Wela Hovězí vývar „čistý“ je pastový výrobek určený k rychlé přípravě hovězího vývaru i k dochucení masitých jídel, polévek, omáček a zeleninových pokrmů. Balení o hmotnosti 248 g vystačí přibližně na 15,5 litru hotového vývaru.
Výrobek je bez lepku, bez laktózy, bez přidaného glutamátu a bez kvasnic. Je vhodný pro dietní stravu, zároveň však obsahuje sóju, celer a výrazné množství soli, proto je důležité řídit se doporučeným dávkováním.
Základní údaje o výrobku
| Údaj | Hodnota |
|---|---|
| Název | Hovězí vývar „čistý“ pasta |
| Hmotnost balení | 248 g |
| Vydatnost | 15,5 litrů |
| Počet talířů | 62 talířů |
| Počet hrnků | 103 hrnků |
| Forma | pasta |
| Vlastnosti | Bez lepku, bez laktózy, bez přidaného glutamátu, bez kvasnic |
Jak se hovězí vývar připravuje
Na jednu porci hovězího vývaru je potřeba přidat jednu čajovou lžičku (4 g) pasty s 0,25 litru vařící vody a krátce povařit.
Díky pastové formě lze připravit jednotlivou porci i větší množství vývaru. Vývar může být podáván samostatně, s vejcem nebo bez vejce, případně doplněný zeleninou, těstovinou, noky, kapáním, celestýnskými nudlemi nebo čerstvými bylinkami.
Možnosti použití v kuchyni
Wela Hovězí vývar „čistý“ se hodí k přípravě vývaru s nebo bez vejce, k dochucení masitých jídel, např. hovězí pečeně, rostbíf, roštěnky, přírodní plátky, steaky, rolády, guláše, droby, játra, minutky z hovězího masa, skopového masa, drůbež, mleté maso, sekaná, wok, zvěřina či zelenina.
Polévky a polévkové základy
Je vhodný do polévkových základů, zeleninových polévek, hustých polévek (gulášové, dršťkové, z hlívy ústřičné), k přípravě delikatesních čirých polévek se zeleninou, těstovinou, noky, kapáním a celestýnskými nudlemi nebo čerstvými bylinkami.
- čiré hovězí polévky;
- zeleninové polévky;
- gulášové polévky;
- dršťkové polévky;
- polévky z hlívy ústřičné;
- vývary s těstovinou, noky nebo kapáním;
- vývary s celestýnskými nudlemi;
- vývary s čerstvými bylinkami;
- vývar s vejcem nebo bez vejce.
Maso, zelenina a pokrmy z pánve
Výrobek lze použít k dochucení hovězí pečeně, rostbífu, roštěnek, přírodních plátků, steaků, rolád, gulášů, drobů, jater a minutek z hovězího masa. Hodí se také ke skopovému masu, drůbeži, mletému masu, sekané, pokrmům typu wok, zvěřině či zelenině.
Omáčky
Výtečný k ochucení omáček (svíčková, rajská, houbová).
Složení
Rostlinný bílkovinový hydrolyzát (obsahuje sóju), hovězí tuk, jodidovaná jedlá sůl (kuchyňská sůl, jodičnan draselný), extrakt z masa, pórek, karotka, karamel, petržel, koření (muškátový květ, celerové semeno, pepř, zázvor, kari).
Produkt obsahuje: sóju, celer.
Výživové hodnoty
| Výživová hodnota | Na 100 g pasty | Na 150 ml hotového pokrmu |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1149 kJ (277 kcal) | 27 kJ (7 kcal) |
| Tuky | 21,6 g | 0,5 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 11,4 g | 0,3 g |
| Sacharidy | 1,2 g | 0,0 g |
| z toho cukry | 0,6 g | 0,0 g |
| Bílkoviny | 19,2 g | 0,5 g |
| Sůl | 40,6 g | 1,0 g |
Výživové údaje na 150 ml hotového pokrmu odpovídají přípravě podle doporučeného dávkování, tedy jedné čajové lžičce pasty na 0,25 litru vařící vody.
Vlastnosti a informace pro strávníky
- Bez lepku.
- Bez laktózy.
- Bez přidaného glutamátu.
- Bez kvasnic.
- Vhodné pro dietní stravu.
- Obsahuje sóju.
- Obsahuje celer.
Jodidovaná jedlá sůl ve složení zahrnuje kuchyňskou sůl a jodičnan draselný. Vzhledem k obsahu soli je vhodné nepřisolovat pokrm před ochutnáním a zohlednit použití vývaru také při dochucování dalších surovin.
Rozdíl mezi rychle připravenou pastou a domácím vývarem
Pastový vývar umožňuje připravit vývar během krátké chvíle, zatímco tradiční hovězí vývar vzniká pomalým tažením kostí, masa, zeleniny a koření. Oba způsoby lze využít podle času, množství a účelu přípravy.
„Poctivý vývar to je grunt. A ten hovězí je nejlepší. Uvaříme si ho do zásoby. Pomalu tažený vývar vytvoříme z pečených kostí, dobrého koření a zeleniny.
Recept na pomalu tažený hovězí vývar
Suroviny
- 500 g hovězí žebra s masem
- 500 g morkové kosti
- 1500 g kosti harfy
- Sůl
- 50 g divokého koření-pepř, nové koření, bobkový list
- 300 g mrkve
- 300 g petržele
- 300 g celeru
- 200 g pórku
- Petržel (plochá - kadeřavá)
- Libeček
- Voda
Postup přípravy
- Kosti dáme zatáhnout do trouby předehřáté na 220 °C na cca 15 minut.
- Počkáme, až jsou mírně dozlatova opečené.
- Mezitím v hrnci na sucho opražíme divoké koření a zalijeme vodou do ¾ hrnce.
- Přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer, pórek (vcelku), přivedeme k varu a vložíme pečené kosti.
- Necháme vařit cca 2 minuty.
- Zprudka zavaříme a poté ztlumíme, aby vývar jen lehce probublával.
- Nakonec osolíme a přidáme bylinky.
- Pokud se na vývaru vytvoří pěna, sesbíráme ji naběračkou nebo jemným sítkem.
- Táhnout vývar necháme minimálně 5 hodin, ale můžeme až 10 hodin.
- Poté vývar procedíme přes jemné sítko nebo plátno (nejlepší jsou staré pleny).
- Maso z kostí obereme a natrháme po vláknu.
- Zeleninu vyhodíme (pokud budeme vývar používat na polévku, uvaříme si v něm novou).
Vhodné zavářky do hovězího vývaru
A jaké zavářky se nám budou hodit? Takové, co umí naše babička:
- Drožďové knedlíčky
- Kapání
- Domácí nudle
- Celestýnské nudle
- Sedlina
Ty všechny si ukážeme. Vítejte v dušičkových „Jídlech ze skanzenu!“
Obchodní informace uvádějí, že z důvodu zvýšeného množství objednávek může být dodací doba 3-5 pracovních dní.