Hrníčková kuchařka s houbami: od bezpečného sběru po voňavé recepty

Houby jsou jedním ze symbolů podzimu, a právě teď je čas vpustit jejich nezaměnitelné aroma do kuchyně. Jsou nejen chutné, ale také mimořádně univerzální suroviny, které mohou dodat mnoho pokrmům jedinečnou chuť a bohatost.

Hrníčková kuchařka s houbami spojuje jednoduché vaření, praktické rady pro zpracování úlovků a inspiraci pro každé roční období. Už žádné dlouhé odvažování a kopa špinavého nádobí. Jediné, co budete k vaření potřebovat, je hrníček a lžička. Přinášíme vám recepty z hrníčku.

Houby v kuchyni po celý rok

Držíte v rukou (nebo si právě prohlížíte) kuchařku, která je svým konceptem naprosto ojedinělá.

Moje stránky vás provedou světem známých i méně známých hub a ukáží vám, že houbařit a vařit z čerstvých úlovků se dá od ledna až do prosince. Napsala jsem ji pro vás tak, aby recepty byly jednoduché, z dostupných surovin, a přitom chutnaly naprosto božsky!

Zapomeňte na nudnou smaženici!

Čtyři roční období, čtyři kapitoly

4 roční období = 4 kapitoly: Kuchařka je rozdělena podle toho, co zrovna roste v našich lesích.

Recepty pro začátečníky i zkušené houbaře

👨‍🍳 107 neodolatelných receptů: Vyzkoušejte nové chutě ze 36 druhů hub.

👨‍🍳 107 originálních receptů: Od klasických chutí, které milujeme, až po originální recepty, které vás překvapí.

1️⃣ Recepty pro každého 🥗 Všechny recepty jsem vytvořila tak, aby je zvládl úplně každý. Žádné složité shánění surovin - vaříme z toho, co máme běžně doma nebo lehce koupíme v obchodě. Důležitý je výsledek: jednoduše, rychle a chutně!

Houby pod lupou

🔍 Najdi, poznej a uvař: Každá houba je detailně vyfocená a doplněná o mé osobní tipy, kdy a kde ji v lese hledat.

2️⃣ Houby pod lupou 📸 U každého druhu najdete detailní fotku a stručný popis. Budete mít jistotu, co nesete v košíku a co dáváte do hrnce.

🌲 Najdi a poznej: Kniha vám pomůže houby v lese bezpečně najít a správně určit.

Video inspirace při cestě do lesa

🎥 Video inspirace přes QR kódy: U každé houby najdete QR kód. Stačí namířit telefon a hned se mnou můžete vyrazit do lesa v mých houbařských videích na YouTube!

3️⃣ Celoroční inspirace 📅 Ukážu vám, že houbová sezóna nikdy nekončí.

Jak vybrat čerstvé houby

Při nákupu hub vybírejte ty, které jsou pevné, suché a bez skvrn.

Vyhněte se houbám, které jsou měkké, mají slizký povrch nebo mají nepříjemný zápach.

Čištění, krájení a příprava

Čištění hub

Houby nikdy nemyjte pod tekoucí vodou, protože nasají vodu a ztratí svou chuť.

Místo toho je jemně otřete vlhkým hadříkem nebo kartáčkem.

Krájení hub

Krájejte houby těsně před vařením, aby si zachovaly svou čerstvost a chuť.

Jak houby tepelně upravit

Smažení

Houby smažte na vysoké teplotě, aby se rychle zatáhly a neztratily svou texturu.

Použijte olivový olej nebo máslo pro lepší chuť.

Grilování

Grilované houby jsou skvělou přílohou k masu nebo zelenině.

Před grilováním je potřete olivovým olejem a okořeňte solí a pepřem.

Dušení

Houby můžete dusit s cibulí, česnekem a bylinkami pro bohatou a aromatickou přílohu.

Přidejte trochu vína nebo vývaru pro extra chuť.

Polévky a omáčky

Houby jsou vynikající přísadou do polévek a omáček.

