Máme pocit, že hrušky jsou lehce opomíjené ovoce, přestože jsou stejně jako jablka dobré, sladké, zkrátka jako med. Také jsou „letní“ a „zimní“, také obsahují spoustu vitaminů a minerálů, také je seženete za pár korun a také s jejich přispěním upečete koláč, kterým všem vyrazíte dech.
A co teprve když jim ještě prozradíte, že hrušky díky vysokému podílu vody čistí střeva a pomáhají při trávicích obtížích. Mají ale samozřejmě daleko víc skvělých schopností. Odvar z hrušek se odpradávna podával při všech chorobách spojených s vyššími teplotami a zimnicí.
Hruška je zdánlivě obyčejné ovoce. Ve správné kombinaci s dalšími ingrediencemi se však stává gurmánským zážitkem.
Do našich zeměpisných šířek se pěstování hrušní dostalo mezi prvním až pátým stoletím našeho letopočtu, patrně spolu s příchodem Slovanů nebo díky římským legiím. Ve středověku dosáhla jejich obliba svého vrcholu ve Francii, kde bylo v dobách panování Ludvíků XIII. a XIV. známo na devět set odrůd hrušek. Pokud byste zalistovali arabskými pohádkami Tisíc a jedna noc, narazíte mezi mnoha jinými druhy ovoce i na hrušky, které se zde podávaly jako opravdová lahůdka.
Skutečnou lahůdkou je i náš nový koláč připravovaný podle vylepšené receptury, která milovníky hrušek určitě potěší. Hrušky totiž tvoří celou třetinu toto lehkého ovocného dezertu!
Co dělá hruškový koláč výjimečným
Výhodou hruškového koláče je to, že narozdíl od většiny jiných cukrfree dezertů, chutná i lidem, kteří jsou zvyklí na opravdu sladké dezerty. Já sama si hruškového koláče dám opravdu jen malý proužeček na ochutnání - na mě osobně už jsou zralé hrušky opravdu příliš sladké.
Nejlepší na tom celém pečení je ale stejně ta úžasná skořicová vůně, která provoní celou kuchyň! A je tady podzim. Definitivně. Takže hurááá, dáme se do hruškových a jablečných a dýňových jídel.
Hruškových koláč s tvarohem a vlašskými ořechy můžete odteď podávat při každé slavnostnější příležitosti nebo prostě jen tak.
Hruškový koláč s tvarohem a vlašskými ořechy
TIP!
- V misce smíchejte prosetou mouku, cukr, sůl, máslo, žloutek a cca 3 lžíce studené vody. Z ingrediencí vypracujte hladké těsto, které následně nechejte zhruba 30 minut odpočívat v lednici.
- Nízkou koláčovou formu vymažte máslem a vložte do něj rozválené těsto. Ořízněte přečnívající okraje. Propíchejte vidličkou a dejte na 10 minut do trouby rozehřáté na 190 stupňů.
- V misce smíchejte tvaroh, žervé, vejce, a extrakt. Směs rovnoměrně naneste na koláčové těsto, přidejte rozpůlené, oloupané a očištěné hrušky. a zakapejte medem.
- Pečte v troubě cca 45 minut, dokud nebude povrch zlatavý.
Dobrou chuť!
Lehký ovocný koláč s tvarohovou náplní
Troubu předehřejeme na 180°C. V míse smícháme ořechy s mandlovou moukou a skořicí. Hrušky oloupeme, rozkrojíme napůl, vykrojíme a nakrájíme na slabší plátky. Nakrájené půlky hrušek přendáme do formy a posypeme skořicí.
Mezitím vlijeme smetanu do nádoby, přidáme vanilku a žloutky a důkladně promícháme. Teplotu v troubě snížíme na 170°C, koláč do ní vložíme a pečeme 25 - 30 minut (doba se bude lišit podle typu trouby). Hotový koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Poté vložíme ještě na alespoň 30 minut do ledničky.
Koláč se dá připravit i s méně sladkým ovocem, jako jsou např. Pokud použijete kokosové mléko místo smetany, zvolte kvalitní plnotučné (např. Kuchyňského robota od Kitchen Aid, můžete pořídit na stránce traminal.cz.
Další varianta postupu s tvarohovou vrstvou
Dále si připravíme ovoce. Hrušky oloupeme, překrojíme na půl, vybereme jadřinec a nakrájíme na cca 3 mm velké plátky.
Při přípravě těsta si jako první vyšleháme bílek v menší míse do hustého sněhu. Později jej použijeme při přípravě tvarohové náplně. Do jiné mísy si odměříme všechny suroviny na těsto. Začneme těmi suchými - moukou, cukrem a kypřícím práškem, tyto společně promícháme a pokračujeme tekutými - mléko, vejce a olej. Vše rychle projedeme mixérem a stěrkou pečlivě vyškrábeme všechno těsto do připravené pečící nádoby.
Do mísy po těstě nachystáme suroviny na tvarohovou vrstvu - tedy tvaroh, vanilkový cukr a škrob (bramborový, nebo třeba lžíci pudinkového prášku, případně úplně vynecháme). Tyto suroviny prošleháme mixérem dokud se pěkně nespojí. Nakonec přidáme i vyšlehaný sněhový bílek, kterým jsme začínali celou přípravu. Ten vmícháme stěrkou pěkně ručně.
Ke hruškám se velmi hodí skořice, nebo třeba špetka mletého badyánu či hřebíčku. Stejnou stěrkou nabíráme jednotlivé porce tvarohové náplně tu umísťujeme (pohazujeme) ledabyle po celé ploše těsta. Pěkně stejnoměrně poklademe jednotlivé hromádky pěkně na celou plochu.
Príma, jdeme do finále! Hrušky - nakrájené poloviny hrušek přemístíme na těsto, lehce je zamáčkeneme do těsta. Takto připravený koláč dáme do trouby na cca 30 minut při 175 oC, dle potřeby a zkušeností s troubou koláčem otáčíme. Poté dopékáme ještě dalších 15-20 minut při cca 140-150 oC.
Realistický hruškový pěnový dort 🍐 | Podrobný návod krok za krokem
| Prvek | Údaj |
|---|---|
| Odpočinek těsta | zhruba 30 minut |
| Předpečení | 10 minut |
| Pečení | cca 45 minut |
| Pečení | 25 - 30 minut |
| Dopékání | 15-20 minut |
| Teplota trouby | 190 stupňů |
| Teplota trouby | 180°C |
| Teplota trouby | 170°C |
| Teplota trouby | 175 oC |
| Teplota trouby | 140-150 oC |
Proto ani není překvapením, že dnes - přesně týden od prvního upečení, ho peču už po páté. Nežiju totiž v iluzi, že všichni, kteří můj blog sledují a moje recepty připravují, jsou 100% cukrfree.