Pokud mlsně pošilháváte po chlebíčcích se sardelovou pěnou v obchodě a připadají vám předražené, zkuste si je připravit doma. Jsou vlastně docela jednoduché.
Tahle pomazánka se hodí na veku, rohlík i jiné pečivo a její příprava nevyžaduje složité kuchařské postupy. Ocení ji také začínající kuchaři a všichni, kdo hledají rychlé a jednoduché recepty, při kterých se člověk nemusí 20× koukat do kuchařky.
Co budete potřebovat
Na sardelovou pěnu se používá sardelová pasta, máslo a sýr. Chlebíčky lze doplnit cibulí, vejcem a podle chuti také zelenou petrželkou.
- sardelová pasta,
- máslo,
- sýr,
- veka nebo jiné pečivo,
- cibule,
- vejce,
- zelená petrželka podle chuti.
Celá sardelová pasta má 50-60 g podle výrobce a cena se může pohybovat okolo 20 Kč. Na pomazánku není nutné použít celou pastu, množství lze přizpůsobit požadované výraznosti chuti.
Příprava sardelové pěny
Máslo předem vyndáme z ledničky, aby změklo při pokojové teplotě.
Poté smícháme sardelovou pastu, změklé máslo a sýr do hladké pomazánky. Ušlehanou pěnu můžeme nastříkat pomocí jednorázového cukrářského sáčku.
Pomazánku lze připravit také jednodušeji: cibulku a vejce rozmixujeme dohromady s ostatními ingrediencemi. Někdy se do směsi přidává i trochu hořčice.
Jak připravit cibuli na ozdobu
Cibuli nakrájenou na tenká kolečka nebo půlkolečka dáme do misky a zalijeme vroucí vodou.
Promícháme vidličkou, slijeme přes síto a propláchneme studenou vodou.
Takto připravenou cibuli můžeme použít jako ozdobu na hotové chlebíčky. Pokud dáváte přednost jemnější a méně ostré chuti, lze ji předem ochutit jednoduchou směsí.
Smícháme 1 lžičku cukru, 1 lžičku rýžového octa a čtvrt lžičky soli.
Sardelové chlebíčky krok za krokem
Krajíčky veky tence potřeme po celé ploše máslem, aby nebyla vidět suchá veka, a ušlehanou pěnu nastříkáme pomocí jednorázového cukrářského sáčku.
- Máslo necháme změknout při pokojové teplotě.
- Sardelovou pastu, máslo a sýr smícháme do hladké pomazánky.
- Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka, spaříme vroucí vodou, slijeme a propláchneme studenou vodou.
- Veku nakrájíme na krajíčky a po celé ploše ji tence potřeme máslem.
- Sardelovou pěnu nastříkáme pomocí cukrářského sáčku.
- Chlebíčky ozdobíme cibulí a podle chuti vejcem nebo zelenou petrželkou.
Ozdoba a varianty podávání
Na každý chlebíček můžeme položit část vařeného vejce. U jedné z připravovaných variant se počítá s jednou šestinou vejce na jeden chlebíček, takže na celou dávku je potřeba přibližně 3 vejce.
Teď na jaře je výborné nasypat nahoru trošku sekané zelené petrželky.
Chlebíčky lze ozdobit také cherry rajčátky.
Pokud nemáte veku, můžete použít celozrnný velký rohlík, který nakrájíte na plátky a připravíte z něj menší chlebíčky.
Recept dovoluje i improvizaci podle surovin v ledničce. Část sýra může být se šunkou a lze přidat také kousek pomazánkového másla.
Jak upravit chuť pomazánky
Někomu vyhovuje výrazná kombinace sardelové pasty a másla, jiný ocení jemnější chuť doplněnou sýrem. Do směsi lze podle chuti přidat trochu hořčice.
Pomazánka se tradičně připravuje ze sardelky a másla, ale přimíchání sýra jí dodá další chuťový rozměr.
Kombinace ryby a tvarohu nemusí vyhovovat každému, stejně jako spojení vařených vajec a tvarohu. Tento recept je proto založený na sardelové pastě, másle a sýru, zatímco vejce se používá především jako ozdoba.
Orientační množství a cena
Z uvedeného množství může vzniknout přibližně 20-25 chlebíčků. Cena závisí na použitých surovinách a jejich místních cenách.
| Surovina nebo část přípravy | Orientační údaj |
|---|---|
| sardelová pasta | 50-60 g |
| sardelová pasta | okolo 20 Kč |
| sýr | cca 24 Kč |
| máslo | cca 10 Kč |
| počet chlebíčků | cca 20-25 |
| vejce na ozdobení | cca 3 vejce |
| zdobení | asi 10 Kč |
| celková cena | cca 80 Kč |
Pokud počítáme celou sardelovou pastu za přibližně 20 Kč, sýr za cca 24 Kč, máslo za 10 Kč a zdobení za asi 10 Kč, vyjde celá pomazánka a chlebíčky přibližně na 80 Kč. Při 25 chlebíčcích je to asi 3,20 Kč za jeden chlebíček.
Uvedený výpočet je orientační, protože výsledná cena závisí na tom, kolik pasty použijete, jaký sýr zvolíte, kolik stojí pečivo a jaké použijete zdobení.
Proč je domácí varianta praktická
Domácí sardelové chlebíčky jsou rychlé, jednoduché a snadno se přizpůsobí surovinám, které máte právě doma.
Recept je vhodný i pro začínající kuchaře, pro které může být každá praktická rada užitečná. Smíchat několik surovin není složité, ale přesný postup pomůže při přípravě pomazánky i při zdobení chlebíčků.
Výsledkem jsou malé slané chlebíčky, které lze připravit jako rychlé pohoštění, svačinu nebo občerstvení pro návštěvu.