Žampiony jsou velmi oblíbenou houbou, která má všestranné využití. Nejlepší žampionová polévka je krémová houbová polévka, která je snadná na přípravu a přitom zdravá.
Během sychravých dní vás polévka krásně zahřeje a skvěle chutná, pokud ji doplníte čerstvými bylinkami. Krásně hustý a voňavý žampionový krém má nezaměnitelně lahodnou chuť. Jeho příprava je snadná.
Ingredience na žampionový krém
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Žlutá cibule | 1 ks |
| Bílé žampiony | 500 g |
| Zeleninový vývar | 700 ml |
| Máslo | 2 lžíce |
| Sušená šalvěj | 2 lžičky |
| Rýžový nápoj | 250 ml |
| Sůl | špetka |
| Pepř | špetka |
Příprava krémové žampionové polévky
Příprava zeleninového základu
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo a zpěníme na něm najemno nakrájenou cibulku (cca 5 minut).
Přidáme na plátky nakrájené očištěné žampiony se šalvějí a restujeme na středním plameni 10 minut.
V hrnci si rozpusťte máslo a houby na něm restujte. K orestovaným houbám přidejte nakrájenou cibuli a základ osolte a opepřete. Vše dozlatova restujte, ke konci přidejte 2 prolisované stroužky česneku a zalijte 50 ml bílého vína.
01V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli, česnek a tymián dozlatova. Přihodíme nakrájené bílé žampiony, osolíme a opepříme. Přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory.
Zahuštění polévky
V rendlíku rozehřejeme 2 lžíce másla a orestujeme cibuli dosklovita.
Přisypeme hladkou mouku. Promícháme a restujeme, až mouka zezlátne.
Řádně rozmícháme nebo rozšleháme metličkou.
Do polévky přidejte brambory a tymián a vařte do změknutí brambor.
Základ zalijeme vroucí vodou nebo vývarem. Přikryjeme pokličkou a vaříme přibližně 15-20 minut, dokud žampiony a brambory nezměknou.
Vložíme bobkový list, osolíme a opepříme.
Rozmixování a zjemnění
Rozmixujeme dohladka, zjemníme smetanou a lžičkou másla, zamícháme a chvíli povaříme, než se máslo rozpustí.
Potom ji vrátíme na oheň a přilijeme smetanu.
U varianty s rýžovým nápojem přilijeme 250 ml rýžového nápoje a polévku dochutíme špetkou soli a špetkou pepře.
Vyndejte bobkový list. Přelijte do výkonného mixéru nebo použijte ponorný mixér. Rozmixujte dohladka.
Navíc s mým pomocníkem Thermomixem je i ta práce na krémových polévkách snazší. Uvaří a rozmixuje se v jednom hrnci.
Recept na domácí krémovou houbovou polévku
Křupavá příloha k polévce
Zatímco se polévka vaří, v pánvi s olejem orestujeme nadrobno nakrájené hnědé žampiony. Přidáme nasekaný česnek, tymián, sůl a pepř.
Mezitím nakrájíme bagetu na malé kousky a opečeme na oleji dokřupava. Dochutíme solí a pepřem.
Cibuli nakrájejte nahrubo a dejte restovat na zahřáté sádlo do hrnce. Restujte přibližně osm minut a přidejte oloupané, na malé kousky nakrájené brambory. Ještě pár minut restujte.
Servírování
Žampionovou polévku servírujeme s krutony, opečenými žampiony a nasekanou petrželovou natí.
Žampionový krém podávejte ozdobený křupavou slaninou a zelenými lístky.
Skvěle chutná také s čerstvými bylinkami, například s tymiánem, petrželovou natí nebo šalvějí.
tags: #kremova #zampionova #polevka #polraich