Rohlík sypaný sýrem Odkolek je pečivo z vícezrnného těsta, jehož povrch je posypán a zapečen strouhaným sýrem. Díky kombinaci pšeničné mouky, sójové směsi, celozrnných a vlákninových složek a sýra Gouda má výraznější chuť než běžný rohlík.
Nutriční hodnoty rohlíku sypaného sýrem Odkolek
Energetická hodnota výrobku je 279 kcal, tedy 1 170 kJ. Při sledování jídelníčku je důležité zohlednit především množství sacharidů, tuků, bílkovin a soli.
| Výživová hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 279 kcal |
| Energetická hodnota | 1 170 kJ |
| Bílkoviny | 12 g |
| Sacharidy | 34 g |
| Cukry | 1,6 g |
| Tuky | 10 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 2,9 g |
| Sůl | 1,1 g |
| PHE | 600 mg |
Energetická hodnota a makroživiny
Bílkoviny
Rohlík obsahuje 12 g bílkovin. K jejich množství přispívá především sójová směs a zapečený sýr Gouda. Bílkoviny jsou součástí celkového nutričního profilu výrobku a mohou být důležité při sestavování jídelníčku zaměřeného na udržování nebo nabírání svalové hmoty.
Sacharidy a cukry
Celkové množství sacharidů je 34 g. Obsah cukrů činí 1,6 g. Sacharidy pocházejí především z pšeničné mouky, pšeničné mouky vlákninové, pšeničné mouky celozrnné, ječné sladové mouky, cukru a dalších obilných složek.
Tuky a nasycené mastné kyseliny
Výrobek obsahuje 10 g tuků, z toho 2,9 g nasycených mastných kyselin. Tuky souvisejí zejména s použitým sýrem Gouda a rafinovaným řepkovým olejem.
Sůl
Obsah soli je 1,1 g. Sůl je součástí těsta i sýrové složky a je uvedena také ve složení sýra Gouda.
Fenylalanin
Hodnota PHE činí 600 mg. Tento údaj může být důležitý při sestavování jídelníčku s omezením fenylalaninu.
Složení výrobku
Složení: Pšeničná mouka, voda, sójová směs (13%):/ sójová drť pražená (min. 200g/1 kg výrobku), pšeničná mouka vlákninová, pšeničná mouka celozrnná, sójová drť toustovaná (min. 150g/1kg výrobku), sójová mouka (min. 80g/1kg výrobku), pšeničná mouka, emulgátory E472e, E170 a E471, pšeničná sladová mouka, premix pekařských enzymů, látka zlepšující mouku E300, len, vločky ovesné a sójové (min. 40g/1kg), kmín/, sýr Gouda strouhaný 48% (11%):/ mléko, jedlá sůl, mlékařské kultury, mikobiální syřidlo/, řepkový olej rafinovaný, droždí, jedlá sůl kamenná, pšeničný lepek, cukr, ječná sladová mouka, hrachová vláknina, deaktivované droždí sušené, kmín, koriandr, fenykl, kypřící látka E917, látka zlepšující mouku E300, protispékavá látka E535, regulátor kyselosti E500.
Vícezrnné těsto a použité suroviny
Základem výrobku je pšeničná mouka a voda. Těsto obsahuje také pšeničnou mouku vlákninovou, pšeničnou mouku celozrnnou, len, ovesné a sójové vločky a hrachovou vlákninu.
Významnou součástí těsta je sójová směs, která tvoří 13 %. Obsahuje praženou sójovou drť, toustovanou sójovou drť a sójovou mouku. Složení dále zahrnuje pšeničný lepek, pšeničnou sladovou mouku, ječnou sladovou mouku, droždí, cukr, kmín, koriandr a fenykl.
Sýrovou složku tvoří strouhaný sýr Gouda 48 %, který představuje 11 % výrobku. Sýr obsahuje mléko, jedlou sůl, mlékařské kultury a mikrobiální syřidlo.
Vzhled, struktura a chuťové vlastnosti
Výrobek má tvar klasického rohlíku z vícezrnného těsta a povrch je posypán a zapečen strouhaným sýrem.
Střídka má světle okrovou barvu s rovnoměrně rozprostřenými póry. Je pružná a vláčná.
Kůrka má zlatavé zbarvení a na povrchu je zapečený strouhaný sýr.
Alergeny a důležité složky
Ve složení jsou uvedeny pšeničná mouka, pšeničný lepek, sójová drť, sójová mouka, ovesné a sójové vločky, mléko a sýr Gouda. Výrobek proto obsahuje obilné složky, sóju a mléko.
Součástí složení jsou také emulgátory E472e, E170 a E471, látka zlepšující mouku E300, kypřící látka E917, protispékavá látka E535 a regulátor kyselosti E500.
Uchovávání a trvanlivost
Minimální trvanlivost 24 hodin.
Skladujte v suchých místnostech, bez prachu, v čistých přepravkách na vozíčkách popř. na prázdných přepravkách k tomu určených.
Zařazení do jídelníčku
Rohlík sypaný sýrem Odkolek lze zapsat do jídelníčku podle zadaného množství a jednotky. Při hodnocení porce je vhodné sledovat zejména energetickou hodnotu 279 kcal, 34 g sacharidů, 10 g tuků, 12 g bílkovin a 1,1 g soli.
Výživové údaje mohou sloužit jako orientační podklad při hubnutí, nabírání svalů, udržování hmotnosti nebo při běžném plánování jídelníčku. Přesnější odhad denního příjmu závisí na individuálním profilu, cíli a úrovni aktivity.