostí je, že v době svého vzniku se připravovaly naslano a plnily sýrem a bylinkami.
7. Koblihy
Rakouské smažené koblížky se všeobecně považují za evropské, neboť se v mírných obměnách pečou po celém kontinentu od Německa, Skandinávie, Slovenska až po Balkán.
A samozřejmě i u nás v Česku.
Klasika sypaná moučkovým cukrem a plněná marmeládou (případně nugátem či pudinkem) nechybí v žádném našem pekařství.
8. Rosquillas
Španělské malé koblížky s dírou uprostřed, které se dochucují pouze skořicovým cukrem nebo cukrovou polevou.
Zajímavou chuť jim dodává anýz a citronová kúra, která se přidává do těsta.
Španělské malé koblížky s dírou uprostřed Rosquillas jsou dochuceny skořicovým cukrem nebo cukrovou polevou.
9. Burek
Slané plněné pečené nebo smažené pečivo původem z Bosny a Hercegoviny.
Připravuje se z tenkého listového těsta a plní mletým masem, zeleninou nebo sýrem.
10. Další evropské pečivo
Za zmínku ovšem stojí i mnohé další pekařské výrobky, na kterých si s oblibou pochutnává celá Evropa a které se připravují a prodávají také u nás.
V první třicítce se tak mimo jiné objevily například maďarské langoše a trdelníky (ty mají původ na Balkánu, odkud se dostaly až k nám), dále švédské skořicové šneky nebo francouzské Pain au chocolat, které u nás známe jako čokorolky a běžně je koupíme ve většině supermarketů.
Které české pečivo je populární v zahraničí?
Máme radost, že se v žebříčku objevily i dvě české ikony!
Právě to jsou dva druhy sladkého pečiva, které se v zahraničním žebříčku objevily jako zástupci České republiky.
| České pečivo | Charakteristika | Umístění |
|---|---|---|
| České vdolky | Smažené koblížky zdobené tvarohem a povidly či džemem. | 64. místo |
| České koláče | Pečivo plněné mákem, povidly či tvarohem. | 26. místo |
České vdolky - smažené koblížky zdobené tvarohem a povidly či džemem - se na stupnici popularity umístily na 64. místě, hned za dánskými jablečnými taštičkami.
České koláče plněné mákem, povidly či tvarohem to dotáhly ještě dál a umístily se na 26. místě.
A to české vdolky na 64. místě a koláče plněné mákem, povidly či tvarohem na 26. místě.
Jak si vybrat mezi jednotlivými druhy
- Crookies potěší milovníky čokolády, hutné sušenkové struktury a křupavých kousků.
- Cruffin si zamilují ti, kteří dávají přednost nadýchanému vrstvenému těstu s křupavou kůrkou a krémovou náplní.
- Croffle nabídne výrazně opečený povrch a spojení croissantového těsta s vaflí.
- Cronut je volbou pro ty, kteří chtějí vyzkoušet kombinaci croissantu a donutu.
- Éclair se hodí pro milovníky odpalovaného těsta, krému a čokoládové polevy.
- Cannoli osloví ty, kteří dávají přednost křehkým rolkám, ricottovému krému a pistáciím.
- Churros jsou vhodné pro milovníky smaženého těsta, skořice a horké čokolády.
- České koláče nabídnou tradiční kombinaci máku, povidel nebo tvarohu.
Crookies si můžete upéct doma, cruffin možná ulovíte v pekárně a croffle?
