Těstovinový salát je obecně skvělým a rychlým pokrmem pro celou rodinu. Těstovinový salát je v létě vděčným obědem i večeří. Krásně osvěží, zužitkujete v něm úrodu z vlastní zahrádky a ještě si skvěle pochutnáte.
Klasické zeleninové saláty jsou během horkých letních dnů velmi oblíbené. Je ale pravdou, že ty, které jsou složené čistě jen ze zeleniny, málokdy dostatečně zasytí a brzy přichází znovu hlad. Vyplatí se tedy vsázet spíše na saláty těstovinové, které poslouží jako plnohodnotný pokrm.
Těstovinové saláty lze připravovat na mnoho způsobů. Tato varianta spojuje těstoviny s cuketou, žampiony a kukuřicí a můžete ji doplnit také další čerstvou zeleninou, sýrem nebo kuřecím masem.
Proč připravit těstovinový salát
Těstovinový salát s balkánským sýrem je rychlý a osvěžující pokrm, který se hodí k lehkému obědu i večeři. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě na skus.
Itálie je zemí těstovin. A tak není divu, že i tam jsou těstovinové saláty nesmírně oblíbené. Připravují se ale úplně jinak než v Česku. Jsou mnohem lehčí, křupavější a také chutnější. A přitom se hodí i do redukčních diet.
Když se řekne salát, snad každý si vybaví zdravý a dietní pokrm, kterého může na posezení spořádat neomezené množství. Pravda je ale taková, že jakmile zeleninu a těstoviny promícháte s velkým množstvím majonézy, stává se ze salátu kalorická bomba.
Co budete potřebovat
- 500 gramů oblíbeného druhu těstovin.
- 1 středně velkou cuketu.
- Žampiony.
- Kukuřici.
- Asi 250 gramů cherry rajčat.
- 5 řapíků řapíkatého celeru.
- 200 gramů nadrobeného sýru feta.
- Několik oliv.
- Olivový olej.
- Šťávu z 1/2 limetky.
- Nastrouhanou kůru z 1 limetky.
- Zhruba 4 najemno nasekané lístečky máty.
- Sůl a pepř.
Použít ale můžete třeba i papriky nebo okurku. Balkánský sýr také nakrájíme na kostičky. Předem uvařené nebo upečené kuřecí prso nebo stehno nakrájejte na kostičky.
Příprava cukety
Na salát budete potřebovat 1 středně velkou cuketu. Tu rozkrojte napůl a nakrájejte ji na velmi tenká půlkolečka.
Cuketu v míse osolte asi 1/2 lžičkou soli, opepřete, zakápněte ji olivovým olejem a šťávou z 1/2 limetky. Přidejte k ní také nastrouhanou kůru z 1 limetky a zhruba 4 najemno nasekané lístečky máty.
Dobře promíchejte, mísu přikryjte potravinářskou fólií a uložte cuketu prozatím do chladničky.
Cuketu můžete připravit také tepelně. Cuketu nastrouhejte nahrubo a na olivovém oleji ji opékejte cca 5 minut až změkne a lehce se opeče, osolte ji a opepřete.
Uvaření těstovin
Následně si uvařte 500 gramů oblíbeného druhu těstovin. Skvěle se do salátu hodí například mašličky či vřetena. Myslete však na to, že by těstoviny měly být uvařené opravdu na skus.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu a nechte vychladnout. Jakmile budou těstoviny uvařené, propláchněte je pod studenou vodou a zakápněte je olivovým olejem.
Zároveň při restování uvaříme v osolené vodě podle návodu těstoviny tak, aby byly na skus - al dente.
Zelenina, žampiony a kukuřice
Zatímco se budou těstoviny vařit, nakrájejte si zeleninu. Potřebovat budete asi 250 gramů cherry rajčat a 5 řapíků řapíkatého celeru.
Rajčata nakrájejte na čtvrtinky, celer najemno. Okurku omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Krátce je opečte na pánvi, aby změkly a odpařila se přebytečná voda, a nechte je vychladnout.
Ve větší míse smícháme vychladlé těstoviny s okurkou, balkánským sýrem, kukuřicí a sterilovaným zeleným pepřem.
Nakonec už jen vyndejte z chladničky cuketu, vmíchejte do ní uvařené těstoviny a zeleninu. Přidejte ještě asi 200 gramů nadrobeného sýru feta a několik oliv.
Jak salát dochutit
Namísto klasické majonézy zkuste vsadit na podstatně zdravější alternativy. Někdy stačí jen salát zakápnout olivovým olejem, citronovou šťávou anebo jablečným octem. Dokonalý je i ocet balsamico.
Pokud se ale bez majonézy neobejdete, zkuste ji nahradit například bílým jogurtem, který dochutíte solí, pepřem a třeba česnekem, či tvarohem. Díky tomu bude mít salát o něco více bílkovin, ale nebude obsahovat takové množství tuku jako právě v případě majonézy.
Přidáme jogurt a majonézu, podle chuti osolíme a opepříme.
Bazalku a pažitku pokrájejte nadrobno. Česnek prolisujte. Smíchejte se zakysanou smetanou, kterou osolte a opepřete.
Do hotového těstovinového salátu přidejte lžíci olivového oleje a promíchejte.
Varianta s kuřecím masem
Vyzkoušený recept na těstovinový salát s kuřecím masem a cuketou, který se skvěle hodí na oběd i večeři.
Kuřecí prsa očistíme, opláchneme a nakrájíme je na proužky. Z prolisovaného česneku, oleje, soli a pepře připravíme smícháním jednoduchou česnekovou marinádu a v ní maso důkladně “vykoupeme”.
Rozpálíme si pánev a krátce osmahneme připravené kuřecí, aby se zatáhlo. Pak hned přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu a společně restujeme cca 5 - 8 minut.
Tento salát můžeme jíst hned, nebo necháme vychladit.
Postup přípravy
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě na skus a nechte je vychladnout.
- Cuketu rozkrojte napůl a nakrájejte ji na velmi tenká půlkolečka, případně ji nahrubo nastrouhejte a krátce opečte.
- Žampiony očistěte, nakrájejte na plátky a krátce opečte.
- Cherry rajčata nakrájejte na čtvrtinky a řapíkatý celer najemno.
- Okurku omyjte a nakrájejte na kostičky.
- Ve větší míse smíchejte vychladlé těstoviny s cuketou, žampiony, kukuřicí a ostatní zeleninou.
- Přidejte balkánský sýr nebo nadrobený sýr feta a několik oliv.
- Salát zakápněte olivovým olejem, limetkovou nebo citronovou šťávou a podle chuti ho osolte a opepřete.
- Podle zvolené varianty vmíchejte jogurt, majonézu, zakysanou smetanu nebo tvaroh.
- Hotový salát promíchejte a podávejte ihned, nebo ho nechte vychladit.
Možnosti obměny
Těstovinové saláty lze připravovat na mnoho způsobů.
Použít ale můžete třeba i papriky nebo okurku. Salát lze doplnit balkánským sýrem, sýrem feta, olivami, sterilovaným zeleným pepřem nebo kuřecím masem.
Těstoviny můžete připravit s čerstvou cuketou, která zůstane křupavější, nebo s cuketou krátce opečenou na olivovém oleji. Pokud chcete výraznější a sytější variantu, přidejte kuřecí maso.
Tajemství nejlepšího těstovinového salátu | Menu od Koko
tags: #testovinovy #salat #cuketa #zampiony #kukurice