Vůně čerstvě upečeného pečiva je jednou z nejkrásnějších věcí, které můžete doma zažít. A když se k ní přidá aroma česneku, másla a bylinek, je to kombinace, které neodolá ani ten největší odpůrce pečiva.
Domácí česnekový chléb se sýrem je přesně tím receptem, který vás naučí, že i bez pekárny a složitého kynutí můžete mít na stole bochník s křupavou kůrkou a neuvěřitelně vláčným vnitřkem. Je to dokonalý společník ke grilování, k sytým polévkám nebo prostě jen tak, když máte chuť na něco dobrého k večernímu posezení.
Pšenično-žitný chléb jemně vonící česnekem, s měkkou střídou a křupavější tvrdší kůrkou se hodí k polévkám, salátům, masu i pomazánkám. Tavený sýr se během pečení rozpustí do vláčné vrstvy, která doplní výraznou chuť česneku a vytvoří lákavou sýrovou krustu.
Proč si připravit domácí česnekový chléb se sýrem
Chcete doma připravit perfektní zapečený česnekový chléb se sýrem jako z restaurace? Tento recept zvládne opravdu každý! Stačí pár surovin, chvilka v troubě a výsledkem je nadýchaný a křupavý chléb plný másla, česneku a roztaveného sýra.
Tento chléb je důkazem, že domácí pečení nemusí být věda. Neobsahuje žádné konzervanty jako pečivo z obchodu, a přesto vydrží díky mléku a oleji krásně měkký. I když je nejlepší ještě mírně vlahý, kdy se sýr stále táhne, skvěle chutná i zastudena.
Stačí ho položit doprostřed stolu a uvidíte, jak rychle budou jednotlivé kousky mizet.
Vykynutý domácí bochník s česnekem
Suroviny smícháme v misce, tu přikryjeme potravinářskou folií a odstavíme ji na 12 až 16 hodin na teplé místo.
Ve větší míse smícháme všechny suroviny kromě česneku, vodu přiléváme postupně a vypracujeme z nich hutnější, jen lehce lepkavé těsto. Nemusíme je hníst moc dlouho.
Hotové těsto dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na 2 hodiny kynout na teplé místo.
Vykynuté těsto na vále rozprostřeme na obdélník, na něj poklademe česnek nakrájený na tenké plátky a překládáním okrajů ke středu vytvarujeme bochník.
Vložíme jej spojem nahoru do pedigové ošatky dobře vysypané moukou k dalšímu kynutí. Na toto množství těsta jsem použila ošatku na 1,2 kg těsta.
Ošatku přikryjeme utěrkou a chleba dáme kynout na teplé místo na 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Kynutí přes noc v lednici
Ošatku s chlebem můžeme dát také kynout na celou noc do ledničky - ošatku s připraveným nevykynutým těstem přikryjeme utěrkou nebo vložíme do igelitové tašky a na 8 až 10 hodin ji dáme do ledničky.
Tento způsob je praktický zejména tehdy, když chcete mít čerstvý chléb připravený ráno. Při pokojové teplotě chléb kyne 2 hodiny, zatímco v lednici probíhá pomalejší kynutí po dobu 8 až 10 hodin.
Pečení chleba v litinovém hrnci
Před pečením nahřejeme troubu a litinový hrnec. Do trouby dáme litinový hrnec i s pokličkou a půl hodiny je nahříváme na 250 až 260°C.
Po nahřátí trouby vyklopíme chléb spojem dolů na lopatu nebo prkénko posypané hrubou moukou, rychle jej nařízneme žiletkou a sesuneme do nahřátého hrnce.
Bochník lehce postříkáme vlažnou vodou a rychle přikryjeme pokličkou, aby se v hrnci vytvořila pára.
Aby měl chleba křupavou kůrku a pěkně naskočil, potřebuje vlhkost. Pára uvnitř litinového hrnce pomáhá vytvořit výraznější kůrku a podporuje správné zvětšení bochníku během pečení.
Pečení chleba na kameni nebo dlaždici
Chleba můžete také péct na kameni nebo dlaždici. Je to obdobné, jako u pečení v litinovém hrnci.
Kámen musíme předem v troubě nahřát, potom jej posypeme hrubou moukou nebo krupicí, vyklopíme na něj bochník z ošatky spojem dolů, rychle jej nařízneme a kámen vrátíme do trouby na střední příčku.
I při pečení na kameni je důležitá vlhkost, protože pomáhá chlebu vytvořit křupavou kůrku a pěkně naskočit.
Jednoduchý zapečený chléb s česnekovým máslem a sýrem
Předehřejte troubu na 160 °C.
- Máslo smíchejte s nasekaným česnekem a solí do hladké směsi.
- Chléb rozkrojte podélně napůl, aby vznikly dvě dlouhé půlky.
- Potřete česnekovým máslem celé rozříznuté plochy chleba - nevynechejte žádné místo.
- Položte obě poloviny na plech a pečte přibližně 20 minut, dokud okraje nebudou křupavé.
- Zvyšte teplotu trouby na 200 °C.
- Povrch bohatě posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na dalších 7-10 minut, dokud se sýr neroztaví a nezačne bublat.
Takto připravený chléb se hodí v případě, že už máte upečený bochník a chcete jej rychle proměnit v teplé sýrové pečivo. Nejprve se prohřeje a získá křupavé okraje, potom se při vyšší teplotě rozpustí sýr a vytvoří bublající povrch.
Možnosti obměny receptu
Jednou z nejlepších vlastností domácího pečiva je prostor pro vlastní fantazii.
Bylinková směs se nemusí omezovat jen na klasický kopr a petrželku - zkuste přidat čerstvý rozmarýn, který chlebu dodá lesní nádech, nebo sušené oregano pro středomořskou atmosféru.
Pokud máte rádi pálivé, do česnekového másla skvěle zapadnou chilli vločky.
A pokud chcete mít chléb vyloženě luxusní, můžete do zářezů kromě sýra vložit i tenké plátky kvalitní slaniny nebo sušená rajčata v oleji.
Možná vás to překvapí, ale prapředek tohoto receptu pochází z Itálie, kde se už po staletí připravuje bruschetta nebo česneková focaccia. Nicméně moderní podoba plněného „harmonikového“ chleba, jak ho známe dnes, se proslavila hlavně v USA v polovině minulého století jako nezbytný doplněk k rodinným večeřím.
Naše verze využívá ovesné vločky, které chlebu dodávají zajímavou texturu a dělají ho o něco výživnějším, zatímco spojení mozzarelly a parmazánu vytvoří tu správnou táhlou a zároveň křupavou sýrovou krustu.
Jak česnekový chléb podávat
Česnekový chléb se sýrem je perfektní k polévkám, salátům, masu i pomazánkám.
Je to dokonalý společník ke grilování, k sytým polévkám nebo prostě jen tak, když máte chuť na něco dobrého k večernímu posezení.
Nejlepší je ještě mírně vlahý, kdy se sýr stále táhne, ale skvěle chutná i zastudena.
Až si připravíte tuto křupavou pochoutku, rychle zapomenete na pečivo z obchodu.