Žloutkové ovesné sušenky jsou voňavé domácí pečivo, které se hodí ke snídani, na svačinu, k posezení u televize i jako pohoštění na dětské oslavy. Ovesné vločky dodají těstu vlákninu a příjemnou strukturu, zatímco žloutky pomáhají vytvořit křehkou a jemnou konzistenci.
Výhodou tohoto typu sušenek je snadná příprava a možnost měnit chuť podle toho, co máte právě doma. Do těsta lze přidat ořechy, semínka, rozinky, skořici, kokos, sušené ovoce nebo čokoládu.
Proč zařadit ovesné vločky do sušenek
Ovesné vločky patří do skupiny velmi výživných potravin, protože obsahují širokou škálu minerálních látek, jako jsou vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek, měď a mangan.
Díky ovesným beta glukanům působí protizánětlivě, obsahují poměrně hodně vlákniny a bílkovin, a tak zasytí na dlouhou dobu.
Vločky totiž obsahují až 70 procent sacharidů, a tak dodají energii na celé dopoledne nejen tělu, ale i mozkovým buňkám.
Takové si lehce zabalíte s sebou do práce, ale i dětem do školy.
Ingredience na žloutkové ovesné sušenky
- 200 g ovesných vloček
- 100 g hladké mouky
- 100 g ořechů
- 20 g slunečnicového semínka
- 10 g lněného semínka
- 2 lžičky prášku do pečiva (8 g)
- 130 g másla
- 2 žloutky
- javorový sirup
- špetka soli
- špetku skořice
- ovesný nápoj nebo mléko podle potřeby
V misce smícháme ovesné vločky se špaldovou moukou, lískovými oříšky, slunečnicí, rozinkami a skořicí.
Další možností je použít 100 g hladké mouky, 100 g ořechů a kombinaci slunečnicového a lněného semínka podle uvedeného základního poměru.
Příprava těsta
Máslo si před pečením necháme povolit.
Ořechy nasekáme nahrubo, 100 g ovesných vloček v sekáčku rozmixujeme na mouku.
Ořechy a vločkovou mouku dáme do větší mísy a přidáme i zbytek ovesných vloček, hladkou mouku, slunečnicové a lněné semínko a taky prášek do pečiva.
V misce smícháme ovesné vločky se špaldovou moukou, lískovými oříšky, slunečnicí, rozinkami a skořicí.
Zalijeme rozpuštěným máslem.
Přidáme žloutky, javorový sirup a špetku soli.
Při míchání zaléváme pomalu ovesným nápojem a necháme odležet, než nám vločky trochu nabobtnají a spojí se v těsto.
Pokud je směs příliš suchá, přiléváme tekutinu postupně, aby těsto nebylo řídké.
Ruční zpracování
Pokud těsto zpracováváme ručně, nasypeme všechny sypké ingredience do mísy, vytvoříme důlek a přidáme máslo nakrájené na malé kostičky.
Pak rukou vytvoříme lehce lepivé těsto.
Dbáme na to, aby bylo všechno máslo rovnoměrně rozmělněno do celého těsta.
Zpracování v robotu
V případě, že máme robota vložíme od mísy povolené máslo a oba cukry a pomocí třecí metly na střední otáčky necháme tyto dvě suroviny spojit.
Pak postupně přisypáváme ovesné vločky, mouku smíchanou s práškem do pečiva, kokos, mleté ořechy a rozinky a necháme vše zpracovat do drobenky.
Nakonec přidáme vajíčka a necháme vypracovat lehce lepivé těsto.
Tvarování sušenek
Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
Plech vyložíme pečicím papírem.
Z těsta vždy vytvoříme kuličku, v dlaních ji zploštíme do tvaru sušenky.
Na plech tvarujeme z těsta sušenky.
Necháme mezi nimi rozestupy - při pečení nabydou, tak ať se neslepí dohromady.
Na pečící papír děláme lžicí hromádky.
Pečení žloutkových ovesných sušenek
Plechy si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 170 °C.
Plech vyložíme pečícím papírem.
Pečeme asi 12 minut (záleží na velikosti sušenek).
Plech vyndáme z trouby a necháme na něm sušenky vychladnout.
Horké sušenky z ovesných vloček bývají křehké a při přemisťování by se mohly rozpadnout, proto než je sundáme z pečicího papíru, necháme sušenky vychladnout.