Přidejte je na začátku vaření, aby se jejich chuť dobře prolnula s ostatními ingrediencemi.

Uskladnění čerstvých a sušených hub

Krátkodobé uskladnění

Čerstvé houby skladujte v papírovém sáčku v lednici.

Papírový sáček pomáhá absorbovat vlhkost a udržuje houby čerstvé až týden.

Zmrazení

Houby můžete také zmrazit.

Nejprve je očistěte a nakrájejte, poté je blanšírujte (krátce povařte a pak rychle ochlaďte).

Po vysušení je uložte do mrazicích sáčků a zmrazte.

Sušení

Sušené houby mají dlouhou trvanlivost a intenzivní chuť.

Houby nakrájejte na tenké plátky a sušte je v sušičce nebo v troubě při nízké teplotě.

Po usušení je skladujte v hermeticky uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě.

Co v kuchařce najdete

Kuchařka velkého formátu, a to jak vzhledem, tak i obsahem. Pohladí chuťové buňky už při pouhém listování.

Detailní fotografie každého pokrmu nabízejí vskutku smyslný zážitek, až se sliny sbíhají.

Objevují se zde ale i moderní variace inspirované jinými kulturami: thajské červené kari á la yam yam, portugalská rýže s chorizem, boloňské špagety, mexické fazole s avokádem a bazalkovým pestem, maďarský dýňový guláš, hovězí po burgundsku.

Praktické rady a členění receptů

V úvodu se dozvíme praktické rady: kolik váhy pojme jeden hrnek či čajová a polévková lžíce, čím nejlépe sladit, apod.

Jednotlivé kapitoly jsou pak dále členěny podle druhů pokrmů:

• Předkrmy (pikantní pomazánky, jednohubky)
• Polévky (mrkvová, česneková, bramboračka s houbami)
• Drůbež (krůtí na šafránové rýži, salát s trhaným kachním masem)
• Guláše (z vepřového plecka s hráškem, buřtguláš)
• Mleté maso (cuketové quiche, burger s hovězím masem)
• Omáčky (španělské ptáčky, svíčková s karlovarským knedlíkem)
• Rýže (zapečená s brokolicí, plněné paprikové lusky)
• Zelenina (cukety plněné pikantní směsí)
• Těstoviny (domácí ravioli plněné masem, salát s fusilli a rajčaty)
• Kuskus (pečený losos na kuskusovém salátu)
• Brambory (opečené se slaninou a vepřovou kotletou, domácí hranolky)
• Luštěniny (červená čočka se zeleninou, rizoto s fazolemi a klobásou)
• Knedlíky (špekové s cibulkou, karlovarský s petrželkou)

Pečení a sladké recepty

Na své si přijdou nejen milovníci pizzy a pečení: najdou tu různé druhy chlebů, baget, housek a rohlíků, ale i knedlíků, bábovek, pokrmů z kynutého těsta, závinů, rolád, řezů, bublanin, buchet s drobenkou, dortů a cukroví.

Zaujalo mne i využití šmakouna, českého patentovaného vynálezu, v netradiční podobě ovocného knedlíku.

Hrníčkové recepty pro rychlé vaření

Blesková bublanina

Co s přebytkem třešní a dalšího letního ovoce? Usušit, zavařit nebo se vrhnout na bleskovou bublaninu.

A když říkáme bleskovou, myslíme tím opravdu bleskovou.

Potřebujete jen pár ingrediencí (které vždycky máte doma, vážně) a za 30 minut je na světě nadýchaný moučník plný sladkého ovoce.

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 2 hrnky třešní nebo jiného sezónního či mraženého ovoce
• 1 hrnek..

Buchta s makovými kopečky

Smíchat pár ingrediencí a za chvíli už si vychutnávat úžasnou vůni linoucí se z trouby - takové recepty máme nejradši.

Buchta s makovými kopečky vás překvapí svou jednoduchostí a vynikající chutí.

Uvidíte, jak se po ní zapráší.

