Smetanovo-bylinková omáčka je rychlá, výrazná a snadno se přizpůsobí surovinám, které máte právě doma. Výborně se hodí k těstovinám, masu, smaženému svítku i vejcím vařeným natvrdo.
Do omáčky můžete použít bylinky, které máte nejraději. Nemusí být z našeho výběru.
Těstoviny se smetanovou bylinkovou omáčkou
Recept na velmi rychlé těstoviny se smetanovou omáčkou se sýrem, kterou můžeme libovolně obměňovat s pórkem, žampiony, bazalkou nebo jinými bylinkami.
Omáčka hotová raz dva a maso ani není potřeba přidávat.
Ingredience
- těstoviny
- 3 l osolené, vroucí vody
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- šalotka
- česnek
- Lučina Smetanová
- žloutky
- čerstvé bylinky, například kopr, tymián nebo rozmarýn
- sůl
- pepř
- cherry rajčata
- hobliny sýra
Postup
- Dejte vařit těstoviny do 3 l osolené, vroucí vody.
- Šalotku nakrájejte nadrobno, česnek na plátky, bylinky nasekejte.
- Nakrájejte šalotku a česnek na jemno, nechte zpěnit v hluboké větší pánvi na olivovém oleji a přidejte Lučinu Smetanovou.
- Na mírném ohni minutu prohřívejte a vmíchejte žloutky a bylinky.
- Odstavte, osolte a opepřete.
- Uvařené těstoviny smíchejte se smetanovou omáčkou, posypte nakrájenými cherry rajčaty a hoblinami sýra.
Těstoviny uvařte v osolené vodě, aby byly al dente.
Pokud chcete připravit jemnější a výraznější sýrovou omáčku, můžete postup založit také na víně, vývaru, smetaně a parmazánu.
Varianta s vínem, vývarem a parmazánem
- Šalotku nakrájejte nadrobno, česnek na plátky, bylinky nasekejte.
- V hlubší pánvi rozpalte olej a šalotky a česnek orestujte.
- Zalijte vínem a zredukujte omáčku na polovinu.
- Přilijte vývar a bylinky, vařte 5 minut, přidejte smetanu a nastrouhaný parmazán.
- Nechte ho rozpustit, stáhněte z plotny a vmíchejte studené máslo.
- Pokud je omáčka málo hustá, přidejte 2 lžíce vody, v níž se vařily těstoviny.
- Sceďte špagety, přidejte je do pánve a promíchejte.
Čerstvé bylinky dodají omáčce vůni a chuť, zatímco voda z vaření těstovin pomůže upravit její hustotu.
Smetanová bylinková omáčka k masu
Smetanovo-bylinkovou omáčku můžete podávat také k masu. V této variantě se nejprve připraví maso a následně se omáčka vaří do zredukování.
Postup
- Okořeněné maso zlehka opečeme na pánvi.
- Vaříme přibližně 15 minut do zredukování omáčky.
- Ke konci přidáme nasekané bylinky a rozmačkaný stroužek česneku.
Bylinky můžete přidat podle chuti a omáčku podávat s masem nebo s přílohou podle vlastního výběru.
Jarní smetanovo-bylinková omáčka se svítkem
Výbornou smetanovou omáčku plnou čerstvých voňavých jarních bylin podáváme s nadýchaným smaženým svítkem a plátkem uzeného masa nebo vejci vařenými natvrdo.
Postup přípravy omáčky
- Nejprve připravíme omáčku.
- Jíšku postupně zalijeme mlékem a metličkou dobře prošleháme, aby se nevytvořily hrudky.
- Do hotové omáčky přidáme ocet a smetanu ke šlehání.
- Necháme krátce přejít varem a nakonec vmícháme nakrájené bylinky.
Příprava svítku a servírování
- Připravíme svítek.
- Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje.
- Na talíře rozdělíme kostičky svítku, nalijeme bylinkovou omáčku a doplníme plátky teplého uzeného masa.
Stejnou omáčku můžete doplnit také vejci vařenými natvrdo.
Možnosti obměny smetanovo-bylinkové omáčky
- pórek
- žampiony
- bazalka
- kopr
- tymián
- rozmarýn
- jiné čerstvé bylinky
U těstovin se smetanovou omáčkou se sýrem můžete maso vynechat, protože omáčka je dostatečně výrazná i bez něj.
| Varianta | Vhodné podávání | Charakteristické suroviny |
|---|---|---|
| Rychlá sýrová omáčka | těstoviny | Lučina Smetanová, žloutky, bylinky, sýr |
| Omáčka s vínem a vývarem | špagety | víno, vývar, smetana, parmazán, studené máslo |
| Bylinková omáčka k masu | maso | česnek, nasekané bylinky, zredukovaná omáčka |
| Jarní bylinková omáčka | svítek, uzené maso nebo vejce | mléko, jíška, ocet, smetana ke šlehání, čerstvé bylinky |
Výživové údaje
Výživové údaje na 100 g:
- Kalorie 1264,0 kj / 300,9 kcal
