Špagety s krevetami a ředkvičkami

Špagety s krevetami jsou rychlé, výrazné a snadno připravitelné jídlo, které se hodí pro běžný oběd i romantickou večeři. Jemnou chuť krevet doplňuje česnek, chilli, citronová šťáva, čerstvé bylinky a křupavé ředkvičky.

Vždy, když doma připravuji špagety, vzpomenu si na pohádku Lady a Tramp a na tu neskonale romantickou špagetovou scénu dvou pejsků v jedné z charizmatických uliček Říma. Díky tomuto filmu jsou pro mě špagety symbolem romantiky a na romantickou večeři tak na ně nedám dopustit.

Ingredience

Na přípravu lze použít krevety čerstvé i předvařené. Pokud přistoupíte k variantě s předvařenými krevetami, ušetříte si práci, ale oberete se o jedinečnou chuť čerstvých krevet. Jestli zvolíte variantu předvařených krevet, vyberte raději variantu krevet vařených v krunýři, takové krevety mají totiž výraznější chuť.

Věřte však, že na přípravě syrových krevet není nic složitého. Očistíme krevety tak, že je zbavíme hlaviček a krunýře, poté na zádech u ocásku nařízneme a opatrně vyndáme střívko. Krevety osolíme a opepříme a dáme stranou.

Jak uvařit špagety na skus

U vaření špaget se obvykle preferuje poměr na 100 g těstovin 1 l vody. Na naše množství 250 g těstovin bychom tedy měli do hrnce nalít 2,5 l vody.

Vodu nalijeme do hrnce a nejprve ji osolíme, až poté ji přivedeme k varu. Vodu ve větším hrnci s poklicí osolte a přiveďte ji k varu.

Těstoviny do vody vkládáme až v době varu, ne dříve! Ve chvíli, kdy voda bujaře probublává, vložte do ní špagety, vařečkou jim lehce pomozte, aby se vešly do hrnce a poté je přiklopte poklicí.

Teplotu varu trochu zvyšte, studené těstoviny ji totiž trochu ochladí a my se potřebujeme opět dostat na bod varu. Když opět dosáhneme bodu varu, teplotu lehce stáhneme a těstoviny promícháme.

Italové obvykle vaří těstoviny takzvaně „al dente“, což znamená „na skus“. Jsou to tedy těstoviny takové, které jsou uvařené, ale při skousnutí lehce kladou odpor.

Těstoviny vařte dle času uvedeném na obalu, každé těstoviny to mají trochu jinak a velký rozdíl je poté i v tom, zda se jedná o těstoviny čerstvé či nikoli.

Těstoviny bychom měli scedit ve chvíli, kdy jsou ještě trochu tvrdé. Toho se, ale vůbec nebojte. Vlastním teplem budou totiž ještě chvíli měknout a díky tomu dosáhnou přesně té požadované konzistence na skus. Kdybyste je vytáhli pozdě, mohly by se Vám rozvařit.

Uvařené těstoviny scedíme. Na závěr těstoviny lehce zalijeme olejem a promícháme je, aby se nám neslepily. Italské těstoviny se na rozdíl například od asijských nudlí neproplachují.

Příprava krevet a omáčky

Na pánev dáme pár kapek olivového oleje. Necháme rozehřát a přihodíme krevety. Krevetám stačí opravdu krátká doba. Když je přepečeme, ztvrdnou.

Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě. Když se špagety vaří, dáme na rozehřátou pánev s olejem orestovat nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou bílou část lahůdkové cibulky i nasekané pálivé papričky bez semínek.

Přihodíme krevety a ochutíme solí a pepřem. Krevety na pánvi restujeme, dokud se nezbarví do oranžova. Poté krevety z pánve vyndáme a odložíme je stranou.

Do pánve přilijeme víno, vše promícháme a přivedeme k varu. Takto necháme tekutinu lehce zredukovat. Víno necháme vyvařit, přidáme loupaná rajčata, necháme chvilku provařit.

Podlijeme vínem, chvíli povaříme, a jakmile se z vína odpaží alkohol, přilijeme smetanu. Ochutíme podle potřeby solí a pepřem. Stáhneme z ohně a přihodíme mladý špenát.

Do omáčky můžete přidat také červenou cibuli a rajčata cherry. Pikantnost upravte podle chuti množstvím chilli papričky.

Dokončení špaget s krevetami

Do zredukované omáčky vrátíme krevety a pánev odstavíme. Poté přidáme scezené špagety, vše promícháme, aby se těstoviny obalily omáčkou.

Scezené špagety dáme ke krevetám. Přidáme nahrubo nasekanou bazalku a pokapeme šťávou z citronu.

Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky nebo měsíčky a přidáme je až na závěr, aby zůstaly svěží a lehce křupavé. Pokrm zasypeme najemno nasekanou petrželkou a můžeme servírovat.

Špagety s krevetami a pikantní krémovou omáčkou ozdobíme lístky bazalky. Navrch rozložíme nakrájené ředkvičky, které jídlu dodají svěží chuť, barvu a příjemný kontrast k teplé omáčce.

Praktické tipy pro přípravu

• Špagety vkládejte do vody až ve chvíli, kdy voda bujaře probublává.
• Špagety vařte podle času uvedeného na obalu, protože jednotlivé druhy těstovin se mohou lišit.
• Pro konzistenci al dente těstoviny sceďte ještě trochu tvrdé.
• Italské těstoviny po uvaření neproplachujte.
• Krevety tepelně upravujte krátce, protože při přepečení ztvrdnou.
• Chilli papričku bez semínek použijte pro jemnější pikantnost.
• Ředkvičky přidejte až před podáváním, aby si zachovaly křupavost.
• Citronová šťáva zvýrazní chuť krevet a osvěží omáčku.
• Bazalku a petržel přidávejte až ke konci, aby si zachovaly vůni.

Varianty receptu

Jednoduchou omáčku můžete připravit z pálivé papričky, rajčat, česneku a bílého vína. Krémovou variantu doplníte smetanou a mladým špenátem.

Na pokrm můžete použít krevety čerstvé i předvařené. Čerstvé krevety nabídnou výraznější chuť, zatímco předvařené krevety přípravu urychlí.

Podle chuti lze použít také červenou cibuli, cherry rajčata, čerstvou bazalku, citronovou šťávu, hladkolistou petržel a křupavé ředkvičky.

Krevety jsou chutné, zdravé a jejich příprava je velmi rychlá. Připravte je podle tohoto receptu se špagetami a jednoduchou omáčkou z pálivé papričky, rajčat, česneku a bílého vína.

tags: #spagety #krevety #s #redkvickama