Použité suroviny:

• Těsto
• 2 hrníčky polohrubé mouky
• 1 hrníček krupicového cukru
• 1 hrníček mléka
• 5 lžic oleje
• 1 vejce
• 1 prášek..

Řezy s ovocným krémem

Řezy s krémem plným šťavnatého ovoce jsou na blížící se léto jako stvořené.

Hotové jsou během chvíle a čerstvě vychlazené z lednice vás příjemně osvěží i v těch největších vedrech.

Použité suroviny:

• Těsto
• 2 vejce
• 1 a 1/2 hrníčku polohrubé mouky
• 1 hrníček krupicového cukru
• 1/2 hrníčku mléka
• 1/2 hrníčku oleje
• 1 prášek do pečiva
• tuk na vymazání..

Kakaové řezy

Co dovede každý moučník k dokonalosti? Nadýchaný korpus a jemná poleva.

Přesně takové jsou i kakaové řezy se sladkou tečkou v podobě krémové polevy navrchu.

Použité suroviny:

• Těsto
• 4 vejce
• 2 hrníčky polohrubé mouky
• 1 a 1/2 hrníčku krupicového cukru
• 1/2 hrníčku vlažné vody
• 1 hrníček oleje
• 1 prášek do pečiva
• kakao
• tuk na vymazání plechu, mouka..

Koláč z jablečných kostiček

Nečekaná návštěva už supí do schodů a vy ji nemáte čím pohostit?

Pokud doma najdete pár jablíček, polohrubou mouku a krupicový cukr, máte vyhráno.

Koláč z jablečných kostiček zabere jen pár minut, krásně voní a ještě lépe chutná.

Doba přípravy: cca 40 minut včetně pečení

Použité suroviny: jablka dle velikosti a výšky plechu (cca 5 kusů) 5..

Domácí perník

Pohoštění pro návštěvu i dobrota ke kávě, která je hotová vcukuletu? Jednoznačně domácí perník. 🙂

Doba přípravy: cca 40 minut včetně pečení

Použité suroviny:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrníček mléka
• 1/2 hrnku oleje
• hrnek cukru krupice
• 1 prášek do perníku
• 1 vejce
• 1 lžíce kakaa
• tuk a mouka na vymazání a vysypání formy

Všechny suroviny nasypte do větší mísy a..

Křehké škvarkové placičky

Křehké škvarkové placičky chutnají skvěle k svačině i jako pohoštění k pivu či vínu.

Doba přípravy: cca 25 minut

Použité suroviny:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek namletých škvarků
• půl hrnku máku
• 1 prášek do pečiva
• trocha vlažného mléka
• sýr na posypání

Všechny sypké ingredience smícháme, dle potřeby přiléváme mléko a postupně hněteme těsto.

Rozdělíme ho na části a..

Čokoládové řezy s krémem

Čokoláda, pudingová poleva, smetanový krém a vláčné těsto - záruka dokonalého chuťového zážitku.

Doba přípravy: cca 45 minut včetně pečení

Použité suroviny:

• Těsto:
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek cukru krupice
• 3 vejce
• 5 lžic oleje
• 1 prášek do pečiva
• Pudingová poleva:
• 2 hrníčky mléka
• 1 puding s nugátovou příchutí
• 3 lžíce cukru
• Smetanový krém:
• 1 vanilkový..

Vláčná maková buchta

Vláčná maková buchta patří mezi rychlé a snadné moučníky a navíc je přímo nabitá vápníkem.

Doba přípravy: cca 40 minut včetně pečení

Použité suroviny:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 2 hrnky mléka
• 1 a 1/2 hrnku nemletého máku
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 hrnek oleje
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• čokoládová poleva - nepovinné
• tuk a mouka na..

Cuketové bramboráčky

Cuketové bramboráčky - sytá svačina i rychlá večeře.

Skvělé s přílohou i samotné a tak dobré, že vám budou mizet pod rukama ještě, než dosmažíte. 🙂

Doba přípravy: cca 20 minut

Použité suroviny:

• 3 hrnky nahrubo nastrouhané cukety (nemusíte loupat)
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek strouhanky
• 3 vejce
• koření (sůl, pepř, česnek, majoránka)
• olej na smažení

Všechny suroviny..

