Výborné a jednoduché domácí špaldové piškoty. Když je vyzkoušíte, kupované už chtít nebudete.
Piškoty mají pevnější konzistenci, neroztékají se, krásně drží tvar, narostou a jsou příjemně nadýchané.
Co budeme potřebovat
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Vejce | 2 ks |
| Třtinový cukr | 2 lžíce |
| Hladká špaldová mouka | 80 gramů |
| Sůl | špetka |
Výborné jsou také s medem. Medu použijte o něco méně, protože je sladší.
Piškoty jsem připravovala také s pšeničnou moukou, případně lze použít kombinaci s celozrnnou moukou.
Příprava těsta
Vyšleháme bílky se špetkou soli.
Když metla začne ve sněhu zanechávat stopy a sníh je už polotuhý, po lžících zapracujeme cukr.
Nečekejte příliš dlouho, aby se vám bílky nepřešlehaly.
Cukr necháme rozpustit a když je sníh tuhý a lesklý, přidáme postupně žloutky.
Necháme vše ještě minutu až dvě prošlehat a šlehání vypneme.
Mouku do směsi prosejeme a jemnými krouživými pohyby od okrajů ke středu ji zapracujeme do těsta.
Snažíme se pracovat jemně, abychom příliš nerozbili sníh, ale zároveň mouku dobře zapracujeme.
Výsledkem má být hladké, lesklé až tažné těsto, které trochu připomíná sliz.
Těsto by nemělo být řídké ani příliš husté.
Tvarování špaldových piškotů
Naplníme cukrářský sáček, případně silnější sáček, a hladkou kulatou špičkou stříkáme piškoty kolmo na pečicí papír.
Stříkejte je trochu z výšky, jako byste chtěli vytvořit krtkovy kopečky nebo vosí hnízda, aby byly piškoty nadýchané.
Piškoty ještě trochu klesnou.
Pokud máte na piškotech bublinky, klepněte plechem o stůl.
Pečicí papír jsem k plechu přichytila pomocí másla, kterým jsem plech zlehka vymazala, aby papír dobře držel, nevlnil se a piškoty byly rovné.
Pečení
Když máme piškoty nastříkané, necháme je 3 minuty zaschnout.
Potom je vložíme do trouby vyhřáté na 170 stupňů bez ventilátoru a pečeme 12-13 minut.
| Úkon | Údaj |
|---|---|
| Počet piškotů | 25 piškotů |
| Příprava | 15 min |
| Zasychání před pečením | 3 minuty |
| Teplota | 170 stupňů |
| Režim trouby | bez ventilátoru |
| Doba pečení | 12-13 minut |
Nejdůležitější krok po upečení
Upečené piškoty je potřeba nechat na plechu ztvrdnout do druhého dne.
Ideální doba odpočinku je 24 hodin.
Je to těžké, ale musíte to vydržet.
Proč domácí špaldové piškoty vyzkoušet
Domácí piškoty si můžete připravit z několika základních surovin a upravit jejich sladkost podle vlastní chuti.
Recept vznikl také proto, že v kupovaných piškotech může vadit příliš mnoho cukru nebo různá „éčka“.
Konzistence domácích piškotů je pevnější, piškoty se neroztékají a po upečení krásně drží tvar.
Díky vyšlehanému sněhu jsou zároveň nadýchané.