U jiné varianty pečeme 15-20 minut do zezlátnutí a na dotyk nesmí být sušenky měkké jako syrové, ale musí se trochu zpevnit.
Teplota a doba pečení se mohou lišit podle velikosti sušenek a použitého nastavení trouby.
Jak sušenky skladovat
Po úplném vychladnutí skladujeme sušenky v uzavíratelné nádobě.
Ovesné sušenky lze připravit dopředu a mít je po ruce celý týden.
Dobré sušenky jsou skvělým pohoštěním na dětské oslavy nebo jen tak, k posezení u televize.
Možné obměny receptu
Ovesné sušenky, slazené čekankovým sirupem, jsou plné rozinek, ořechů a sezamových semínek.
Pro větší výživovou hodnotu použijte místo klasické bílé mouky například jemně mletou špaldovou mouku.
Také s množstvím cukru můžete experimentovat a částečně (nebo klidně zcela) jej nahradit sladkými sirupy, nebo dokonce banány.
V receptu jsem použila kombinaci rozinek a vlašských ořechů, ale vy samozřejmě použijte ingredience, které máte rádi.
- rozinky a vlašské ořechy
- mandlové plátky, kakao a hořká čokoláda
- kokos
- strouhaný kokos a sušené ovoce
- vanilkový extrakt
- skořice
- sezamová semínka
- slunečnicová a lněná semínka
Druhou variantou kterou jsem zkoušela jsou mandlové plátky, s lžící kakaa a s hořkou čokoládou, kterou jsem nasekala na menší kousky.
Musím uznat, že thle sušenky jsou inspirativní v tom, že vás to nutí neustále vymýšlet nové a nové příchutě.
Při příštím pečení určitě vyzkouším kokosovou variantu.
Jednoduchá banánová varianta
Základem sušenek jsou banány a ovesné vločky.
2 zralé banány
Banány rozmačkejte vidličkou na kašičku a vmíchejte ovesné vločky.
Zralé banány si rozmixujte na kašičku a k nim přidáte ovesné vločky.
Do směsi pak můžete přidat oříšky, strouhaný kokos, sušené ovoce, rozinky, ale třeba i vanilkový extrakt nebo skořici.
Je jen na vás, jakou příchuť si oblíbíte.
Vždy se držte přibližného poměru, že suchých ingrediencí by celkově mělo být vždy do plného hrnku.
Rozmixované banány s vanilkovým extraktem a mletou skořicí smíchejte se suchými ingrediencemi a dobře promíchejte.
Je možné si je samozřejmě vylepšit a to nasekanými vlašskými ořechy, rozinkami a vanilkovým extraktem.
Varianta s medem a lněným semínkem
Lněné semínko zalijte půl hrnkem vody a nechte chvíli stát.
Lněné semínko pak bude v těstě působit jako pojivo.
Polovinu vloček rozmixujte na mouku a pak postupně smíchejte se všemi zbylými surovinami.
Med vmíchejte až nakonec, hned za ním pak lněná semínka i s vodou, v níž byla namočená.
Vypracujte těsto a na plech tvarujte sušenky.
Základ tvoří ovesné vločky jako zdroj komplexních sacharidů a vlákniny.
Banán s medem dodají přirozenou sladkost, arašídový krém a semínka zase zdravé tuky.
Pokud chcete zvýšit obsah bílkovin, můžete do těsta přidat například lžíci kvalitního proteinu.
Bezlepková možnost
Další recepty již jsou složitější a pracují s větším množstvím ingrediencí.
Když ovšem ze seznamu ingrediencí vynecháte mouku, pořád máte svačinku, kterou mohou i bezlepkáři.
Na co si dát při přípravě pozor
- Nechte mezi sušenkami dostatečné rozestupy, protože při pečení nabydou.
- Horké sušenky nepřenášejte, protože bývají křehké a mohou se rozpadnout.
- Sejmutí z plechu odložte až do úplného vychladnutí.
- Tekutinu přidávejte postupně podle konzistence těsta.
- U sušenek připravovaných s jedlou sodou ponechte mezi jednotlivými kusy větší mezery.
Recept na ovesné sušenky
Tak vzhůru do pečení domácích sušenek!