Zkušenosti čtenářů

Dostal jsem knihu jako dárek k narozaninám...

Koupila jsem knihu Šumavská houbička v kuchyni synovi k narozeninám. Byl naprosto okouzlen skvělým zpracováním, množstvím inspirujících receptů a rad. Já bohužel houby nejím, ale ráda je sbírám , tak si knihu určitě pro rozšíření znalostí od syna vypůjčím.

Luxusní knížka, doporučuji všem houbařům. Díky ní vím co kdy a kde roste za houby, dobrý nápad jsou ty QR kódy na videa a moc se mi líbí ty recepty. Už jsem vařila kačenky české a teď se chystám na recepty ze sírovce. Díky houbičko! Krásná práce.

Kniha , moje druhá koupená, opět úžasná. Není co dodat. Moc za vše děkuji.

Kniha je dárek pro mého tatínka, který je nejen vášnivý houbař, ale i kuchař. Je nádherně zpracovaná, jedním slovem úžasná!

Byl to dárek pro manžela. Je velký houbař, z hub i vaří. Knížka se nám moc líbí. Se vším nad míru spokojen.

Co může při výběru kuchařky rozhodovat

Kuchařka se mi líbí, avšak mám vůči ní pár výhrad: v knize se hůře orientuje, zcela chybí abecední rejstřík pokrmů a jejich obsah, v úvodu jsou pouze názvy rubrik.

Postrádám i erudované "slovo autorů či nakladatele" se zmínkou o tom, proč kuchařka vznikla, komu je určena a z jakých zdrojů čerpá.

Je vytištěna na nekvalitním papíře: chápu, že je díky tomu levná a cenově dostupná, na křídovém papíře by se náklady za tisk minimálně zdvojnásobily, ale stránky místy působí ušmudlaně a hrozí, že se písmo bude rozmazávat.

Také vazba je značně nepraktická: při delším držení v rukou se láme, jinak má tendence se zavírat.

Naštěstí není nijak těžká.

Elektronická a tištěná varianta

Nechcete čekat? Rádi byste si podle naší kuchařky uvařili něco hned?

Tímto příspěvkem získáte elektronickou variantu knihy.

E-knihu Houby na talíři je možné zobrazit na všech elektronických zařízeních.

Dárek vám pošleme do týdne od úspěšného ukončení HITHIT projektu.

kniha Houby na talíři a rádi byste ji koupili? za výhodnou cenu.

Věříme, že udělá radost vám i vašim blízkým.

Chtěli byste mít tíštěnou knihu a zároveň její recepty kdykoliv po ruce, třeba i v mobilu?

výhodné předplatné dvou tištěných knih.

výhodné předplatné dvou tištěných knih.

O dárky máte letos postaráno!

Touto částkou získáte výhodné předplatné tří tištěných knih.

časopis Nové proměny bydlení.

Získáte roční předplatné časopisu plného hezkých bytů, interiérových proměn a dobrých nápadů.

Krásný rok.

roční předplatné - 12 čísel magazínu, který slouží jako inspirativní průvodce životem nejen na venkově.

A vaše Vánoce jsou letos vyřešené!

Touto částkou získáte výhodné předplatné čtyř tištěných knih.

slavnostního křtu naší báječné knihy Houby na talíři na zahradě (nebo u krbu) v našem vydavatelství.

jedinečný houbový catering!

Mimo příjemného zážitku budete mít možnost poznat všechny autory osobně a oni vám knihu také rádi podepíšou.

Houby jsou všestrannou a chutnou ingrediencí, která může obohatit mnoho pokrmů.

S těmito tipy a triky budete schopni připravit a uskladnit houby tak, aby si zachovaly svou čerstvost a chuť.

Vyzkoušejte je a objevte nové možnosti, jak je zařadit do svého jídelníčku!

tags: #hrnickova #kucharka #houby